अस्सलाम वालेकुम आज हम बनाएंगे विंटर स्पेशल रेसिपीज में बहुत ही जबरदस्त मिक्स वेच पुलाव इतना एरोमेटिक इतना खुशबूदार ये पुलाव बनता है ना कि इसी खुशबू से आपका पूरा घर महक जाएगा और हर किसी के पेट में चूहे कूदने लगेंगे क्योंकि ये इतना खुशबूदार बनता है कि हर किसी को भूख लगने लगेगी तो
यह खुशबूदार और मजेदार मिक्स वेज पुलाव बनाने के लिए हम दो टीस्पून धनिया लेंगे और एक टीस्पून सौंफ लेंगे आधा टीस्पून लेंगे काली मिर्च इन तीनों ही चीजों को एक मिक्सी के जार में डालेंगे और इसका एक पाउडर तैयार कर लेंगे तो अभी इस खुशबू दार मसाले को एक साइड में रखते हैं अब एक पैन ले लेंगे जिसमें कि हमें पुलाव तैयार करना है 1/3 कप यानी कि 80 से 90 एमए इसमें तेल गरम कर लेंगे अब एक टीस्पून जीरा एक बादन का फूल 2 इंच का दालचीनी का टुकड़ा आधा जावित्री का फूल तीन चार लौंग एक बड़ी इलायची चार छोटी इलायची 1012 काली मिर्च और दो तेज पत्ते इसमें डाल देंगे और इनको हल्का सा क्रैकल करेंगे जब इसकी खुशबू तेल के अंदर रिलीज हो जाएगी हम डाल देंगे इसके अंदर प्याज तो दो मीडियम साइज की प्याज है जो कि कप से नाप तो एक कप है और इनको हम फाइन स्लाइस करके डालेंगे और प्याज को हल्का सा गोल्डन होने तक फ्राई करेंगे बहुत ज्यादा गोल्डन नहीं करना है लाइट गोल्डन करना है आप चाहे तो इस डिश में पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं तो पहले से एक पैन के अंदर पनीर और थोड़े से काजू त लीजिएगा अगर आप डालना चाहते हैं तो आप यहां पर देख सकते हैं प्याज हमारी गोल्डन हो गई है हल्की सी गुलाबी ही चाहिए हमें पांच से छह हरी मिर्च को बी से स्लेट करके इसमें डाल देंगे और साथ में 1 ए 1/2 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट इसमें डाल देंगे थोड़ा सा भून लेते हैं एक से डेढ़ मिनट के लिए इसको और
अब हम डालेंगे इसके अंदर सब्जियां तो आपको अपनी पसंद की सब सब्जियां इसमें डाल देनी है जो भी क्रंची वाली होती है ना तो सब्जियों में मैं इसमें डाल रही हूं एक कप फ्रोजन मटर आप चाहे तो फ्रेश मटर भी ले सकते हैं और एक ले लेंगे गाजर इसको बीच से काटकर थोड़े से मोटे टुकड़ों में डाल देंगे और वन बाय फ कप डाल देंगे बींस और इसी के साथ हम इसमें डालेंगे आलू तो आलू मैं डाल रही हूं इसमें तीन मीडियम साइज के तो हर आलू को मैंने आठ से 10 पीस में काट लिया था यानी कि छोटे-छोटे पीसे में काट लिया था इसी के साथ शिमला मिर्च भी जाएगी लेकिन अभी नहीं डालेंगे अभी डाल देंगे तो ये ओवर कुक हो जाएगी बाद में इसको डालेंगे अब इन सब्जियों को पहले हम तल लेते हैं हाई फ्लेम पर तो चार से पाच मिनट के लिए हम हाई फ्लेम पर सब्जियों को तले गे बहुत अच्छा टेस्ट आ जाता है सब्जियों के अंदर जब हम इनको थोड़ा सा फ्राई कर लेते हैं यहां पर आप देख सकते हैं सब्जियां हमारी फ्राई हो चुकी है अब हम इसमें नमक डाल देंगे एक टेबलस्पून मैं इसमें नमक डाल रही हूं और दो मैं डाल रही हूं वेजिटेबल क्यूब्स या फिर चिकन क्यूब भी आप डाल सकते हैं लेकिन ये ऑप्शनल है आप स्किप भी कर सकते हैं अगर ये नहीं डाल रहे तो नमक थोड़ा सा और बढ़ा लीजिएगा इससे टेस्ट थोड़ा सा एनहांस हो जाता है इसलिए मैंने डाला है आधा टीस्पून गरम मसाले का पाउडर डाल देंगे और आधा कप यानी कि 120 एमए के करीब डाल देंगे इसमें दही तो दही जो है ना हल्का खट्टा है बहुत ज्यादा खट्टा दही नहीं लिया मैंने अब दही डालकर गैस की फ्लेम को हाई करके 3-4 मिनट के लिए इसको पका लेंगे आप देखेंगे जब दही पकने लगेगा तो इसमें थोड़ा सा पानी रिलीज होने लगेगा अब हम सब्जी को गला लेंगे तो 1/4 कप के करीब इसमें पानी डाल देंगे दही का भी अपना पानी छूटेगा इसलिए बहुत ज्यादा पानी नहीं डालेंगे तो मैंने चार-पांच चम्मच इसमें पानी डाला है अब हम इसको ढक देंगे और अच्छे से जब उबाल आ जाएगी तो गैस की फ्लेम को धीमा करके पांच से 6 मिनट इसको पका लेंगे सब्जियां हमें यहां पर ना 70 टू 80 पर कुक चाहिए हैं बाकी की जो कुकिंग है वो चावलों के साथ हो जाएगी तो यहां पर पाच से 6 मिनट में हमारी सब्जियां 50 टू 60 पर कुक हो जाएंगी अब हम डाल देंगे इसके अंदर शिमला मिर्च और एक बड़ा टमाटर जो कि कब से नाप तो तकरीबन आधा कप है साथ में जो हमने शुरू में खुशबू का मसाला बनाया ना पुलाव में डालने के लिए वो भी हम इसमें डाल देंगे और बस अब हम डालेंगे इसके अंदर पानी तो चावल लिए मैंने दो कप यानी कि 400 ग्राम तो चावल की क्वांटिटी का डेढ़ गुना ज्यादा पा डालेंगे तो मैं तीन कप इसमें पानी डाल रही हूं 750 एमएल मैं इसमें पानी का इस्तेमाल करूंगी तो दो कप मैंने चावल लिए थे तीन कप मैंने पानी का इस्तेमाल किया है खूब अच्छे से मिक्स कर देंगे इस पॉइंट पर आप नमक टेस्ट कर लीजिएगा अगर कम लगता है तो डाल सकते हैं आप और साथ में एक टेबल स्पून केवड़ा वाटर डाल देंगे बहुत अच्छी खुशबू आती है इससे लेकिन अगर नहीं है आपके पास तो स्किप भी कर सकते हैं और बस अब हम थोड़े से इसमें हरे धनि के पत्ते भी डाल देंगे इससे खुशबू अच्छी आती है और पुदीने के पत्ते हैं आपके पास तो आप वो भी डाल सकते हैं थोड़े से और बस अब अच्छे से इसकी मिक्सिंग करेंगे और अब हम इसको ढक देंगे और हाई फ्लेम पर इसमें एक उबाल आने का वेट कर लेते हैं तो यहां पर आप देख सकते हैं पानी में अच्छी तरह से उबाल आ चुकी है अब ये दो कप भीगे हुए चावल हैं मैंने बासमती लंग ग्रेन राइस का इस्तेमाल किया है गैलेक्सी 1121 कच्चा बासमती राइस है ये आप अपनी पसंद का कोई भी चावल ले सकते हैं जो आप यूज करते हो लेकिन बस अच्छा बासमती चावल लीजिएगा और वजन से 400 ग्राम है अच्छे से भीगा हुआ है अच्छे से भीगे हुए चावल यूज करने है आपको बस मिक्सिंग करेंगे इसकी और अब हम हम इसको ढक देंगे और हाई फ्लेम पर इसमें एक उबाल आने का वेट कर लेते हैं तो यहां पर आप देख सकते हैं पानी में यानी कि चावलों में एक उबाल आ गई है तो बस जटिल हाथों से इसकी मिक्सिंग करेंगे एक बार चावलों को ऊपर नीचे कर लेंगे और अब हम गैस की फ्लेम को बिल्कुल धीमा कर देंगे और लो फ्लेम पर 10 से 12 मिनट के लिए इसको दम कर लेंगे अगर आपका जो बर्तन है ना हल्के पने का है तो नीचे एक तवा लगा सकते हैं आप तो यहां पर एकदम लो फ्लेम पर मैंने 10 से 12 मिनट पुलाव को दम कर लिया है और बहुत ही खुशबूदार जबरदस्त हमारा मिक्स वेज पुलाव बनकर तैयार है तो आप देख सकते हैं कितना जबरदस्त बना है ये और इसकी खुशबू से आपका घर ही नहीं पूरा मोहल्ला महकने वाला है ये इतना खुशबूदार बनता है और टेस्ट के तो क्या ही कहने बहुत टेस्टी बनता है तो आप चाहे तो इसको ऐसे ही सर्व कर लें या फिर इसके टेस्ट को और भी ज्यादा एनहांस करने के लिए मैं इसमें एक टेबलस्पून देसी घी डाल रही हूं लेकिन ये बिल्कुल ऑप्शनल है आप चाहे तो इसको स्किप भी कर सकते हैं और थोड़ा सा मैं इसमें रेड ऑरेंज फूड कलर भी डाल रही हूं देगी स्टाइल इसका लुक आ जाएगा इसलिए मैंने डाला लेकिन आप इसको भी स्किप कर सकते हैं बस इसको ढककर अब 10 मिनट के लिए सेटल होने के लिए रख देंगे गैस ऑफ है इस बात का ध्यान रखिएगा सिंपली 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिएगा अब 10 मिनट के बाद आपको इसकी सर्विंग करनी है तो आप देख रहे हैं ना कितना जबरदस्त हमारा मिक्स वेज पुलाव बनकर तैयार हुआ है इसकी खुशबू से तो बस पूरा घर ही महक रहा है और इसकी खुशबू से जिनको भूख नहीं भी लग रही है ना वो भी अपनी प्लेट लेकर आपके पास आ जाएंगे कि प्लीज आप उनको थोड़ा सा दें ये इतना टेस्टी बनता है इतना जबरदस्त बनता है और इसके साथ मैंने यह लाल चटनी बनाई हुई है इसकी रेसिपी मेरे चैनल पर अपलोडेड है लिंक में डिस्क्रिप्शन बक्स बॉक्स में दे दूंगी तो ये चटनी जरूर बना लीजिएगा इसके साथ बड़ा मजा आएगा आपको साथ में सैलेड बना लीजिए रायता बना लीजिए ।
मुझे उम्मीद है यह मजेदार सी चिकन पुलाव की रेसिपी आपको पसंद आई होगी। ट्राई करके अपने फीडबैक्स मुझको जरूर दीजिएगा क्योंकि आपको पता है मुझे हमेशा आपके फीडबैक्स का इंतजार रहता है रेसिपी कौन से मुल्क और शहर से देखी यह भी मुझे जरूर बताइएगा क्योंकि मुझे आपके बारे में जानकर बहुत अच्छा लगता है वीडियो देखने का बहुत-बहुत शुक्रिया अल्लाह हाफिज
