Daging kambing merupakan salah satu bahan makanan yang sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat di berbagai belahan dunia. Namun, banyak orang sering merasa kesulitan dalam mengolah daging kambing karena teksturnya yang bisa jadi alot dan baunya yang khas. Artikel ini akan membahas resep dan tips untuk memasak daging kambing agar empuk, lezat, dan bebas dari bau prengus yang tidak diinginkan.
- Pemilihan Daging Kambing
Sebelum memasak, pemilihan daging kambing yang baik sangat penting. Pilihlah daging yang berwarna merah cerah dengan serat halus dan lemak yang tidak terlalu banyak. Hindari daging yang sudah berwarna kecokelatan atau terlalu gelap, karena itu bisa menandakan daging tersebut sudah tidak segar.
- Persiapan dan Perendaman
Untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing, Anda bisa merendam daging dengan campuran air perasan jeruk nipis atau lemon dan garam selama 30 menit. Selain itu, daging juga bisa direndam dengan susu cair atau yogurt untuk hasil yang lebih maksimal. Setelah direndam, bilas daging dengan air bersih sebelum diolah lebih lanjut.
- Teknik Memasak Daging Kambing
Ada beberapa teknik memasak yang bisa membuat daging kambing menjadi empuk dan lezat:
Rebus Perlahan (Slow Cooking): Rebus daging kambing dengan api kecil dalam waktu yang lama. Proses ini memungkinkan kolagen pada daging kambing hancur, membuat daging menjadi lebih empuk. Tambahkan rempah-rempah seperti daun salam, serai, jahe, dan bawang putih untuk memberikan aroma yang harum.
Panggang dengan Marinasi: Marinasi daging kambing dengan campuran rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, bawang putih, jahe, dan cabai selama minimal 2 jam. Setelah itu, panggang daging dengan suhu sedang hingga matang. Teknik ini akan membuat daging menjadi lebih beraroma dan lezat.
Tumis Cepat (Stir Fry): Jika Anda ingin memasak daging kambing dengan cara yang cepat, tumis cepat bisa menjadi pilihan. Potong daging kambing menjadi irisan tipis, kemudian tumis dengan bawang putih, jahe, dan cabai hingga matang. Pastikan untuk tidak memasak terlalu lama agar daging tidak menjadi keras.
- Resep Gulai Kambing
Berikut adalah resep sederhana untuk memasak gulai kambing yang kaya rempah:
Bahan-bahan:
500 gram daging kambing, potong sesuai selera
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
400 ml santan kental
500 ml air
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 cm jahe
3 cm kunyit
5 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan air, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
Setelah daging empuk, tambahkan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
Angkat dan sajikan gulai kambing dengan nasi hangat.
- Tips Lainnya
Gunakan panci presto jika Anda ingin menghemat waktu memasak. Daging kambing bisa lebih cepat empuk dengan menggunakan panci presto.
Jangan menambahkan garam di awal proses memasak karena garam dapat membuat daging menjadi keras. Tambahkan garam ketika daging sudah hampir matang.
Memasak daging kambing memang membutuhkan ketelatenan, namun dengan teknik dan tips yang tepat, Anda bisa menghasilkan hidangan daging kambing yang empuk, lezat, dan bebas bau prengus. Selamat mencoba!
- Variasi Hidangan Daging Kambing
Selain gulai, daging kambing bisa diolah menjadi berbagai hidangan yang tak kalah lezat. Berikut beberapa variasi hidangan daging kambing yang bisa Anda coba:
a. Sate Kambing
Sate kambing adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia. Potongan daging kambing yang dimarinasi dengan bumbu kecap, bawang putih, merica, dan ketumbar, kemudian ditusuk dengan tusukan sate dan dibakar hingga matang, menghasilkan cita rasa yang gurih dan sedikit manis. Sate kambing biasanya disajikan dengan bumbu kacang atau kecap manis, serta irisan bawang merah dan cabai.
Cara Membuat:
Potong daging kambing menjadi dadu, lalu marinasi dengan campuran kecap manis, bawang putih yang dihaluskan, merica, ketumbar, dan sedikit minyak selama minimal 1 jam.
Tusuk daging yang telah dimarinasi ke tusukan sate.
Bakar di atas arang hingga matang dan berwarna kecokelatan, sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi.
Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang atau kecap manis.
b. Tongseng Kambing
Tongseng adalah hidangan berkuah yang mirip dengan gulai, tetapi dengan tambahan sayuran seperti kol dan tomat. Rasanya cenderung lebih manis dan pedas dengan kuah yang tidak terlalu kental. Tongseng biasanya menggunakan daging kambing yang masih ada tulangnya, seperti iga atau kaki kambing.
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai, kunyit, dan jahe hingga harum.
Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan air dan masak hingga daging empuk.
Masukkan santan, kecap manis, irisan kol, dan tomat, lalu masak hingga sayuran layu dan kuah mengental.
Sajikan tongseng kambing selagi hangat dengan nasi.
c. Kambing Bakar
Hidangan ini menampilkan daging kambing yang dipanggang atau dibakar dengan bumbu marinasi yang kaya akan rempah. Daging kambing yang dipanggang dengan suhu rendah selama waktu yang lama akan menghasilkan daging yang sangat empuk dan juicy.
Cara Membuat:
Marinasi daging kambing dengan campuran bawang putih, jahe, ketumbar, jintan, kecap manis, dan minyak zaitun. Diamkan selama minimal 2 jam atau semalaman.
Panggang daging di oven dengan suhu 160°C selama 2-3 jam hingga daging empuk. Sesekali olesi dengan bumbu marinasi.
Setelah matang, daging kambing bisa dipotong-potong dan disajikan dengan sambal atau saus favorit.
- Tips Penyimpanan Daging Kambing
Daging Segar: Daging kambing yang baru dibeli sebaiknya segera dimasak atau disimpan di kulkas jika tidak akan langsung diolah. Daging bisa disimpan di dalam kulkas selama 1-2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, simpan daging di dalam freezer.
Daging yang Sudah Dimasak: Daging kambing yang sudah dimasak bisa disimpan di dalam kulkas hingga 3-4 hari. Pastikan untuk menyimpannya dalam wadah tertutup agar tidak terkena kontaminasi dari makanan lain.
Pengolahan Sebelum Disimpan: Sebelum disimpan, pastikan daging kambing sudah bersih dari lemak berlebih dan darah. Bungkus daging dengan plastik pembungkus atau letakkan dalam wadah kedap udara sebelum memasukkannya ke dalam freezer.
Memasak daging kambing membutuhkan kesabaran dan teknik yang tepat, namun hasil akhirnya akan sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Dengan menggunakan tips dan resep yang telah dibagikan, Anda dapat mengolah daging kambing menjadi berbagai hidangan lezat yang akan disukai oleh keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba dan menikmati hidangan daging kambing Anda!
Goat meat is one of the food ingredients that is often processed into various delicious dishes in various parts of the world. However, many people often find it difficult to process goat meat because of its texture which can be tough and its distinctive smell. This article will discuss recipes and tips for cooking goat meat so that it is tender, delicious, and free from unwanted gamey smells.
- Choosing Goat Meat
Before cooking, choosing good goat meat is very important. Choose meat that is bright red with fine fibers and not too much fat. Avoid meat that is already brownish or too dark, because that can indicate that the meat is no longer fresh.
- Preparation and Soaking
To reduce the gamey smell of goat meat, you can soak the meat in a mixture of lime or lemon juice and salt for 30 minutes. In addition, the meat can also be soaked in liquid milk or yogurt for maximum results. After soaking, rinse the meat with clean water before processing further.
- Goat Meat Cooking Techniques
There are several cooking techniques that can make goat meat tender and delicious:
Slow Cooking: Boil the goat meat over low heat for a long time. This process allows the collagen in the goat meat to break down, making the meat more tender. Add spices such as bay leaves, lemongrass, ginger, and garlic to give it a fragrant aroma.
Roast with Marinade: Marinate the goat meat with a mixture of spices such as coriander, cumin, garlic, ginger, and chili for at least 2 hours. After that, roast the meat at medium temperature until cooked. This technique will make the meat more aromatic and delicious.
Stir Fry: If you want to cook goat meat in a fast way, stir fry can be an option. Cut the goat meat into thin slices, then stir fry with garlic, ginger, and chili until cooked. Make sure not to cook for too long so that the meat does not become tough.
- Goat Curry Recipe
Here is a simple recipe for cooking goat curry rich in spices:
Ingredients:
500 grams of goat meat, cut to taste
2 bay leaves
2 stalks of lemongrass, bruised
3 lime leaves
400 ml thick coconut milk
500 ml water
Cooking oil to taste
Fine Spices:
5 cloves of garlic
7 cloves of shallots
3 cm ginger
3 cm turmeric
5 candlenuts
1 tsp coriander
1/2 tsp cumin
Salt and sugar to taste
How to Cook:
Heat cooking oil in a frying pan, saute the fine spices with bay leaves, lemongrass, and lime leaves until fragrant.
Add the goat meat, stir until it changes color.
Add water, cook over low heat until the meat is tender.
After the meat is tender, add the coconut milk, stir gently so that the coconut milk does not split.
Cook until the spices are absorbed and the sauce thickens.
Serve the goat curry with warm rice.
- Other Tips
Use a pressure cooker if you want to save cooking time. Goat meat can be tenderized faster by using a pressure cooker.
Do not add salt at the beginning of the cooking process because salt can make the meat tough. Add salt when the meat is almost cooked.
Cooking goat meat does require patience, but with the right techniques and tips, you can produce a goat meat dish that is tender, delicious, and free from the gamey smell. Good luck!
- Variations of Goat Meat Dishes
In addition to curry, goat meat can be processed into various dishes that are no less delicious. Here are some variations of goat meat dishes that you can try:
a. Goat Satay
Goat satay is one of the most popular dishes in Indonesia. Pieces of goat meat marinated with soy sauce, garlic, pepper, and coriander, then skewered with satay skewers and grilled until cooked, produce a savory and slightly sweet taste. Goat satay is usually served with peanut sauce or sweet soy sauce, as well as sliced shallots and chilies.
How to Make:
Cut the goat meat into cubes, then marinate with a mixture of sweet soy sauce, crushed garlic, pepper, coriander, and a little oil for at least 1 hour.
Skewer the marinated meat onto satay skewers.
Grill over charcoal until cooked and brown, while occasionally brushing with the remaining marinade.
Serve the goat satay with peanut sauce or sweet soy sauce.
b. Goat Tongseng
Tongseng is a soup dish similar to curry, but with the addition of vegetables such as cabbage and tomatoes. The taste tends to be sweeter and spicier with a sauce that is not too thick. Tongseng usually uses goat meat that still has bones, such as ribs or goat legs.
All This Photo Taken With :
| Photography | Landscape |
|---|---|
| Location Photo | Aceh |
| Camera used | Smartphone |
| Photographer | @hattaarshavin |
Register an Binance account
Register an Upbit account
Register an MEXC account
Register an Bitrue account
Register an Tokocrypto account
Register an Huobi account
Register an Kucoin account
Register an Bybit account
Register an Hotbit account
Register an Shutterstock account
Register an Depositphoto account
Register an Pond5 account
Instagram ~ Twitter ~ Depositphotos ~pond5 ~ shutterstock ~istock