Photo edited by canva
Hello,
Everyone,
শীতের মধ্যে সবার কি অবস্থা? কেমন কি আছে সবাই? আমি ভালো আছি, আর আমি আপনাদের আরে একটু ভালো রাখতে, আজ আপনাদের সাথে আমি শেয়ার করব, চিতই পিঠা তৈরি ও হাঁসের মাংস রান্না রেসিপি। আমার মত রান্নায় যারা খুবই কাঁচা তাদের জন্য তো এই রেসিপি টা দুর্দান্ত হবে বলে আমি মনে করি। খুবই সহজ পদ্ধতিতে আজ রান্না করে দেখাবো, যেন মন চাইলেই ঝটপট রান্না করে নেওয়া যায়।
তাছাড়া এখন শীতকাল, প্রচন্ড ঠান্ডা পড়ে আর এই ঠান্ডার মধ্যে যদি গরম গরম চিতই পিঠা সেই সাথে হাঁসের মাংস থাকে তাহলে তো আমার আর কোন কথাই হবে না। আপনাদের কেমন লাগবে সেটা কিন্তুু কমেন্ট বক্সে জানিয়ে দিবেন। আজ দুইটা রেসিপি একসাথে শেয়ার করার কারণ হচ্ছে, হাঁসের মাংসের সাথে যে কোন পিঠা না হলে ভালো লাগে না। তখন আবার আপনারাই বলবেন আপু পিঠা রেসিপি দেখালে ভালো হতো তাই আপনাদের সুবিধার কথা চিন্তা করে, আমি দুই টা রেসিপি একসাথে শেয়ার করছি।
চলুন তাহলে প্রথমে আমরা জেনে নেই কি ভাবে হাঁসের মাংস টা রান্না করার রেসিপি।
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|
| হাঁসের মাংস | 1 কেজি |
| পিঁয়াজ কুচি | 2 কাপ |
| রসুন বাটা | ২ চামচ |
| আদা বাটা | 1 চামচ |
| মাংসের মসলা | 1 চামচ |
| মরিচের গুড়া | 2 চামচ |
| হলুদের গুড়া | 1 চামচ |
| ধুনিয়া গুড়া | 1 চামচ |
| জিরা গুড়া | 1 চামচ |
| দারুচিনি ও লবঙ্গ | 4 টা করে |
| তেজপাতা | 3 টি |
| লেবু | 1 চামচ |
| আলু | 3 টা |
| লবণ | পরিমাণ মত |
| তৈল | হাফ কাপ |
| রান্নার জন্য পানি | 3 কাপ |
এই ছিল হাঁস রান্নার জন্য সমস্ত উপকরণ গুলো।
প্রথম ধাপ:
আমি এখানে এক কেজি পরিমাণ হাঁসের মাংস পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি। এবং প্রথমে এক চামচ লেবুর রস মাখিয়ে রেখে দিলাম মাত্র ২ মিনিটের জন্য আপনি চাইলে নাও রাখতে পারেন, এতে কোন সমস্যা নেই।
দ্বিতীয় ধাপ:
আমি এখানে প্রেসার কুকারে নিয়েছি রান্নার জন্য,সময়ের অভাবে তবে আপনারা চাইলে কড়াই তে ও রান্না করে নিতে পারেন, এতে স্বাদের কোন হের ফের হবে না।
তৃতীয় ধাপ:
প্রথমে প্রেসার কুকারে প্রথমে মাংস টা ঢেলে দিলাম, এরপরে উপরে সকল উপকরণ এই মাংসের ভিতরে ঢেলে দিলাম একা করে, শুধু আলু টা দিলাম না।
চতুর্থ ধাপ:
এবার হাতের সাহায্যে মসলা গুলো খুব সুন্দর ভাবে মাংসের সাথে মাখিয়ে নিলাম, যাতে করে মাংসের ভিতর টা মসলা ঢুকে যায়। এবার এক কাপ পানি এই মসলা যুক্ত মাংসের ভিতরে ঢেলে দিলাম।
পঞ্চম ধাপ:
এবার প্রেশার কুকার টা কে বন্ধ করে দিয়ে হাই হিটে রান্না করব মাত্র পাঁচ মিনিট, পাঁচ মিনিট পরে বাকি দুই কাপ পানি ও আলু গুলো এর মধ্যে ঢেলে দিলাম।এবার লো হিট এ রান্না করব 15 মিনিট।
১৫ মিনিট পর এসে দেখলাম হাঁসের মাংস টা হয়ে গিয়েছে,ও খুব সুন্দর নরম তুলতুলে হয়েছে। আর দেখতে গিয়ে বেশ খানিক টা খেয়ে ফেলেছি, আমার মত আবার আপনারা ও এই রকম করবেন না।
এবার দেখাবো কিভাবে খুব সহজেই চিতই পিঠা টা তৈরি করবেন।
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|
| আতপ চালের গুড়া | ৫০০ গ্রাম |
| গরম পানি | এক লিটার |
| লবণ | পরিমাণ মত |
প্রথম ধাপ:
আমি এখানে ৫০০ গ্রাম আতপ চাল, ভিজিয়ে শিল পাটায় গুঁড়ো করে নিয়েছি, অন্যদিকে এক লিটার পরিমাণ পানি গরম করে নিয়েছি, এবার অল্প অল্প করে গরম পানি দিয়ে চালের গুঁড়ার সাথে মিশিয়েছি।
Photo edited by canva
দ্বিতীয় ধাপ:
চুলা তে চিতই পিঠার সাজ একটু বেশি গরম করে নিয়েছি। এবার অল্প অল্প করে দিয়ে ঢেকে দিলাম, কিছুক্ষণ পর উঠিয়ে নামিয়ে নিলাম বেশ ফুলকো ফুলকো হয়েছে। এইভাবে আমি পিঠা গুলো ভেজে নিলাম।
দেখলেন তো কত সহজে চিতই পিঠা ও হাঁসের মাংস রান্না করে দেখালাম। এবার শুধু খাওয়ার অপেক্ষা, কি যে ভালো লেগেছে, এটা স্বাদ লিখে বোঝানোর মত নয়। অসম্ভব মজাদার ছিল খাবারের টেস্ট টা। চাইলে আপনারাও কিন্তুু খেতে পারেন তবে, বাসায় বানিয়ে খেতে হবে। আর চিন্তার কোন কারণ নেই আমার এই পোস্টটা দেখুন এবং বাসায় তৈরি করুন। আর স্বাদ গ্রহণ করুন। আজ এখানেই লেখা শেষ করছি, সবাই ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন, সবার জন্য রইল অনেক অনেক শুভকামনা।
I am Bangladeshi, and Bengali is my mother tongue, so prefer to speak and write in Bengali. Today I have tried to share with you, the Chitai pitha and duck recipe. Hope you will like it. Thank you very much, everyone.
