Day79:淘生蚝

要是要到菜市场去炒海鲜的时候了，今天挖到宝了
很大的生蚝，不过价钱有点高，带壳的一斤要17块钱
这个价格说真话真的是挺高的，不过放在海南这里就不算高了

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都是嘴馋给害的，整天想着吃啊吃啊吃啊！
这不下午就到菜市场淘到这么大个的生蚝。
小个的生蚝，大概带壳是十块钱就可以买得到，

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但像这么大的生蠔就有点贵了，这还是在菜市场买的
如果去酒店里面，或者是大排档的话，那价格可就不是这样了
让那些海鲜店吃的话，估计连大壳要30块钱以上

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还30块钱，还是最低价的，属于保守的估计
这两个生蚝太大的话，买回来要煮了之后就要有讲究了
生蚝一般我都是用来煎，也就是人家说的生蚝煎

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生蠔煎很考验的技术。无论是从配料上还是火候上，都要掌握的很好
而且像这么霸道生蚝，一个要切成五六块，这样来煎的话比较好一点
如果太大的话，煎起来很难熟。

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配料方面，需要地瓜粉，还有鸡蛋和生葱
除了味精，鸡精这些之外，就剩下了看火候了
金生蚝的时候不能够开大火，而且油方面也不能太多，也不能太少

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煎生蠔的火候真的很难说准。属于只能身传，不能言授
不是我小气，不肯说出来，实在是没办法说
如果有机会，我拍成视频，这样来告诉大家会比较细一点