দেশীয় মিক্স ফ্রুট ককটেল
প্রতিটি দেশের স্থানীয় এবং ঐতিহ্যবাহী কিছু খাবার থাকে, যাদের স্বাদ এবং বৈচিত্র সে সকল অঞ্চলকে ভিন্নভাবে উপস্থাপন করতে সহযোগিতা করে থাকে। আমার এখনো স্পষ্ট মনে আছে, এই ধরনের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রথম স্বাদ নিয়েছিলাম আমাদের বানিজ্যিক রাজধানী চট্টগ্রাম থেকে। তখন যদিও ঢাকায় অতো জনপ্রিয় ছিলো না এই খাবারটি। কিন্তু এখন নিউ মার্কেট কিংবা ঢাকা কলেজের সম্মুখে গেলেই বুঝতে পারবেন এটা কতোটা জনপ্রিয়।
আসলে প্রথম যখন আমি এটি দেখি একটি ভ্যান গাড়িতে নানা ধরনের ফল সাজিয়ে রাখা হয়েছে, তার মাঝে কাচা কলার পরিমান বেশী। লোকটি জিজ্ঞাসা করলাম ভাই এগুলো কি, বললো দেশীয় কাচা ফলের ভর্তা। আর এগুলো পাহাড়ি কলা খেয়ে দেখেন অনেক স্বাদ। আমি প্রথমে অবাক হয়েছিলাম। কিন্তু পরবর্তীতে ছোট বেলার কথা স্মরন করলাম, আমরা কাচা বড়ই, কাচা চালতা, কাচা তেতুঁল, কাঠালের মুচি, কাচা কলা এগুলোর ভর্তা বানিয়ে খেলাম।
আমি সেই স্বাদের কথা মনে করে বললাম মামা ১০ টাকার দাও খেয়ে স্বাদটা চেক করে দেখি। তারপর বাকিটা ইতিহাস হয়ে গেলো। অসাধারন স্বাদ সহজেই ভুলা যায় না, এটা আবারও সত্য বলে প্রমানিত হলো। তবে খুব বেশী দিন যায় নাই, এর মাঝেই দেখি এটি ঢাকা শহরে বেশ জনপ্রিয় একটি খাবারে পরিনত হয়ে গেছে। এখন শহরের প্রায় প্রতিটি এলাকাতে পাওয়া যায়। তবে ফলের আইটেম এবং সংখ্যা কিছুটা পরিবর্তন হয়েগেছে। কারন শহরে সব সময় সকল ধরনের ফল পাওয়া যায় না।
যাইহোক, আমাদের এলাকায় একটি দোকান দেখে তার সম্মুখে গেলাম। এখানে ছিলো, আমলকি, জলপাই, পেয়ারা, কাচা কলা, আমড়া, তেতুল, বরই, ধনিয়া পাতা, কাচা মরিচ এবং লবন। আর এই উপাদানগুলো যে কতোটা স্বাস্থ্য উপকারী তা আর নতুন কলে বলার অপেক্ষা রাখে না। আসলে এই সকল ফলের মিশ্রনের মাধ্যমে এই বিশেষ ককটেলটি তৈরী করা হয়। তবে এই মিশ্রন পদ্ধতিটা একটু ভিন্ন ধরনের।
আমলকিকে বলা হয়, ভিটামিন সি ফ্যাক্টরি। কারন এখানে থাকে লেবুর চেয়ে অধীক পরিমানে ভিটামিন সি এবং আপেলের চেয়ে বেশী পুষ্টিগুন। এছাড়া পেয়ারা যেমন স্বাদের ঠিক তেমন তার পুষ্টিগুন। এখানে যেমন ভিটামিন সি’র উপস্থিতি থাকে, তেমনি এটি আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। এরপর রয়েছে কাচা কলা, এতে রয়েছে মিনারেলসহ নানা ধরনের পুষ্টিগুন। বিশেষ ভাবে উল্লেখ্য যে ভিটামিন বি-৬ বেশী পরিমানে পাওয়া যায় কাচা কলায়, যা আমাদের শরীরের শর্করার পরিমান নিয়ন্ত্রনে সহযোগিতা করে থাকে।
এছাড়া আমড়া যেখানেও প্রচুর ভিটামিন সি পাওয়া যায়। আর এটি আমাদের সর্দি ও কাশি দূর করার ক্ষেত্রে বেশ কার্যকর। এছাড়া আমাদের মুখের নানা সমস্যা সমাধানে কাজ করে এবং মুখের স্বাদ ফিরিয়ে আনতে ভূমিকা পালন করে। সাথে রয়েছে তেতুল, আর এই তেতুলকে বলা হয় পেটের যাবতীয় সমস্যার ম্যাজিক চাবি। কারন এটি পেটের নানা সমস্যা সমাধানে বেশ কার্যকর একটি ফল। যদিও আমাদের সমাজে অনেকেই তেতুল খাওয়াটা পছন্দ করেন না।
কথা হলো পুষ্টিগুন বিবেচনায় একটি চমৎকার একটি উপকারী ককটেল। তাছাড়া আমাদের এখানে এগুলোর মুল্য খুব বেশী না, যার কারনে অল্প সময়ের মাঝে এটি সকলের নিকট বেশ জনপ্রিয়তা লাভ করে। স্বাদ, পুষ্টিগুন এবং দাম, সকল কিছুর বিবেচনায় দারুন এক মিক্স ফ্রুট ককটেল এটি।
[English Version]
Each country has some local and traditional food, the taste and variety of which help to present all the regions differently. I still vividly remember the first taste of such a traditional dish from our commercial capital Chittagong. Although this dish was not so popular in Dhaka then. But now if you go in front of New Market or Dhaka College, you will understand how popular it is.
In fact, the first time I saw it, a van was packed with a variety of fruits, mostly raw bananas. I asked the man what these were, he said he was stuffed with native raw fruits. And they taste a lot of mountain bananas. I was surprised at first. But later I remembered my childhood, we ate raw big, raw chalta, raw tetul, jackfruit shoe, raw banana.
I remembered that taste and told Mama to check the taste for 10 rupees. Then the rest became history. The extraordinary taste is not easily forgotten, it proved to be true again. However, not too long ago, in the meanwhile I saw that it has become a very popular food in Dhaka city. Now found in almost every area of the city. However the fruit items and numbers have changed somewhat. Because not all types of fruit are available in the city all the time.
Anyway, I saw a shop in our area and went in front of him. There was amalki, olive, guava, raw banana, hog plum, tamarind, plum, coriander leaves, raw pepper and salt. And the health benefits of these ingredients are worth mentioning. In fact, this special cocktail is made by mixing all these fruits. However, this method of mixing is a little different.
Amalki is called Vitamin C Factory. This is because it contains more vitamin C than lemons and more nutrients than apples. In addition, guava tastes just as nutritious. Just as vitamin C is present here, it boosts our body's immune system. Then there are raw bananas, which contain a variety of nutrients, including minerals. It is important to note that vitamin B6 is found in large quantities in raw bananas, which helps in controlling the amount of sugar in our body.
hog plum is also rich in vitamin C. And it is very effective in relieving our colds and coughs. It also works to solve various problems in our mouth and play a role in bringing back the taste in the mouth. There is also tamarind, and this tamarind is called the magic key to all stomach problems. Because it is a very effective fruit in solving various stomach problems. Although many people in our society do not like to eat tamarind.
The word is a nice and useful cocktail considering the nutrition. Moreover, the price of these is not very high here, due to which it has gained a lot of popularity in a short period of time. This is a great mixed fruit cocktail considering the taste, nutritional value and price.
Declaration: This is original content of mine with own photography.
Thanks all for visiting my page.
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
Connect with Discord: hafizullah#3419
This post checks all the boxes :)