Gado Gado Khas Madura

Gado Gado merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari Jawa.

Adanya gado-gado bermula pada abad ke-17 (1628-1629), saat Kesultanan Mataram yang dipimpin Sultan Agung melakukan Penyerbuan di Batavia, kehabisan pasokan bahan makanan terutama beras. Selain itu, lumbung-lumbung beras di sekitar Batavia dibakar oleh VOC, sehingga membuat prajurit warok dari Ponorogo yang tergabung dalam pasukan perang membuat sambal bumbu pecel dari kacang tanah, kemudian disiramkan ke berbagai sayuran mentah yang ada di sekitar persawahan untuk bertahan hidup. Tindakan ini dalam Bahasa Jawa disebut Gadho yang berarti makan hanya lauk saja atau makan lauk tanpa nasi. Resep gado-gado kemudian diikuti oleh prajurit lainnya untuk memakan sayur seadanya yang disiram cairan bumbu pecel. Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan lontong yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran.

Bahan-bahan

• Kacang panjang(di potong lalu di rebus)
• Kangkung (di potong cuci bersih lalu di rebus)
• Kecambah (di siaram air panas)
• Tahu (di goreng)
• Tempe (di goreng)
• Lontong
• Telur rebus

Bumbu

• 7 sdm Kacang goreng
• 4 siung Bawang putih goreng
• 8 biji cabe rawit
• 1 sdm Petis udang
• 1/4 sdt asam jawa
• Gula merah
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Cara Membuat

• Ulek kacang, bawang putih,garam dan lombok sampe halus lalu masukan petis, asam jawa dan gula merah sampe di beri air sediki sedikit sampe keketalan pas (tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental)

• Potong lontong lalu tata sayur sayur di atas lontong lalu tempe dan tahu yang sudah di potong kotak kotak dan telur ayam rebus.

• Lalu siaram dengan bumbu kacang dan taburin bawang merah goreng.