Assalamualaikum how are you all hope you are much better by the grace of allah today i will share with you beef cooking
I can't read because I have been in exile for a long time. In exile I have to do everything on my own. I have to take care of everything from cooking to myself so I will like my first post on cooking today.
আসসালামুয়ালাইকুম সবাই কেমন আছেন আশা করি আল্লাহর রহমতে অনেক অনেক ভালো আছেন আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব গরুর মাংস রান্না
আমি দীর্ঘদিন যাবৎ প্রবাসে থাকার কারণে না কিছুটা পড়তে পারি প্রবাসে সবকিছু নিজের কাজ নিজে করতে হয় রান্নাবান্না থেকে শুরু করে যাবতীয় প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র নিজেকে নিজেই ওরে সমাধান করতে হয় তাই রান্নাবান্না বিষয়ে আজকে আমার প্রথম পোষ্ট আমরা আশা করছি আমার এই পোস্টটি পছন্দ করবেন
Cooking beef is a very common dish for Bengali cooks but many people do not want beef to be cooked well and sometimes Saad does not come out well so today I will share the recipe on how to bring perfect beef in a simple way. I hope the new Radhuni will not benefit the old. The cook will know many tips. Let's start the recipe
গরুর মাংস রান্না করা বাঙালি রাঁধুনিদের জন্য খুব কমন একটি রান্না তবে অনেকের গরুর মাংস ভালোভাবে সিদ্ধ হতে চায় না আবার অনেক সময় সাদ ভালো আসে না তাই আজ সহজ পদ্ধতিতে গরুর মাংসের পারফেক্ট কিভাবে আনবেন সে রেসিপি শেয়ার করব আশা করছি নতুন রাধুনী রা তো উপকৃত হবে নি পুরাতন রাঁধুনি অনেকগুলো টিপস জানতে পারবেন চলুন রেসিপিটি শুরু করি
Here I took 2 kg of beef, cut the meat into regular size, not too big or too small, and the fat meat together with 2 kg of meat, I will show you the recipe. I cleaned the meat well, washed it and drained it.
এখানে আমি 2 কেজি গরুর মাংস নিয়েছি মাংসগুলো রেগুলার সাইজে কেটে নিয়েছি বেশি বড় না আবার বেশি ছোট না আর চর্বি মাংস সব মিলিয়ে 2 কেজি মাংস দিয়ে আমি রেসিপিটি করে দেখাবো মাংসগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়েছি
Here I have first chopped three onions. Many people can blend the onions. But I have chopped the onions in half and cut them in half. Maybe
But here I have given a little more amount of salt because many people prefer to eat salt and my roommate and all of us who are here prefer a little more salt but you will use the same amount as you.
এখানে আমি প্রথমে তিনটি পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি অনেকেই পেঁয়াজগুলো কে ব্লেন্ডার করেও নিতে পারে বাট আমি কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি সাথে পরিমাণমতো মরিচ মাঝখান দিয়ে কেটে নিয়েছি দুই ভাগ করে যাদের কাছে এভাবে পছন্দ হবে না তারা ব্লান্ডার করে নিতে পারেন কারণ একেকজনের চাহিদা একেক রকম হতে পারে
তবে এখানে আমি ঝাল এর পরিমাণ একটু বেশি দিয়েছি কারণ অনেকে ঝাল খেতে বেশি পছন্দ করে আর আমার এখানে রুমমেট এবং আমরা যারাই আছি সবাই একটু ঝাল বেশি পছন্দ করি তবে আপনাদের পরিমাণ মতোই আপনারা ব্যবহার করবেন
Here we have blended the ginger and garlic as we need because many people do not like garlic and ginger which is better to use according to their needs.
এখানে আমরা আদা এবং রসুন আমাদের প্রয়োজন মত ব্লেন্ডার করে নিয়েছি কারণ অনেক মানুষ রসুন এবং আদা তেমন একটি পছন্দ করেনা যার যার চাহিদা অনুযায়ী ব্যবহার করাটাই ভালো আমি এখানে রসুন আদা ভালোভাবে ব্লেন্ডার করার পর উপরের ছবির মত কালার এসেছে
Now I have cut three tomatoes because if tomatoes are not given to good people then there is no such test. I think if you give tomatoes then beef test is better.
এখন আমি তিনটি টমেটো কেটে নিয়েছে কারণ ভাল মানুষের সাথে যদি টমেটো না দেওয়া হয় তাহলে তেমন একটি টেস্ট পাওয়া যায় না আমি মনে করি টমেটো দিলে গরুর মাংস টেস্ট ভালো হয
Now I have everything ready to cook. Now I will use only the things I need to cook. I first used the oil in a large pan because a lot of people like oil more than beef. Many people like less now. You can use
এখন রান্না করার জন্য আমার সবকিছু তৈরি হয়ে গিয়েছে এখন শুধুমাত্র আমি রান্না করার জন্য আমার প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র ব্যবহার করব আমি প্রথমে একটি বড় একটি পাতিলে পরিমান মত তেল ব্যবহার করলাম কারণ গরুর মাংস মধ্যে অনেক মানুষ তেল বেশি পছন্দ করে অনেক মানুষ কম পছন্দ করেন এখন আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী আপনি ব্যবহার করতে পারেন
When enough oil is heated, you can add onion, pepper, ginger, garlic and these things to the oil as I have shown you in my picture above. If you use salt, onion, pepper, garlic, ginger, these things will be cooked well
যখন পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল গরম হয়ে যাবে তখন আপনি তেলের সাথে পিয়াজ মরিচ আদা রসুন এই জিনিসগুলো দিয়ে দিবেন যেমনটা আমি আমার উপরের ছবিতে আপনাদেরকে দেখিয়েছি যখন একটু হালকা লাল বর্ণ হবে তখন পরিমাণ মত লবণ ব্যবহার করুন যা পরবর্তীতে তার ব্যবহার করতে হবে না যদি আপনি এখন এই অবস্থায় লবণ ব্যবহার করেন সেক্ষেত্রে পেঁয়াজ মরিচ রসুন আদা এই জিনিসগুলো ভালোভাবে রান্না হয়ে যাবে
Use these things only when the onion turns a little reddish in color and you feel that it is fairly cooked.
যখন পেঁয়াজের কালার একটু লালচে রং হয়ে যাবে আপনার কাছে মনে হবে যে মোটামুটি রান্না হয়েছে তখনই আপনি এই জিনিস গুলো ব্যবহার করুন
4 teaspoons chilli powder chilli powder according to the salt but you can increase or decrease according to your quantity as the needs of each person may be different.
3 tablespoons cumin powder Cumin powder is used in moderation to improve the taste and aroma of curry
1 tablespoon coriander powder
Here I will give some hot spices. Here I have taken 4 pieces of cinnamon, 4 cardamom cloves, black pepper and 4 bay leaves. I'll take it
However, those of you who do not like soybean oil can use mustard oil. If you use mustard oil, you can give normal cooking oil. Now you have to mix it very well with a clean spoon. You have to take it for a while.
- 4 চা চামচ মরিচ গুঁড়া মরিচ গুঁড়া ঝাল অনুযায়ী তবে আপনাদের পরিমাণমতো আপনারা বাড়িয়ে-কমিয়ে নিতে পারেন কারণ একেকজনের চাহিদা একেক রকম হতে পারে
- 3 টেবিল চামচ জিরা গুড়া জিরার গুড়া মোটামুটি ব্যবহার করলে তরকারির স্বাদ এবং গন্ধ দুইটি ভালো হয়
- 1 টেবিল চামচ ধনিয়া গুড়া
এতে দিয়ে দিব কিছু গরম মসলা এখানে আমি নিয়েছি 4 টুকরা দারচিনি 4 টি এলাচ লবঙ্গ গোলমরিচ আর চারটে তেজপাতা একে একে সবগুলো গরম মসলা দিয়ে দিব তবে এলাট একটু চিনি দিবেন এতে তেলে ভাজার সময় আর ফুটবে না তেজ পাতা গুলো ছিড়ে দিয়ে দিব মসলাগুলো তেলে দিয়ে হালকা ভেজে নেব
তবে আপনারা যারা সোয়াবিন তেল পছন্দ করেন না তারা সরিষার তেল ব্যবহার করতে পারেন সরিষার তেল ব্যবহার করলে সাধারন রান্না তেল দিতে পারবেন তবে গরুর মাংসের সরিষার তেল দিলে সবচাইতে বেশি সাদা সে আর সরিষার তেল ব্যবহার করলে হলুদগুঁড়া কমিয়ে দিতে হবে কারণ রান্নায় সরিষার তেল দিলে এমনি কালার ভালো আসে এখন পরিষ্কার চামচ দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে একটু সময় নিয়ে নারতে হবে এমন ভাবে নাতরে হবে যখন মোটামুটি মসলা এবং পেঁয়াজের রস মোটামুটি ভালো লালচে কালার হয়ে যাবে তখন তার সাথে টমেটো মিক্সট করতে হবে
When the tomatoes are mixed with almost all the spices and onions, add the meat.
যখন টমেটো মোটামুটি সকল মসলা এবং পেঁয়াজের সাথে মিক্স হয়ে যাবে তখন তার মধ্যে মাংস ব্যবহার করুন
Now all the spices are very good on the meat. In this way, if you put spices in the meat first, you will get the most taste of cooking. You need to apply it well for a while.
এবার সব মশলা মাংসের গায়ে খুব ভালো করে লাগে এভাবে প্রথমে মাংস গুলোতে মসলা মাখিয়ে নিলে রান্নার স্বাদ সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় একটু সময় নিয়ে ভালোভাবে মাখতে হবে মাখানো সময় কোন পানি দেয়ার দরকার নেই মাখানো হয়ে হয়ে গেলে 10 15 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে
You have noticed that I am still in the water, but the water will come out of the meat. In that water, the meat is tanned. After about 10 minutes, I take off the lid. I put it in the minced meat. The light is completely optional. I like it so you can not give the potato if you want. Now I will shake it for a while. At this stage I am giving some more salt so that it does not stick to the bottom. I was in the meat before and with salt
আপনারা খেয়াল করেছেন আমি কিন্তু এখনো কোনো পানি দিনই মাংস থেকে যে পানি বের হবে ঐ পানিতেই মাংস কষা বুক প্রায় 10 মিনিট পর ঢাকনা তুলে নিচ্ছি দেখুন মাংসগুলো থেকে পানি বের হয়েছে ভালোভাবে একটু নেড়ে দিতে হবে যেন নেশা লেগে যায় এখানে আমি তিনটা আলু টুকরা করে কেটে নিয়েছি তা এখন কষানো মাংসের মধ্যে দিয়ে দিলাম আলো সম্পূর্ণ অপশনাল আমি পছন্দ করি তাই দিলাম আপনারা চাইলে আলু নাও দিতে পারেন এখন নেড়ে আরো কিছুক্ষণ আলোসহ কষিয়ে নিব মাংসের স্বাদ কিন্তু কষানোর উপর নির্ভর করে তাই যত কষা মাংস কিন্তু খেতে ততো টেস্টি হবে আমার খেয়াল রাখতে হবে কষাতে কষাতে যাতে নিচে না লেগে যায় এ পর্যায়ে আমি আরো কিছুটা লবণ দিয়ে দিচ্ছি মাংসে আগে ও লবণ দিয়ে ছিলাম
I am constantly stirring and removing the meat with potatoes. It took about 5 to 6 minutes after removing the lid. Now I will boil the meat with water to cook the meat but I have to give hot water. I will give it with boiling hot water but don't forget to give cold water. The process will drop so the meat will not want to be cooked so you must give hot water and water in such a way that the meat is submerged in water and the meats can be cooked well. Shake a little more.
আমি অনবরত নেড়ে নেড়ে আলুসহ মাংস কষিয়ে নিচ্ছি ঢাকনা তোলার পর প্রায় 5 থেকে 6 মিনিট নিয়েছি এখন আমি পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করে নিব মাংস রান্না তে কিন্তু গরম পানি দিতে হয় আমি ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে দিব ভুলেও ঠান্ডা পানি দিতে যাবেন না এতে টেম্পারেচার কমে গিয়ে রান্নার প্রসেস ড্রপ করবে এর ফলে মাংস সিদ্ধ হতে চাইবে না তাই অবশ্যই গরম পানি দিতে হবে আর পানি এমনভাবে দিতে হবে যাতে মাংস পানিতে ডুবে থাকে এবং মাংসগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ করা যায় আরো একটু নেড়ে দিচ্ছি পানি দেয়া রায় করে দিতে হবে এবার আবারো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাংস সিদ্ধ করব
After about 30 minutes I take off the lid. By this time the meat is almost cooked. I have cut some green chillies into slices. Now I have given them to the people. This time you will check if the meat is cooked. You have to boil it again with the lid. When the broth is reduced, you can add more hot water if you want. My meat is cooked. Finally, I am giving it. After I came back, it became an easy way to cook the perfect beef. I will not dry the soup anymore. If you want to make more makhamakha, you can cook it for a while and dry the soup. I hope you will try it well at home. If you have any questions, let me know in the comments. I will reply. Stay well, stay healthy, Allah Hafez
প্রায় 30 মিনিট পর আমি ঢাকনা তুলে নিচ্ছি এসময়ের মধ্যে মাংস প্রায় সিদ্ধ হয়ে আসার কথা কয়েকটা কাঁচা মরিচ ফালি করে কেটে নিয়েছি সেগুলো এখন মানুষের মধ্যে দিয়ে দিলাম এই সময় আপনারা চেক করে নেবেন মাংস সিদ্ধ হয়েছে কিনা সাথে লবণ চেক করে নিবেন যদি সিদ্ধ না হয় তবে নেড়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে ঝোল কমে এলে চাইলে আরো গরম পানি দিতে পারেন আমার মাংসটা সিদ্ধ হয়ে এসেছে সবশেষে দিয়ে দিচ্ছে হাফ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া নেড়ে মিশিয়ে নিচ্ছি এখন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো আরো 5 মিনিট সময় চুলার আঁচ কমিয়ে মিডিয়াম করে দিতে হবে 5 মিনিট পর ফিরে এলাম হয়ে গেল সহজ উপায় পারফেক্ট গরুর মাংস রান্না আমি ঝোল আর বেশি শুকাবো না আপনারা আরও মাখামাখা করতে চাইলে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে ঝোল শুকিয়ে নেবেন আশা করি আমার প্রচুর ভালো করে বাসায় ট্রাই করে দেখবেন এভাবে মাংস রান্না করলে মাংস দ্রুত সিদ্ধ হবে সাধু আসবে ভালো কোন জিজ্ঞাসা থাকলে কমেন্টে জানান আমি রিপ্লাই দেবো সবাই ভাল থাকুন সুস্থ থাকুন আল্লাহ হাফেজ