荠菜茶叶蛋 | Boil Eggs With Shepherd's Purse

上周在老师家聚餐时，一个同学做了道荠菜茶叶蛋。

荠菜是可食用的野菜，遍布全世界。在南方把荠菜叫野菜，地米菜，我们家乡叫荠荠菜。

我记得小时候我们是把荠菜拔了熬水当凉茶喝，妈妈说它很宝贵，所以但凡见到它，我们都会拔回家，有的晒干了存起来。

后来才知道，它的营养价值很高，食用方法也是多种多样，而且具有很高的药用价值。荠菜含蛋白质，钙都很高，以及粗纤维、胡萝卜素和维生素Ｂ族、Ｃ等。

俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。这时候是吃荠菜的好季节，有人炒着吃，包饺子吃等。

我的同学是早上看到一个婆婆卖的地菜，说是煮鸡蛋好，她就买回来给我们煮了。

三月三 荠荠煮鸡蛋，有的地方是什么都不加的，那味道就 跟白水煮蛋的味道差不多，吃的是原味 。有的人放了一点生抽什么的，那就是卤味。

我回家后，用老荠，就加了酱油 ，盐， 糖 ，醋， 卤料等，做了一锅荠菜卤蛋。