मशरूम को हम सभी एक कवक के रूप में जानते हैं। साथ ही यह एक बहुत ही सेहतमंद भोजन भी है। मशरूम में पेनिसिलिन नामक एंटीबायोटिक होता है जो मनुष्यों के लिए काफी लाभदायक है और इसे खाने में बहुत मज़ा आता है। इसलिए मशरूम को दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। हालांकि, केवल व्यवस्थित रूप से उगाए गए मशरूम ही खाने चाहिए। जंगली स्थानों में उगाए गए मशरूम नहीं लेने चाहिए। इसमें प्रोटीन, विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, एंटीबायोटिक और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं। आइए जानें मशरूम के स्वास्थ्य संबंधी पहलू-
मशरूम में इरिटेडिनिन, लवस्टैटिन, एंटाडेनाइन, चिटिन और विटामिन बी, सी और डी होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले तत्वों में से एक हैं। मशरूम के नियमित सेवन से उच्च रक्तचाप और दिल की बीमारी ठीक हो जाती है।
मशरूम कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन-डी से भरपूर होते हैं। ये तत्व बच्चों के दांत और हड्डियों के निर्माण में बहुत प्रभावी हैं।
मशरूम कैंसर और ट्यूमर को रोकने में बहुत उपयोगी है।
हेपेटाइटिस बी और पीलिया को रोकता है। एनीमिया से राहत।
मशरूम भोजन को पचाने में मदद करता है।
मशरूम में नियासिन और राइबोफ्लेविन होता है जो त्वचा के लिए फायदेमंद होता है। इस फंगस में 80-90 प्रतिशत पानी होता है जो त्वचा को मुलायम और कोमल बनाए रखता है।
दस्त को ठीक करने के लिए मशरूम के फायदे हैं।
न्यूक्लिक एसिड और एंटी-एलर्जी और कम सोडियम सामग्री की उपस्थिति के कारण मशरूम गुर्दे की बीमारी और एलर्जी के लिए प्रतिरोधी हैं।
मशरूम स्फिंगोलिपिड्स और विटामिन -12 से भरपूर होते हैं जो तंत्रिका तंत्र और रीढ़ की हड्डी को स्वस्थ रखते हैं। इसलिए मशरूम खेलना हाइपर टेंशन से राहत देता है और रीढ़ को मजबूत रखता है।
मशरूम में पॉलीफेनोल और सेलेनियम नामक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसमें सल्फर भी शामिल है, जो मानव शरीर के लिए एक आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट है। ये आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट शरीर को कुछ घातक बीमारियों से बचाते हैं, जैसे स्ट्रोक, तंत्रिका तंत्र के रोग और कैंसर।
मशरूम में खनिज लवण आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करते हैं।
मशरूम फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखने में मदद करता है। मशरूम रक्त में शर्करा की मात्रा को नियंत्रित करते हैं और वजन कम करने में मदद करते हैं। उच्च वसा युक्त लाल मांस के बजाय मशरूम खाने से वजन कम करना आसान हो जाता है। में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि रेड मीट के बजाय सफेद मशरूम खाने से वजन कम होता है।