When I think of mango pickle, I remember my childhood. As a child, this mango pickle was the most common pickle made in the village. Many memories of our childhood and adolescence are associated with the mango ritual. In the storm of Boishakh, everyone started hurrying in the orchards to collect raw mangoes. Even though there are enough mangoes on the tree, I know why, I used to get more joy in picking mangoes with all my friends in this way in the middle of the storm. After collecting those raw mangoes and bringing them home, mother would prepare a delicious sweet and sour pickled mango pickle.
Now we all are busy with the change of time. Many people have forgotten the previous days because of busy work. But sometimes many people still want to taste the taste of the old days. Now the rites of famous and expensive bands are at our fingertips. But still I don't know where to get the taste of home made pickles or the taste of rural pickles. So for the pickle lovers, Binni Foods has come up with a completely homemade Mango Sour, Jhal Sweet Gravy Pickle. Let's know what are the ingredients used to make our mango juice pickle.
How is mango pickle made?
Ingredients: Good quality raw mango, crushed mustard oil, salt, turmeric, dry chillies, sugar, ginger, panchfodan, coriander powder, cumin powder, fennel and other spices.
Raw mango pickle is made by first picking the best quality raw mango from the tree. In this case unripe mangoes are preferred. After harvesting the mangoes, these mangoes are washed well and cut into slices. Then in a frypan add enough mustard oil and add ginger paste, garlic paste and all the spices. After grinding the spices, sliced mangoes are added and enough vinegar is added. After about 30 minutes, when the mango pickle thickens, Binny Food's secret spice powder is added. Vyas then shake the pickles well and it is ready. Then the pickles are covered in a clean container and dried in the sun in a special process so that the pickles are protected from outside dust. When the pickles are ready after enough sun, they are stored in jars.
Now various pickles are available in the market. So why should you eat our pickles? Let's find out.
- This pickle is made from selected best quality mangoes.
- No artificial colors or preservatives or even vinegar are added to this recipe.
- Most pickles available in the market are made for commercial purposes. So you will never get the taste of home in all these rituals.
- This Mango Pickle is prepared completely in house at Binni Foods.
- In this pickle you will get the taste of 100% homemade premium pickle.
- Mustard Oil, Cumin Powder, Turmeric Powder, Coriander Powder used in pickle preparation are completely made under our own supervision. So you are assured of premium quality in spices too. On the other hand, market-bought pickles contain excessive amounts of salt, cheap spices and chemicals, which are harmful to our body.
আমের আচারের কথা ভাবতেই প্রথমে সেই ছেলেবেলার কথা মনে পড়ে। ছেলেবেলায় গ্রামে গঞ্জে তৈরি আচারের মাঝে সবচেয়ে বেশি তৈরি হতো এই আমের আচার। আমের আচারের সাথে জড়িয়ে আছে আমাদের শৈশব এবং কৈশরের অনেক অনেক স্মৃতি। বৈশাখের ঝড়ে গাছতলায় সকলের হুড়োহুড়ী শুরু হতো কাচা আম সংগ্রহ নিয়ে। গাছে পর্যাপ্ত আম থাকা সর্ত্বেও কেন জানি এইভাবে ঝড়ের মাঝে সকল বন্ধু দের নিয়ে এভাবেই আম কুড়ানোর মাঝে অধিক আনন্দ পেতাম সকলেই। এরপর সেই কাচা আম সংগ্রহ করে বাড়িতে আনলেই মা তৈরি করে দিতেন মজাদার টক ঝাল মিষ্টি আমের আচার।
সময়ের পরিবর্তনে এখন আমরা সকলেই বেশ ব্যস্ত। কর্ম ব্যস্ততাই অনেকেই ভুলে বসেছি আগের দিন গুলোকে। তবে মাঝে মাঝেই এখনো অনেকের ইচ্ছে হয় সেই পুরনো দিনের আচারের স্বাদ আস্বাদনের। এখন নামি দামী বহু ব্যান্ডের আচার আমাদের হাতের নাগালেই। কিন্তু তবুও কোথায় জানি সেই হোম মেইড আচারের স্বাদ বা গ্রামীন আচারের স্বাদ টা পাওয়া যায় নাহ। তাই আচার প্রেমি দের জন্য বিন্নি ফুড নিয়ে এসেছে সম্পূর্ন ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি আমের টক,ঝাল মিষ্টি গ্রেভি আচার। চলুন জেনে নেওয়া যাক আমাদের আমের রসের আচার তৈরিতে কী কী উপকরন দেয়া হয়েছে।
আমের আচার কিভাবে তৈরি করা হয়?
উপাদানসমূহ : ভালো মানের কাঁচা আম, ঘানি ভাঙা সরিষার তেল, লবন, হলুদ, শুকনা মরিচ, চিনি, আদা, পাঁচফোঁড়ন, ধনিয়া গুড়া, জিরা গুড়া, মৌরি ও অন্যান্য মশলা।
তৈরি করতে প্রথমে গাছ থেকে সেরা মানের কাচা আম সংগ্রহ করা হয়। এক্ষেত্রে আশ বিহিন কাচা আমকে প্রাধান্য দেওয়া হয়। আম সংগ্রহ এর পর এই আমগুলোকে ভালো ভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে ফালি ফালি করে কেটে নেওয়া হয়। এরপর একটি ফ্রাইপেনে পর্যাপ্ত খাটি সরিষার তেল দিয়ে এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, সহ সকল মশলা গুলো দিয়ে ভালো ভাবে কষীয়ে নেওয়া হয়। মশলা কষানো শেষে এতে ফালি করে কেটে রাখা আম দেওয়া হয় এবং পর্যাপ্ত সিরকা এড করা হয়। এরপর প্রায় ৩০ মিনিট পর আমের আচারের ঘনত্ব বেড়ে গেলে এড করা হয় বিন্নি ফুডের সিক্রেট মশলার গুড়া। ব্যাস এরপর আচার গুলোকে ভালো ভাবে নেড়ে নিলেই এটি রেডি। এরপর একটি পরিষ্কার পাত্রে আচার গুলোকে ঢেকে বিশেষ প্রক্রিয়ায় রোদে শুকানো হয় যাতে বাহিরের ধুলাবালি থেকে আচার গুলো সুরক্ষিত থাকে। পর্যাপ্ত রোদ শেষে আচার গুলো রেডি হলে এগুলোকে বয়ামে রেখে সংরক্ষন করা হয়।
এখন তো বাজারে হাতের নাগালেই বিভিন্ন আচার পাওয়া যাচ্ছে। তাহলে এতো আচারের ভীরে আমাদের আচার টা আপনার কেন খাওয়া উচিত? চলুন জেনে নেওয়া যাক।
- বাছাইকৃত সেরা মানের আম থেকে তৈরি করা হয় এই আচার।
- এই আচারে কোনো রকম কৃত্তিম রং কিংবা প্রিজারভেটিভ এমনকি ভিনেগার ও এড করা হয় নি।
- বাজারে পাওয়া অধিকাংশ আচার বানিজ্যিক উদ্দেশ্য নিয়ে তৈরি করা হয়। তাই এ সকল আচারে আপনি ঘরোয়া স্বাদ কখনোই পাবেন নাহ।
- বিন্নি ফুডে সম্পুর্ন নিজস্ব ঘরোয়া পদ্ধতিতে এই আমের আচার তৈরি করা হয়।
- আমাদের এই আচারে আপনি ১০০% ঘরোয়া প্রিমিয়াম আচারের স্বাদ পাবেন।
- আচার তৈরিতে ব্যবহার করা সরিষার তেল, জিরা গুড়া, হলুদ গুড়া, ধনিয়া গুড়া সম্পূর্ন আমাদের নিজস্ব তত্বাবধানে তৈরি করা। তাই মশলার ক্ষেত্রেও আপনি পাবেন প্রিমিয়াম মানের নীশ্চয়তা। অন্যদিকে বাজার থেকে কিনে আনা আচারে ব্যবহার করা হয় অতিরিক্ত মাত্রায় লবন, কমদামি মশলা এবং রাসায়নিক, যা আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর।
How to preserve mango pickle for a long time?
- Store the pickle in a glass jar to keep it fresh for a long time.
- After receiving the tangerine, first put it in the sun and sometimes put it in the sun.
- Hot mustard oil can be used to dip the sores.
- Do not touch the pickle with wet hands, use a spoon to eat the pickle.
- This pickle is completely preservative, vinegar, chemical free. So for long-term storage, you must put it in the sun sometimes.
- You can eat it for a long time even if you keep it in the fridge.
- Binny Food's delicious Sour Jhal Sweet Pickle is so delicious that you won't be able to keep it for long. As soon as you get it, you will eat it in no time.
Benefits of Yummy Mango Pickles?
Many people may think that mango pickle is just a tasty food, but actually it is not, apart from being a tasty mango pickle, it is also very beneficial for our health.
- Mango pickle helps in improving our digestion.
- Eating mango pickle helps to increase the taste of the mouth.
- Pickles help to increase the metabolism of the body.
- Pickles help reduce harmful bacteria in the body.
- Regular consumption of pickles strengthens the immune system, thereby increasing immunity.
Apart from eating mango pickle, you can also eat it with rice, khichuri, biryani, parota or mudri. So order Binnifood's Premium Sour Jhal Sweet Mango Gravy Achar now to get a taste of delicious homemade pickles without delay.
A few years ago, mango season used to be a ritual in every house in Bengal, but with the evolution of time and the passage of time, that scene has been lost. We can't bring back that scene but we can bring back the taste of that old home ritual. Since mangoes are not always available, pickles cannot be prepared throughout the year. We prepare this pickle Green Mango Pickle by collecting the best quality mangoes from the garden during the mango season. So, you will get sour sweet mangosatwa, sour sweet dry mangosatwa, raw mango slaw, mango strip slaw made from mangoes only. You will also find whole garlic cloves, whole garlic cloves, tamarind cloves, large cloves and many more.
আম আচার দীর্ঘদিন সংরক্ষন করবেন কিভাবে?
- আচার দীর্ঘদিন ভালো রাখতে এটি কাচের বয়ামে সংরক্ষন করুন।
- আঁচার হাতে পাবার পর আগে রোদে দিবেন ও মাঝে মাঝেই রোদে দিবেন।
- খাটি সরিষার তেল গরম করে আঁচার ডুবিয়ে রাখতে পারেন।
- ভেজা হাতে আচার স্পর্শ করবেন নাহ, আচার খাওয়ার জন্য চামুচ ব্যবহার করুন।
- এই আচার সম্পূর্ন প্রিজারভেটিভ, ভিনেগার, কেমিক্যাল মুক্ত। তাই দীর্ঘদিন সংরক্ষনের জন্য অবশ্যই মাঝে মাঝে রোদে দিবেন।
- ফ্রিজে রেখেও এটি দীর্ঘদিন খেতে পারবেন।
- বিন্নি ফুডের মজাদার এই টক ঝাল মিষ্টি আচার এতোটাই মজাদার যে এটি আপনি দীর্ঘদিন সংরক্ষনের সুযোগ টাই পাবেন নাহ। হাতে পাওয়া মাত্রই হয়তো অল্প সময়েই খেয়ে শেষ করে ফেলবেন।
মুখরোচক আমের আচারের উপকারিতা?
অনেকেই হয়তো ভেবে থাকেন আমের আচার শুধুই মুখরোচক খাবার, কিন্তু আসলে তা নয়, আমের আচার মুখরোচক খাবার হওয়ার পাশাপাশি এটি কিন্তু আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও অনেক উপকারি।
- আমের আচার আমাদের হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।
- আমের আচার খেলে এটু মুখের রুচি বাড়াতে সাহায্য করে।
- আচার শরীরের মেটাবলিজম বাড়াতে সাহায্য করে।
- আচার শরীরের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া কমাতে সাহায্য করে।
- নিয়মিত আচার খেলে ইমিউনিটি সিস্টেম মজবুদ হয়, ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
আমের আচার আপনি খালি মুখে খাওয়া ছাড়াও ভাত, খিচুরি, বিরিয়ানি, পরোটা কিংবা মুড়ির সাথে মেখেও খেতে পারবেন। তাই দেরী না করে মজাদার ঘরোয়া আচারের স্বাদ পেতে এখনি অর্ডার করুন বিন্নিফুড এর প্রিমিয়াম টক ঝাল মিষ্টি আমের গ্রেভি আচার।
কয়েক বছর আগেও আমের সিজন আসলে বাংলার প্রতিটি ঘরে ঘরে আচার তৈরি হতো কিন্তু কালের বিবর্তনে এবং সময়ের আবর্তনে সেই দৃশ্য হারিয়ে গেছে। আমরা চাইলেই সেই দৃশ্য ফিরিয়ে দিতে পারবো না কিন্তু পুরোনো সেই ঘরোয়া আচারের স্বাদ আপনাকে ফিরিয়ে দিতে পারবো। যেহেতু আম সবসময় পাওয়া যায়না, তাই আচার সারা বছর তৈরি করা যায়না। আমের সিজনে বাগানের সেরা মানের আম সংগ্রহ করে আমরা এই আচার তৈরি করে থাকি। তাই শুধু আমের তৈরি ঘোরোয়া ভাবে তৈরি করা আমাদের কাছে পেয়ে যাবেন টক ঝাল মিষ্টি আমসত্ত্ব, টক মিষ্টি শুকনা আমসত্ত্ব, কাঁচা আমের আঁচার, আমের ফালা আঁচার। এছাড়াও গোটা রসুনের আঁচার, কোয়া রসুনের আঁচার, তেঁতুলের আঁচার, বড়ই আঁচার সহ আরো অনেক ধরনের আঁচার পাবেন।
There is no substitute for a glass of lemon sorbet to cool down in the scorching heat. Lemon contains vitamin C. This vitamin is very necessary for our body. In addition, lemon juice can meet the extra water that the body needs in summer. Know the recipe for making lemon sharbat in five flavors.
Mint Lemonade
Add cold water, sugar to taste, mint leaves, a pinch of salt and lemon juice to the blender. Blend and pour into a glass. Serve mint lemonade over ice.
Spicy Lemonade
Wash mint leaves and coriander leaves and chop them. Peel a little ginger and grate it. Make a paste with chopped ginger, chopped mint and coriander leaves, 1 teaspoon of cumin, 1 teaspoon of fennel in a grinder. Squeeze the juice of two lemons into a large bowl. Add masala paste and 4 cups of water. Keep stirring with a spoon. Add salt, sugar, pepper powder and stir again. Strain the lemonade into a glass. Chop some mint leaves and serve the spicy lemonade.
Orange Lemonade
Add 2 tbsp lemon juice and salt to taste in a glass. Add sugar and 1 teaspoon of tang powder to taste. Leave a few ice cubes and shake in a glass filled with water.
Ginger Lemonade
Take 2 tablespoons of lemon juice and 1 teaspoon of ginger juice in a glass. Add sugar to taste, salt to taste and pinch of salt. Fill the glass with water and shake it with a few ice cubes.
Watermelon Lemonade
Take 3 cups of watermelon slices and remove the seeds. Add half a cup of sugar and blend. Strain the blended watermelon mixture. Mix half a cup of lemon juice and 1 cup of cold water with the strained juice. Stir in a few sprigs of mint leaves. Serve Watermelon Lemonade in a glass with ice and lemon slices.
Nutritionists say that such magic is hidden in one sherbet and that is Musambi lemon sherbet. In this summer, Musambi lemon syrup fills the lack of water in the body and also increases the glow of the skin.
Good quality musambi lemons are available in the market at any time of the year. Eat one musambi lemon every day and stay healthy, experts say. It is delicious to eat, and as this lemon is full of vitamin C, it removes various heat-related diseases and increases immunity during summer.
Having a glass of musambi lemon after dinner will give you peace in the heat and also get many benefits for the body.
Many people start their morning with a steaming cup of coffee or tea. It causes dehydration in the body. So start the day with two spoons of lemon juice in a glass of hot water. You can also add a spoonful of honey if you want. Let's find out why you should start your day with this drink.Drinking 400 ml of water on an empty stomach in the morning increases the rate of metabolism. As a result, what you eat throughout the day is easily digested. Chewing lemon peel instead of lemon juice will also facilitate Hajj. Eating lemon-honey-water on an empty stomach in the morning reduces appetite. The amount of food intake also decreases. As a result less calories are consumed. So weight control becomes easier.
তীব্র গরমে প্রশান্তি পেতে এক গ্লাস লেবুর শরবতের বিকল্প নেই। লেবুতে রয়েছে ভিটামিন সি। আমাদের শরীরের জন্য ভীষণ প্রয়োজনীয় এই ভিটামিনটি। এছাড়া গরমে শরীরের যে বাড়তি পানি প্রয়োজন হয়, তা মেটাতে পারে লেবুর শরবত। পাঁচ স্বাদে লেবুর শরবত বানানোর রেসিপি জেনে নিন।
মিন্ট লেমোনেড
ব্লেন্ডারে ঠান্ডা পানি, স্বাদ মতো চিনি, পুদিনা পাতা, সামান্য বিট লবণ ও লেবুর রস দিন। ব্লেন্ড করে গ্লাসে ঢালুন। বরফ মিশিয়ে পরিবেশন করুন মিন্ট লেমোনেড।
স্পাইসি লেমোনেড
পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা ধুয়ে কুচি করে নিন। অল্প একটু আদার খোসা ছাড়িয়ে কুচি করুন। গ্রিন্ডারে আদা কুচি, পুদিনা ও ধনেপাতা কুচি, ১ চা চামচ জিরা, ১ চা চামচ মৌরি দিয়ে পেস্ট করে নিন। একটি বড় পাত্রে দুটি লেবুর রস চিপে নিন। মসলার পেস্ট ও ৪ কাপ পানি দিয়ে দিন। চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। লবণ, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে আবারও নেড়ে নিন। ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে গ্লাসে ঢালুন লেমোনেড। সামান্য পুদিনা পাতা কুচি ছেড়ে পরিবেশন করুন স্পাইসি লেমোনেড।
অরেঞ্জ লেমোনেড
একটি গ্লাসে ২ টেবিল চামচ লেবুর রস ও স্বাদ মতো লবণ দিন। স্বাদ মতো চিনি ও ১ চা চামচ ট্যাং পাউডার দিন। কয়েকটি বরফের টুকরা ছেড়ে গ্লাসে পানিতে পূর্ণ করে নেড়ে নিন।
জিনজার লেমোনেড
একটি গ্লাসে ২ টেবিল চামচ লেবুর রস ও ১ চা চামচ আদার রস নিন। স্বাদ মতো চিনি, স্বাদ মতো লবণ ও বিট লবণ দিন। নেড়ে কয়েকটি বরফের টুকরো দিয়ে গ্লাস পূর্ণ করে নিন পানি দিয়ে।
তরমুজের লেমোনেড
৩ কাপ তরমুজের টুকরা নিয়ে বিচি ছাড়িয়ে নিন। আধা কাপ চিনি মিশিয়ে ব্লেন্ড করুন। ছেঁকে নিন তরমুজের ব্লেন্ড করা মিশ্রণ। আধা কাপ লেবুর রস ও ১ কাপ ঠান্ডা পানি মিশিয়ে নিন ছেঁকে নেওয়া রসের সঙ্গে। কয়েকটি পুদিনা পাতার কুচি দিয়ে নেড়ে নিন। গ্লাসে বরফ ও লেবুর স্লাইস দিয়ে ঢেলে পরিবেশন করুন তরমুজের লেমোনেড।
পুষ্টিবিদরা বলছেন, একটি শরবতে এমন ম্যাজিক লুকিয়ে আছে আর তা হলো মুসাম্বি লেবুর শরবত। এই গরমে মুসাম্বি লেবুর শরবত শরীরে পানীয়ের অভাব যেমন পূরণ করে তেমনি বাড়ায় ত্বকের দ্যুতিও।
বছরের যেকোনো সময়েই ভালোমানের মুসাম্বি লেবু বাজারে পাওয়া যায়। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, প্রতিদিন একটি করে মুসাম্বি লেবু খান ও সুস্থ থাকুন। খেতে সুস্বাদু তো বটেই, সেই সঙ্গে এ লেবু ভিটামিন সি-তে পরিপূর্ণ থাকায় গরমের এ সময় গরমজনিত নানা রোগ দূরে সরিয়ে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়।
রাতের খাবার খাওয়ার পর এক গ্লাস মুসাম্বি লেবু খেলে গরমে প্রশান্তি তো পাবেনই সেই সঙ্গে পাবেন শরীরের নানা উপকারিতা।