 |
|---|
হ্যালো বন্ধুরা
সবাইকে মাহে রমজানের শুভেচ্ছা। পুরো রমজান জুড়েই আমাদের সবার বাসায় কমবেশি দই থাকে, বিশেষ করে সেহেরিতে আমরা দই রাখার চেষ্টা করি। আমার বাসায় তো দই অবশ্যই থাকে। কারণ দই হজম শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। তাছাড়া আমাদের বাসার সবারই গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা, সেজন্য আমি সেহরিতে নিজের হাতে তৈরি দই রাখার চেষ্টা করি।
 |
|---|
আমি দই তৈরি করতে পারি অনেক বছর আগে থেকেই। তবে আজকে youtube থেকে দেখে নতুন পদ্ধতিতে দই বানালাম। আলহামদুলিল্লাহ অনেক সুন্দর হয়েছে। দেখতে যেমন লোভনীয় লাগছিল, খেতেও তেমনি খুব সুস্বাদু হয়েছে।
 |
|---|
আমি যেহেতু উপজেলা পর্যায়ে থাকি। অনেকটা মফস্বলে বলা চলে। তাই সবকিছু একেবারে টাটকা পাওয়া যায়। দামেও মোটামুটি সুলভ মূল্যেই পাই। আমি রমজান আসার কয়েক মাস আগে থেকেই ডিপ ফ্রিজে দুধ সংগ্রহ করতে শুরু করি। কারণ বিভিন্ন কারণে গরুর খাঁটি দুধ কাজে লাগে। বিশেষ করে আমি গরুর খাঁটি দুধ দিয়ে দই পাতার চেষ্টা করি।
 |
|---|
যেহেতু প্রতিদিনই আমার দই লাগে, তাই একসাথে অনেকগুলো দুধ জাল দিয়ে ঘন করে তারপর দই পাতি। আমার বাসার সবাই মোটামুটি আমার হাতে বানানো দই পছন্দ করে। বিশেষ করে আমার ছেলে বাজারের কিনা দই খুব একটা খেতে চায় না কিন্তু আমার হাতের বানানো দই সে খুব পছন্দ করে খায়।
 |
|---|
তাছাড়া সাহেবের ডায়াবেটিস রয়েছে সেই কথা বিবেচনা করে দুই এর মধ্যে চিনি একটু কম দেই যাতে করে সেও খেতে পারে। তবে আমার কাছে মিষ্টি দই টা ই ভালো লাগে কিন্তু বাসার সবার কথা চিন্তা করে চিনি একটু কম দিয়ে দই তৈরি করি।
যাইহোক, বন্ধুরা সেদিন আমি প্রায় পাঁচ কেজি দুধ কে জাল দিয়ে ঘন করে ২ কেজির মতো করেছি। তারপর আগে থেকে তৈরি করা দই থেকে কিছু অংশ নিয়ে ঘন দুধের সাথে মিশিয়ে দিয়েছি। তারপর বাজার থেকে কিনে আনা নতুন সাজের উপর দুধ দিয়ে সাত ঘণ্টার মতো একটু উষ্ণ স্থানে রেখে দিয়েছি বাস হয়ে গেল ,সুস্বাদু ,মজাদার ও পুস্টি কর একটি খাবার।
আমি মিষ্টি খাবারের মধ্যে এই মিষ্টি দুই টা ই পছন্দ করি। তাছাড়া রমজানের সেহরির সময় একেবারে খাবার খেতে ইচ্ছে করে না। আমি পারলে একটু পানি খেয়ে রোজাটা রেখে দেই। অনেকটা জোর করেই খেতে হয় আমাকে। ভোরবেলা খেতে একেবারে ইচ্ছে করে না। তাই দুই দিয়ে কোনরকমে অল্প একটু খেয়ে রোজার নিয়ত করে ফেলি।
|
|---|
বছরে এক মাস রোজা অনেকটা দীর্ঘ সময়। আর মুসলিম জাহানের জন্য এ রোজার ফজিলত অনেক। সিয়াম সাধনার মাস ।নিজেকে সংযমি করে তোলার মাস। এই মাস হল একজন মুসলিম উম্মার জন্য ট্রেনিং স্বরূপ। একমাস ট্রেনিং দিয়ে বাকি ১১ মাস যাতে সেভাবে পরিচালনা করতে পারে সেজন্যই মূলত এই মাহে রমজান। তাই যত কষ্টই হোক পারো তো পক্ষে কেউ এই মাহে রমজানের রোজা ভঙ্গ করতে চায় না বা বাদ দিতে চায় না। আমার বাসার সবাই আলহামদুলিল্লাহ রোজা রাখে। সেজন্য আমি পুরো রমজানেই ভালো-মন্দ খাবারের পাশাপাশি দই টা রাখা চেষ্টা করি।
এতে করে খাবারের রুচিও বাড়ে এবং খাবার হজম করতেও সহায়তা করে। শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি যোগাতেও সহায়তা করে। সব কিছু বিবেচনায় রেখে আমি সারা মাস জুড়ে নিজ হাতে দই তৈরি করে থাকি। আলহামদুলিল্লাহ আজকের বানানো দই টা অন্যান্য দিনের চেয়ে অনেক সুস্বাদু হয়েছে । তাই আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম। আপনারা সময় সুযোগ করে নিজ হাতে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন ভাবে এবং স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে দই তৈরি করে নিজেরাও খাবেন পরিবার পরিজনদের সাথেও শেয়ার করবেন।
নিঃসন্দেহে টক দই বা মিষ্টি দই দুটিই স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তাই আমাদের খাদ্য তালিকায় দই রাখা প্রয়োজন। হাড় ক্ষয় রোধে ও দই অনেক উপকারী। চলুন আমরা শপথ করি ,আর নয় ভেজাল
খাদ্য ।খাটি এবং নির্ভেজাল খাবার খাই। শরীর এবং স্বাস্থ্য ভালো রাখার চেষ্টা করি। আজ তাহলে এখানেই শেষ করছি সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন পুনরায় , মাহে রমজানের শুভেচ্ছা সবাইকে।
Happy Ramadan to everyone. Throughout Ramadan, we all have more or less yogurt at home, especially during Sehri. I definitely have yogurt at home. Because yogurt helps increase digestion. Moreover, everyone in our house has gastric problems, so I try to have homemade yogurt for Sehri.
I have been making yogurt for many years. But today I made yogurt in a new way after watching it on YouTube. Alhamdulillah, it turned out very beautiful. It looked as tempting as it looked, and it tasted very delicious.
Since I live at the upazila level. It can be said to be more like a moufsala. So everything is available fresh. The price is also quite affordable. I started collecting milk in the deep freezer a few months before Ramadan. Because pure cow's milk is useful for various reasons. In particular, I try to make yogurt with pure cow's milk.
Since I need yogurt every day, I thicken it with a sieve and then make yogurt. Everyone in my house likes my homemade yogurt. My son especially doesn't like to eat yogurt from the market, but he loves my homemade yogurt.
Moreover, considering that Sahib is diabetic, I add a little less sugar in the two so that he can eat it too. However, I prefer sweet yogurt, but considering everyone in the house, I make yogurt with a little less sugar.
Anyway, friends, that day I condensed about 5 kg of milk to about 2 kg using a sieve. Then I took some of the previously prepared yogurt and mixed it with the condensed milk. Then I put the milk on a new cloth bought from the market and kept it in a warm place for about seven hours. It was a delicious, fun and nutritious dish.
I like these two sweets among all the sweets. Besides, I don't feel like eating at all during Sehri in Ramadan. If I can, I drink a little water and break the fast. I have to force myself to eat. I don't feel like eating in the morning. So I somehow make the intention to fast by eating a little bit at a time.
Fasting for a month in a year is a long time. And for the Muslim world, the virtues of this fast are many. The month of fasting is a month of practice. The month of self-control. This month is a form of training for a Muslim Ummah. This month of Ramadan is mainly for the purpose of training for one month so that they can manage the remaining 11 months in the same way. So no matter how difficult it is, no one wants to break the fast of this month of Ramadan or skip it. Everyone in my house fasts, Alhamdulillah. That is why I try to have yogurt along with good and bad foods throughout Ramadan.
This also increases the taste of food and helps in digestion. It also helps in providing the body with the necessary nutrients. Keeping everything in mind, I make my own yogurt throughout the month. Alhamdulillah, today's yogurt is much tastier than other days. So I shared it with you. You can take the time to make your own yogurt in a clean and healthy way and eat it yourself and share it with your family and friends.
Undoubtedly, both sour curd and sweet curd are very important for health. Therefore, it is necessary to include curd in our diet. Curd is also very beneficial in preventing bone loss. Let us swear, no more adulterated food. Eat pure and unadulterated food. Let us try to keep our body and health good. Today, I am ending here. May everyone be well and healthy again. Happy Ramadan to everyone.