Tilapia fish is not harmful to public health but is very useful, tasty and safe in terms of nutritional quality. Former Director General of Bangladesh Fisheries Research Institute and internationally renowned fisheries scientist Dr. MG Hossain made this claim.
MG Hossain made this claim at a press conference organized by Bangladesh Tilapia Foundation at a hotel in Mymensingh on Saturday afternoon in protest against the spread of misinformation and misleading news about tilapia fish on social media including Facebook.
Fisheries scientist Dr. MG Hossain said that tilapia fish, rich in balanced protein, plays an important role in human body structure as it contains all types of amino acids. Tilapia fish contains tolerable levels of both types of fatty acids (omega-6 and omega-3). Apart from this, tilapia fish has a sufficient amount of vitamins A, E, D, B1, B12, folic acid, ascorbic acid, which plays a special role in preventing Selenium cancer. He also claims that tilapia contains a large amount of calcium, phosphorus and potassium, which helps in building bones in the human body and controlling blood pressure and keeping the heart healthy.
This scientist, President of Bangladesh Tilapia Foundation and the inventor of Gift Tilapia, also said that very popular fish in the United States, such as grouper, sleeper black roopchanda, tuna, perch, mahi, etc., contain much more mercury than the tolerable level. On the other hand, tilapia contains much less than tolerable levels of mercury, making tilapia very healthy.
তেলাপিয়া মাছ জনস্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয় বরং পুষ্টিমানের দিক থেকে অত্যন্ত উপযোগী, সুস্বাদু ও নিরাপদ। বাংলাদেশ মৎস্য গবেষণা ইনস্টিটিউটের সাবেক মহাপরিচালক ও আন্তর্জাতিক খ্যাতিসম্পন্ন মৎস্যবিজ্ঞানী ড. এম জি হোসেন এই দাবি করেছেন।
সামাজিক যোগাযোগমাধ্যম ফেসবুকসহ কয়েকটি অনলাইনে তেলাপিয়া মাছ সম্পর্কে অপপ্রচার ও বিভ্রান্তিমূলক খবর প্রচারের প্রতিবাদে আজ শনিবার দুপুরে ময়মনসিংহের একটি হোটেলে বাংলাদেশ তেলাপিয়া ফাউন্ডেশন আয়োজিত এক সংবাদ সম্মেলনে এম জি হোসেন এই দাবি করেন।
মৎস্যবিজ্ঞানী ড. এম জি হোসেন বলেন, সুষম প্রোটিনসমৃদ্ধ তেলাপিয়া মাছে সব ধরনের অ্যামাইনো এসিড থাকায় মানুষের শরীর গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তেলাপিয়া মাছে সহনশীল মাত্রায় দুই ধরনের (ওমেগা-৬ ও ওমেগা-৩) ফ্যাটি এসিড রয়েছে। এ ছাড়া তেলাপিয়া মাছে যথেষ্ট পরিমাণ ভিটামিন এ, ই, ডি, বি১, বি১২, ফলিক এডিস, এসকরভিক এসিড রয়েছে যা সেলোনিয়াম ক্যানসার প্রতিরোধে বিশেষ ভূমিকা রাখে। তেলাপিয়ার মধ্যে প্রচুর পরিমাণ ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও পটাশিয়াম রয়েছে যা মানুষের শরীরের অস্থি গঠনে ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ তথা হার্টকে সুস্থ রাখতে সহায়তা করে বলেও দাবি করেন তিনি।
বাংলাদেশ তেলাপিয়া ফাউন্ডেশনের সভাপতি ও গিফট তেলাপিয়ার উদ্ভাবক এই বিজ্ঞানী আরো বলেন, যুক্তরাষ্ট্রের অত্যন্ত জনপ্রিয় মাছ গ্রোপার, স্লেপার ব্ল্যাক রূপচাঁদা, টোনা, পার্চ, মাহি ইত্যাদি মাছে সহনশীন মাত্রার চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণ মার্কারি রয়েছে। অপরদিকে তেলাপিয়ার মধ্যে সহনশীল মাত্রার চেয়েও অনেক কম মাত্রায় মার্কারি রয়েছে বিধায় তেলাপিয়া স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপযোগী।
I love tilapia fish especially fried. Tilapia fish is better fried than cooked. As a fish, many people do not give good respect to tilapia but the taste of this tilapia bhaji is incomparable. Most importantly, the price of tilapia is low, which almost our family can buy, and the family has a good supply of meat. There are more available in the market, as a result, they are more visible. I think farmed tilapia is a love of our city people. Tilapia is also available in our home pond. Let's see how to fry tilapia very easily.
তেলাপিয়া মাছ আমার অনেক ভাল লাগে বিশেষ করে ভাজি। তেলাপিয়া মাছ রান্নার চেয়ে ভাজি বেশ লাগে। মাছ হিসাবে অনেকে তেলাপিয়াকে ভাল সন্মান দেন না বটে কিন্তু এই তেলাপিয়া ভাজির স্বাদ কিন্তু অতুলনীয়। সব চেয়ে বড় কথা তেলাপিয়ার দাম কম, যা আমাদের প্রায় পরিবারই কিনতে পারে এবং পরিবারে আমিষের যোগান ভাল হয়। বাজারেও বেশী পাওয়া যায়, ফলে চোখেও বেশী পড়ে। চাষ করা তেলাপিয়া আমাদের শহরের মানুষের একটা ভালবাসা বলে আমি মনে করি। আমাদের বাড়ীর পুকুরেও তেলাপিয়া পাওয়া যায়। চলুন দেখে ফেলি, কি করে খুব সহজে তেলাপিয়া বড় ভাজা যায়।
Helps in growth and development of the body: Animal protein is an essential ingredient for the growth of the human body. Adequate protein and amino acids are required for proper growth of various body organs, cells, tissues, membranes and muscles. Tilapia fish is high in protein and contains almost all amino acids. One piece of tilapia fish has 26 grams of protein.
Helps in weight loss: Tilapia fish is high in protein but low in fat and calories. Tilapia can be an ideal food for those on a weight loss diet who want to reduce their calorie intake.
Helps in bone formation: Tilapia fish contains a mineral called phosphorus. It is essential for the formation of bones, nails and teeth. Phosphorus makes these organs strong and durable. Bone density decreases with age, leading to osteoporosis. Phosphorus inhibits the growth of osteoporosis.
Prevents prostate cancer: Like other fish, tilapia is rich in the mineral selenium, which reduces the risk of prostate cancer. Selenium contains antioxidants that can destroy cancer cells.
Ensures heart health: Tilapia fish contains omega 3 fatty acids that lower cholesterol and triglyceride levels from the cardiovascular system in humans. Omega 3 fatty acids prevent heart attacks, strokes and various chronic diseases. Potassium in tilapia lowers blood pressure and keeps the heart healthy.
Helps prevent premature aging: Selenium in tilapia fish stimulates vitamin C and vitamin E which improves skin quality and reduces wrinkles.
General Secretary of Bangladesh Tilapia Foundation ABM Shamsul Alam Badal said that Tilapia fish has been tested at Public Health Institute. But no harmful material was found. The researchers said that there is no harmful material in the experiments even in the nuclear laboratory.
In this regard, the former head of the department and vice-chancellor of the Faculty of Fisheries of Bangladesh Agricultural University. Anwarul Islam said, it is a conspiracy. Where did those spreading misinformation know that eating tilapia causes cancer? Such disinformation without evidence, without testing is very sad and purposeful.
In this context, Tawhid Kabir Shaon, the owner of Messrs. Kabir Enterprises, Artdar, Sowarighat of the capital, said in a press conference that there was an average demand of 100 metric tons of tilapia fish in Dhaka every day. A few months of misinformation has led to a drop in demand of 75 MT. He also said that three months ago tilapia was sold at Tk 110 per kg. Now buyers are not found even at the price of 85 taka.
Abdul Baten, former general secretary of Mymensingh District Hatchery Owners Association, said that every year he produces seven to eight crore chicks. This time, the demand for chicks has also decreased due to the negative impact. He also thinks that the hatcheries will be closed if the propaganda is not stopped.
Mymensingh District Fisheries Officer Mohammad Alekuzzaman told reporters that out of the 3.5 million metric tons of fish produced in the country, the production of tilapia is 330,000 metric tons. Tilapia is popular fish. As it is readily available and can be produced in less time, it plays a major role in meeting the demand for protein. The demand and production of tilapia is now after Pangas. There is no reason to misunderstand this.
Bangladesh Tilapia Foundation Joint Secretary Lutfur Rahman Siddiqui, Treasurer Ritish Chandra Pandit, Swarnlata Fisheries Owner Abdul Qadir Tarafdar and others were present in the press conference.
শরীরের বৃদ্ধি ও বিকাশে সহায়তা করে: মানব শরীরের বৃদ্ধির জন্য প্রাণীজ প্রোটিন অত্যন্ত প্রয়োজনীয় একটি উপাদান। শরীরের বিভিন্ন অঙ্গ, কোষ, কলা, ঝিল্লি ও পেশীর সঠিক বৃদ্ধির জন্য পর্যাপ্ত প্রোটিন ও এমাইনো এসিড প্রয়োজন। তেলাপিয়া মাছে উচ্চমাত্রার প্রোটিন ও প্রায় সকল ধরনের এমাইনো অ্যাসিড আছে। এক টুকরো তেলাপিয়া মাছে ২৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে।
ওজন কমাতে সহায়তা করে: তেলাপিয়া মাছে উচ্চমাত্রার প্রোটিন থাকলেও চর্বি ও ক্যালোরি কম থাকে। যারা ওজন কমাতে ডায়েট করছেন তাই ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে চান তাদের জন্য তেলাপিয়া আদর্শ খাবার হতে পারে।
হাড়ের গঠনে সাহায্য করে: তেলাপিয়া মাছে ফসফরাস নামের খনিজ উপাদান আছে। এটি হাড়, নখ ও দাঁতের গঠনের জন্য অপরিহার্য। ফসফরাস এই অঙ্গগুলোকে মজবুত ও টেকসই করে। বয়স বৃদ্ধির সাথে সাথে হাড়ের ঘনত্ব কমতে থাকে ফলে অস্টিওপোরোসিস হতে পারে। ফসফরাস অস্টিওপোরোসিস এর বৃদ্ধিকে ব্যাহত করে।
প্রোস্টেট ক্যান্সার নিবারণ করে: অন্যান্য মাছের মতো তেলাপিয়াতেও প্রচুর সেলেনিয়াম নামক খনিজ উপাদানটি আছে যা প্রোস্টেট ক্যান্সার এর ঝুঁকি কমায়। সেলেনিয়াম এ এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা ক্যান্সার কোষকে ধ্বংস করতে পারে।
হৃদপিণ্ডের সুস্থতা নিশ্চিত করে: তেলাপিয়া মাছে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা মানুষের কারডিওভাস্কুলার সিস্টেম থেকে কোলেস্টেরল ও ট্রাই গ্লিসারাইড লেভেল কে কম করে। ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক ও বিভিন্ন ক্রনিক অসুখ সৃষ্টিতে বাধা প্রদান করে। তেলাপিয়ার পটাশিয়াম রক্তচাপ কমিয়ে হৃদপিণ্ডকে সুস্থ রাখে।
অকালবার্ধক্য রোধে সহায়তা করে: তেলাপিয়া মাছের সেলেনিয়াম ভিটামিন সি ও ভিটামিন ই কে উদ্দীপিত করে যা ত্বকের গুণগত মান উন্নত করে ও বলিরেখা দূর করে।
বাংলাদেশ তেলাপিয়া ফাউন্ডেশনের সাধারণ সম্পাদক এ বি এম শামসুল আলম বাদল জানান, জনস্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটে তেলাপিয়া মাছ পরীক্ষা করানো হয়েছে। কিন্তু কোনো ধরনের ক্ষতিকারক উপাদান পাওয়া যায়নি। পরমাণু পরীক্ষাগারেও পরীক্ষা-নিরীক্ষায় কোনো ক্ষতিকর উপাদান নেই বলে গবেষকরা জানিয়েছেন।
এ ব্যাপারে বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের মৎস্যবিজ্ঞান অনুষদের সাবেক বিভাগীয় প্রধান ও উপাচার্য ড. আনোয়ারুল ইসলাম বলেন, এটা একটা ষড়যন্ত্র। যারা অপপ্রচার করছে, তারা কোথায় পেলেন যে তেলাপিয়া খেলে ক্যানসার হয়। প্রমাণ ছাড়া, পরীক্ষা-নিরীক্ষা ছাড়া এ ধরনের অপপ্রচার খুবই দুঃখজনক ও উদ্দেশ্যমূলক।
এ প্রসঙ্গে রাজধানীর সোয়ারীঘাটের আড়তদার মেসার্স কবির এন্টারপ্রাইজের স্বত্বাধিকারী তাওহীদ কবির শাওন সংবাদ সম্মেলনে জানান, ঢাকায় প্রতিদিন গড়ে ১০০ মেট্রিক টন তেলাপিয়া মাছের চাহিদা ছিল। কয়েক মাসের অপপ্রচারের কারণে ৭৫ মেট্রিক টন চাহিদা হ্রাস পেয়েছে। তিনি আরো জানান, তিন মাস আগেও প্রতি কেজি তেলাপিয়া পাইকারি ১১০ টাকায় বিক্রি হতো। এখন ৮৫ টাকা দরেও ক্রেতা পাওয়া যায় না।
ময়মনসিংহ জেলা হ্যাচারি মালিক সমিতির সাবেক সাধারণ সম্পাদক আবদুল বাতেন জানান, প্রতিবছর তিনি সাত-আট কোটি পোনা উৎপাদন করেন। এবার নেতিবাচক প্রভাবে পোনার চাহিদাও কমে গেছে। অপপ্রচার বন্ধ না হলে হ্যাচারিগুলো বন্ধ হয়ে যাবে বলেও মনে করেন তিনি।
ময়মনসিংহ জেলা মৎস্য কর্মকর্তা মোহাম্মদ আলেকুজ্জামান সাংবাদিকদের জানান, দেশে উৎপাদিত ৩৫ লাখ মেট্রিক টন মাছের মধ্যে তেলাপিয়ার উৎপাদন তিন লাখ ৩০ হাজার মেট্রিক টন। তেলাপিয়া জনপ্রিয় মাছ। এটা সহজলভ্য ও কম সময়ে উৎপাদন সম্ভব বলে প্রোটিনের চাহিদা পূরণে ব্যাপক ভূমিকা রাখছে। পাঙ্গাশের পরই এখন তেলাপিয়ার চাহিদা ও উৎপাদন হচ্ছে। এ নিয়ে ভুল বোঝাবুঝির কোনো কারণ নেই।
সংবাদ সম্মেলনে বাংলাদেশ তেলাপিয়া ফাউন্ডেশনের যুগ্ম সম্পাদক লুৎফুর রহমান সিদ্দিকী, কোষাধ্যক্ষ রীতিশ চন্দ্র পণ্ডিত, স্বর্ণলতা ফিশারিজের মালিক আবদুল কাদির তরফদার প্রমুখ উপস্থিত ছিলেন।
First clean the fish and wash it with salt and turmeric. After ten minutes, pepper powder and dry chili powder should be applied to the fish.
প্রথমে মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে
রাখতে হবে।দশ মিনিট বাদে মাছে গোলমরিচ গুঁড়ো শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে
A woman in the state of California lost her four limbs after eating contaminated fish, the news has been published in the country's media. The woman's friends said that she ate tilapia fish that was not cooked properly. In such news, many people may think that the tilapia fish may be poisonous.
This misinformation may adversely affect the daily protein intake of low-income people. In fact, any fish or sea-food can cause this type of serious food poisoning.
'Vibrio vulnificus' bacteria live in water, which can be fatal if it infects the human body. About 80,000 people in the United States are infected with this bacterium each year. It cannot breed in cold water.
Water containing Vibrio vulnificus also harbors it in fish and other aquatic organisms. Although not harmful or fatal to aquatic life, it is harmful to the human body.
Heat oil well and fry the fish very well.
Infection with Vibrio vulnificus bacteria causes vomiting, loose stools, severe abdominal pain and fever after eating. These are the symptoms of food poisoning.
If the skin becomes infected, the affected area may become red, painful, hot, and swollen.
If the infection spreads to the blood, there is a risk of loss of life. In general, people with weakened immune systems or liver disease are at higher risk.
Blisters and gangrene can occur in various parts of the body due to reduced blood flow in the blood vessels. Such patients die of septic shock.
Prevention and treatment
Avoid eating raw or undercooked fish or seafood.
If you feel redness, swelling, pain, etc. in any part of the skin after entering the water, you should consult a doctor immediately.
If there is a wound on the skin, one should refrain from entering the pond, river or sea.
If the above symptoms occur after eating fish or seafood, consult a doctor immediately.
করাতে তেল দিয়ে ভালো করে গরম হলে মাছ দিয়ে খুব ভালো করে ভাজতে হবে।
ভিব্রিও ভালনিফিকস ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ হলে খাওয়ার পর বমি, পাতলা পায়খানা, তীব্র পেটব্যথা ও জ্বর হয়ে থাকে। খাদ্যে বিষক্রিয়ার লক্ষণ এগুলো।
ত্বক সংক্রমিত হলে আক্রান্ত স্থান লালচে হয়ে ব্যথা, গরম অনুভূতি, ফুলে কালচে হয়ে যেতে পারে।
সংক্রমণ রক্তে ছড়িয়ে পড়লে জীবনহানির শঙ্কা তৈরি হয়। সাধারণত যাদের দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম বা লিভারের রোগ রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে ঝুঁকি বেশি।
রক্তনালীতে রক্ত চলাচল কমে যাওয়ায় শরীরের বিভিন্ন স্থানে ফোস্কা ও গ্যাংরিন হতে পারে। এমন রোগীদের সেপটিক শকে মৃত্যু হয়ে থাকে।
প্রতিরোধ ও চিকিৎসা
মাছ বা সি-ফুড কাঁচা বা অর্ধসিদ্ধ অবস্থায় খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে।
পানিতে নামার পর ত্বকের কোনো স্থানে লালচে, ফুলে যাওয়া, ব্যথা ইত্যাদি অনুভব করলে দ্রুত চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে।
ত্বকে ক্ষত থাকলে পুকুর, নদী বা সমুদ্রে নামা থেকে বিরত থাকতে হবে।
মাছ বা সি-ফুড খাওয়ার পর উল্লেখিত লক্ষণ দেখা দিলে দ্রুত চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে।
When fried well, take it out and keep it.A fish that can kill the whole family in an instant. How easy it is to fry fish.
ভালো করে ভাজা হলে তুলে নামিয়ে রাখতে হবে।পরিবারের সবাইকে নিয়ে এক নিমিশেই শেষ হতে পারে এমন একটা মাছ। কত সহজ মাছ ভাজা।