Ingredientes y consejos para preparar un exquisito caldo con espinas de pescado y sobras. [ESP-ENG]

El caldo de pescado es un caldo de cocción claro, obtenido mediante la reducción del líquido procedente de la transformación de pescado y/o crustáceos y/o moluscos.

El caldo de pescado, como todos los demás jugos de cocción, se creó para aprovechar los recortes de la transformación de determinados ingredientes y reducir al mínimo los residuos.

Fish stock is a clear cooking stock obtained by reducing the liquid from the processing of fish and/or crustaceans and/or molluscs.

Fish stock, like all other cooking juices, was developed to utilise the trimmings from the processing of certain ingredients and to minimise waste.

Receta para 4 personas / Recipe for 4 persons

• 600 espinas y recortes de pescado
• 4 champiñones
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 1 manojo de guarnición (perejil, laurel, tomillo)
• unos granos de pimienta
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• sal

• 600 fish bones and trimmings
• 4 mushrooms
• 1 leek
• 1 stick of celery
• 1 bunch of garnish (parsley, bay leaf, thyme)
• a few peppercorns
• 1/2 glass of dry white wine
• salt

50’

• Poner los trozos de pescado y las espinas en una cacerola y cubrir con un litro de agua, llevar a ebullición.
• Espumar, bajar el fuego y añadir todos los demás ingredientes, después de limpiarlos.
• En el caso de los champiñones laminados, añadir también el vino, continuar la cocción a fuego lento, sin tapar, durante unos 30 minutos.
• Colar y dejar enfriar.

• Put the pieces of fish and bones in a saucepan and cover with a litre of water, bring to the boil.
• Skim, reduce the heat and add all the other ingredients, after cleaning them.
• In the case of sliced mushrooms, also add the wine, continue to simmer, uncovered, for about 30 minutes.
• Strain and leave to cool.

Otras recetas publicadas en #BLURT con el salmón como ingrediente principal. / Other recipes published in #BLURT with salmon as a main ingredient.

• Salmón picante con verduras. |ESP| / Spicy salmon with vegetables.|ENG|
• Salmón con costra de eneldo. |ESP-ENG|
• Filetes de salmonete con cítricos. / Mullet fillets with citrus fruits. |ESP-ENG|
• Anguila guisada, un plato exquisito, ingredientes y consejos para prepararlo paso a paso [ESP-ENG]

Fuentes / Sources:

• Fuente de la imagen inicial del post / Source of the initial image of the post: Pixabay.

Y como siempre me despido de todos con un:

And as always I bid you all farewell with a:

Fuente imagen / Source image: PNGEGG.

Mis Blogs y Sitios Web / My Blogs & Websites:

• La Cucina di Susana.
• Cucinando con Susana
• El Mundo de los Postres
  
  

  ---

  _{Posted from https://blurtlatam.intinte.org}