Sop Konro Khas Makassar

Sop Konro merupakan salah satu makanan khas Makassar. Sop Konro biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan nasi, burasa atau ketupat yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwak yang memang berwarna hitam.

Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya ketumbar. Rasa pedas dan berbumbu ini dibuat dari campuran rempah-rempah, seperti ketumbar, keluwak (buah yang menyebabkan masakan berwarna hitam), sedikit pala, kunyit, kencur, kayu manis, asam, daun lemon, cengkih, dan daun salam.

Resep sop konro khas Makassar

Bahan sop konro:

• 1 kg iga sapi, potong
• 10 cm 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk purut 5 batang serai
• 6 buah kluwak, ambil daging buahnya, rendam, dan haluskan
• 2 sdt garam
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

• 7 buah kemiri sangrai
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1/2 sdm lengkuas cincang

Cara membuat sop konro khas Makassar:

1. Langkah pertama dalam memasak sop konro adalah rebus iga dengan 2 liter air, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga daging lunak.
2. Tumis bumbu halus dengan 3 sendok makan minyak sampai matang dan berubah warna. Kemudian masukkan keluak, aduk sebentar. Lalu tuangkan bumbu ke panci daging. Masak hingga semua bumbu meresap dan iga sapi matang sempurna.
3. Sisahkan air rebusan iga sebanyak 750 ml, lalu masukkan air asam dan didihkan kembali.
4. Hidangkan panas-panas dan tambahkan bawang goreng, emping goreng, sambal rawit, dan jeruk nipis.