Si hay algo que se consume a nivel mundial (excepto los mormones y algunas otras personas en particular) es el café.

Se dice que lo único que lo supera en su consumo es el agua, de manera que es una bebida ampliamente reconocida y ha sufrido transformaciones, a propósito o por casualidad, que nos llevan a la más amolia variedad en su prepararación.

Consumido por grandes y chicos, frío o caliente, existen lugares dedicados a la preparación de esta estimulante bebida aromática.

_{Tomada del supermercado Unimarc, Chile}

¿Es el café tu bebida favorita? Si es así,? Cuántas veces lo consumes al día?

Debo decir que jamás en mi vida el café ha sido mi bebida favorita. Si lo he tomado, y de vez en cuando me tomo una taza al día, principalmente en las mañanas, porque es costumbre del chileno tomar café en una gran taza, o té. Así que no encontraremos otra cosa excepto una bebida en polvo achocolatada llamada Milo.

Cuando quiero combinar el Milo, lo hago con una cucharadita de café instantáneo. Diría que suelo consumir unas dos o tres tazas a la semana, y a veces menos.

¿Lo preparas en casa o vas a alguna cafetería por él?

Hice un curso de batista hace algún tiempo, así que sé preparar algunas variedades de café como el expreso, machiato, lungo, cortado, capuchino, mocachino, ristreto, entre otras variedades.

Sin embargo, al no contar con una máquina para emulsionar la leche, o tener el agua exactamente a 90° centígrados, no los preparo en casa.

Cuando quiero tomar un buen café, voy a starbucks por un café frío o frapuchino, o a una cafetería de especialidad si quiero uno caliente.

¿Cuál es tu versión de café favorita?

Cómo dije al principio, he probado casi todas las variedades de café conocidas, no obstante, debo admitir que, aunque varían en muy pocas cosas, sigue siendo el sabor de café el que prevalece.

En este sentido, el expreso es una bebida que debe obtener se en 25 segundos aproximadamente, sin embargo, el ristreto se obtiene en la mitad del tiempo. ¿Cómo surge esto?

Cuando se creó la primera máquina de café expreso, no sabían el tiempo exacto de extracción, de manera que, al pasar los 30 segundos, se extraía también el sabor amargo del café. Para corregir un poco esto, pensaron que si disminuía el tiempo de extracción, el sabor amargo desaparecería.

Con el paso del tiempo, descubrieron que para obtener un mejor ristreto era necesario utilizar semillas de tostado medio o claro.

Ahora, si tengo un café de mi preferencia y es el que pido cuando dispongo de tiempo para esto, y es el mocachino, el cual se le añade chocolate en su preparación.

_{Foto tomada en el supermercado Unimarc, Chile.}

¿Has tenido o conoces a alguien que haya tenido problemas por el café?

Nunca he sufrido de nada, de manera que no podría decir que el café me haya causado algo. Sin embargo, existen personas que son intolerantes a la cafeína, o también que, les da dolor de cabeza cuando no lo toman en la mañana, siendo este un problema de adicción.

A pesar de que estimula el sistema nervioso, puede causar insomnio en algunos, y de estos casos conozco varios, de manera que no toman café a partir de las 3 de la tarde.

¿Consideras que podrías tener un día normal sin tomar esta bebida?

Por supuesto que sí.

Para mí es una bebida para compartir, sin embargo, mi esposa es una de las que le duela la cabeza si no toma una taza en la mañana, y por más de que he tratado de ayudarla con eso, no acepta un cambio.

Aquí en Chile, se encuentra mucho el café instantáneo. Hay café de grano y también café para colar, y es este el que le gusta a mi esposa en las mañanas. Creo que es un apego o una costumbre que tiene desde la niñez, pues cuando cuela café, siempre sale a relucir como lo hacía su papá cuando estaba en este plano terrenal.

_{Foto tomada en el supermercado Unimarc, Chile}