◎재료 소개 - Material introduction
[메인 재료 - Main material]
고사리(500g) - Bracken(500g)
들깨(3큰술) - Perilla seeds(3tbsp)
대파(흰부분) - Green Onion(1/2)
국간장(1큰술) - Korean style soy sauce(1tbsp)
진간장(2큰술) - Dark soy sauce(2tbsp)
고운소금(1/2T) - Fine Salt(1/2T)
조미료(1T) - Condiment(1T)
들깨기름(2큰술) - Perilla oil(2tbsp)
다진마늘(2큰술) - Crushed garlic(2tbsp)
후춧가루(1/2T) - Pepper powder(1/2T)
식용유 - Cooking oil
물(100ml) - Water(100ml)
깨(반큰술) - Sesame(1/2tbsp)
◎조리과정 - Cooking process
[재료 손질 - Material preparation]
1.대파를 송송 썰어주는데 흰부분만 사용합니다
2.고사리(500g)는 꼭지 부분이 질기기 때문에 따서 제거해주시고 썰으실때 5~6cm정도 듬성듬성 썰어주세요
[양념 과정 - Seasoning process]
1.볼그릇에 고사리를 넣고 각종 양념을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요
[국간장(1큰술),진간장(2큰술),고운소금(1/2T),조미료(1T),들깨기름(2큰술),대파(흰부분),다진마늘(2큰술),후춧가루(1/2T)]
-- Tip --
+나물에 참기름을 넣는것 보다 들깨기름을 넣어야 고소한 맛이 납니다
[볶음 과정 - Stir-fry process]
1.달궈진 팬에 식용유를 둘러주시고 밑간된 고사리를 넣어 볶아주세요
2.고사리가 익을 때쯤 들깨가루(3큰술)를 듬뿍 넣고 볶아주세요
3.소량의 물(100ml)을 넣고 계속 볶아주세요
4.약한불로 줄이시고 뚜껑을 닫고 5~10분정도 푹 익혀주세요
5.마지막 재료로 참깨(반큰술)를 뿌려주세요
6.깨를 넣고 마지막으로 볶아서 마무리해주세요
3.Cooking process
[Material preparation]
1.I use green onions, but cut them using only the white part
2.The bracken (500g) has a tough end, so remove it and cut it 5~6cm when you cut it.
[Seasoning process]
1.Put the bracken in a bowl, add various seasonings and mix evenly
[Korean style soy sauce(1tbsp),Dark soy sauce(2tbsp),Fine Salt(1/2T),Condiment(1T),Perilla oil(2tbsp),Green Onion(1/2),Crushed garlic(2tbsp),Pepper powder(1/2T)]
-- Tip --
+You have to add perilla oil instead of sesame oil for the savory taste.
[Stir-fry process]
1.Put the cooking oil in a heated pan and stir-fry the seasoned bracken.
2.When the bracken is cooked, add plenty of perilla powder (3 tablespoons) and fry
3.Add a small amount of water (100ml) and keep frying
4.Reduce to low heat, close the lid, and cook for 5-10 minutes
5.As the last ingredient, sprinkle with sesame seeds (1/2 tbsp)
6.Add sesame seeds and fry it last
+촬영장비 - Filming equipment
camera : Cannon 5D Mark2
Camera lens : Tamron SP 24-70mm F2.8
Shooting lights : Godox SL-60W
MIC : Sony PCM-A10
1280 720