Hallo liebe Community,
hier nun mein Bericht zu unserem Weihnachtsessen dieses Jahr. Ich hoffe bei Euch hat es auch so gut geschmeckt und Ihr seid schon dabei die Pfunde die über Weihnachten dazu gekommen sind wieder ab zu trainieren.
Bei uns gab es wie jedes Jahr Pute mit Rotkohl und Semmelknödeln. Und natürlich meine Spezialzubereitung Geflügelleber. Rotkohl haben wir wie immer mit erstmal geschreddert, dann mit etwas Rotwein, Apfel und Nelken gekocht. Für die Semmelknödel sammeln wir das ganze Jahr über die Brötchenreste, welche dann mit Milch, Pfeffer, Salz und Petersilie zu Knödeln geformt werden und dann dem kochenden Wasser übergeben werden.
Highlight ist natürlich immer die Pute, dieses Jahr 3 Kilogramm für 6 Personen. Hat genau gereicht. Diese wird zuerst mit einer Buttermischung aus Knoblauch, Salz, Pfeffer und Petersilie eingerieben und kommt dann 10 Minuten bei 220 Grad in den Ofen. Ach so, nicht die Füllung vergessen: 2 Zwiebeln und ein Apfel, das gibt Geschmack von Innen. Dann wird sie mit Speckstreifen bedeckt und für 3 Stunden bei 180 Grad im Ofen gelassen. Dabei immer wieder mit einer Wasser, Salz, Honigmischung übergießen. In der Zwischenzeit immer wieder ein Schlückchen Wein zu sich nehmen. ganz wichtig :-)
Meine Leberspezialmischung besteht aus Hähnchenleber, in Milch eingereichten Brötchen, Salz, Pfeffer und Paprika. Die alles klein machen und vermengen. Dann in den Ofen unter die Pute, so dass der Saft darauf tropfen kann. Ca. für 1 Stunde, dann sollte es fertig sein. Wenn man alles richtig gemacht hat, sollte die Mischung schön kroß sein.
Dann nur noch die Pute fachmännisch zerteilen und alles auf den Tisch. Dazu gab es dieses Jahr bei uns einen Barolo von 2004 den ich zur Geburt unseres Sohnes eingelagert hatte und den es nun zur Feier seiner Volljährigkeit gab. Zuerst dachte ich er wäre zu Essig geworden aber nach 6 Stunden im Decanter war er hervorragend!
Ich freue mich jetzt schon wieder auf nächste Weihnachten, denn dieses Essen gibt es bei uns nur da.
Viele Grüße und bis bald Euer
Al
Hello dear community,
here is my report on our Christmas dinner this year. I hope it tasted as good with you and you are already in the process of the pounds that have come over Christmas to train off again.
With us there was like every year turkey with red cabbage and bread dumplings. And of course my special preparation poultry liver. Red cabbage we have as always with first shredded, then cooked with some red wine, apple and cloves. For the bread dumplings, we collect the roll scraps throughout the year, which are then formed into dumplings with milk, pepper, salt and parsley and then transferred to the boiling water.
Highlight is of course always the turkey, this year 3 kilograms for 6 people. Was exactly enough. This is first rubbed with a butter mixture of garlic, salt, pepper and parsley and then goes into the oven for 10 minutes at 220 degrees. Oh, don't forget the stuffing: 2 onions and an apple, that gives flavor from the inside. Then it is covered with strips of bacon and left in the oven for 3 hours at 180 degrees. While doing this, keep basting with a water, salt, honey mixture. In the meantime, always take a sip of wine. very important :-)
My liver special mixture consists of chicken liver, rolls submitted in milk, salt, bell pepper and paprika. The all small and mix. Then put in the oven under the turkey so the juices can drip on top. Approximately for 1 hour, then it should be done. If you did everything right, the mixture should be nice and crispy.
Then just expertly carve the turkey and get it all on the table. This year we had a Barolo from 2004 which I had stored for the birth of our son and which we now served to celebrate his coming of age. At first I thought it had turned to vinegar but after 6 hours in the decanter it was excellent!
I am already looking forward to next Christmas, because this food is only for this date.
Many greetings and see you soon your
Al
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Ja das hat bestimmt super geschmeckt.
LG Michael