Chilli is a cash crop of Bangladesh. It is a commonly used spice of Bangladesh. Chili is eaten both raw and cooked. It is cultivated everywhere in Bangladesh. Chili is not only used as a spice or flavor. It provides vitamins A, B, C if consumed in moderation and regularly.
Chilli is an important cash crop of our country. Chilli is a commonly used spice that plays a major role in making curries delicious. Chilli is cultivated in almost all regions of Bangladesh. However, the production of pepper is highest in Charanchal.
Pepper is cultivated commercially in many districts of our country. The market value of pepper is also high. Through pepper cultivation we both women/men can make our own employment arrangements. For that we need to know well about the modern method of pepper cultivation.
Soil and climate
For pepper cultivation, the land should be selected which does not accumulate rain water and does not rise during monsoon. The land should have good drainage system. Places that have plenty of sun and air circulation should be selected for pepper cultivation. Peppers grow in all types of soil except the soil that is more acidic.
মরিচ বাংলাদেশের একটি অর্থকরী ফসল। এটি বাংলাদেশের নিত্য ব্যবহৃত মশলা। মরিচ কাঁচা ও পাকা দুই অবস্থায় খাওয়া হয়। বাংলাদেশের সব জায়গায়ই এর চাষ হয়। মরিচ শুধু মশলা বা রসনাতৃপ্তিতে ব্যবহার হয় না। পরিমিত এবং নিয়মিত খেলে এটি ভিটামিন এ, বি, সি-এর যোগান দেয়।
মরিচ আমাদের দেশের একটি গুরুত্বপূর্ণ অর্থকরী ফসল।মরিচ নিত্য ব্যবহৃত মশলা যা তরকারিকে সুস্বাদু করতে বিরাট ভুমিকা রাখে। বাংলাদেরশের প্রায় সব অঞ্চলে মরিচের চাষাবাদ করা হয়। তবে চরাঞ্চালে মরিচের উৎপাদন সবথেকে বেশি হয়ে থাকে।
আমাদের দেশের অনেক জেলাতেই বাণিজ্যিকভাবে মরিচ চাষ করা হয়। মরিচের বাজার মূল্যও অনেক। মরিচ চাষের মাধ্যমে আমরা নারী/পুরুষ উভয়ে নিজেদের কর্মসংস্থানের ব্যসস্থা নিজেরাই করে নিতে পারি। তার জন্য মরিচ চাষের আধুনিক পদ্ধতি সম্পর্কে ভালোভাবে আমাদের জানতে হবে।
মাটি ও জলবায়ু
মরিচ চাষের জন্য এমন জমি নির্বাচন করতে হবে যে জমিতে বৃষ্টির পানি জমে থাকে না এবং বর্ষায় পানি উঠে না। জমিতে পানি নিষ্কাশনের সু-ব্যবস্থা থাকতে হবে। যে স্থানে প্রচুর রোদ ও বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা আছে মরিচ চাষের জন্য সেই স্থান নির্বাচন করতে হবে।যে মাটিতে বেশি অম্ল আছে সে মাটি ছাড়া সব ধরনের মাটিতে মরিচ জন্মে।
Peppers can generally be divided into two categories, namely hot peppers and sweet peppers. Jhal chili is used more in Bangladesh. Among the popular varieties of jhal pepper are Naga pepper, Bogra pepper, Bijli pepper, Chandpuri, Faridpuri etc.
Also regional seasonal varieties are - Kamranga, Akali, Black pepper, Ziya pepper etc. Regionally there are some other varieties like Major, Yamuna, Balijhura pepper, Saheb pepper, Bombay pepper, Dhani pepper, Patnai, Gol pepper, 3 varieties of Bari pepper.
Preparation of pepper seedbed
Chilli seeds cannot be sown directly in the ground, for which a seedbed must be prepared. The ideal size for making a seed bed is 3 meters long and 1 meter wide. However, depending on the number of seedlings in the seedbed, the size may be more or less.
The height of summer seed bed should not be more than 15 cm and for winter seed bed should be 7-8 cm. Summer seedbed height is higher for drainage.
Seed treatment
Pepper seeds should be cleaned before sowing the seeds in the ground or in the seed bed. Treatment of seeds reduces the incidence of diseases at the seedling stage. Seed should be treated with Provex fungicide.
Before sowing the seeds in the seed bed for the production of resistant seedlings, soak 2 gm Provex-200 per kg of seeds for 30 minutes and then dry them in a shaded place for 10-15 minutes.
সাধারণত মরিচকে দু ভাগে ভাগ করা যায়, যেমন- ঝাল মরিচ ও মিষ্টি মরিচ। বাংলাদেশে ঝাল মরিচের ব্যবহার বেশি। ঝাল মরিচের জনপ্রিয় জাতগুলোর মধ্যে নাগা মরিচ, বগুড়ার মরিচ, বিজলী মরিচ, চাঁদপুরী, ফরিদপুরীসহ ইত্যাদি জাত রয়েছে।
এছাড়াও আঞ্চলিক মৌসুমি জাতগুলো হলো- কামরাংগা, আকালী, কালো মরিচ, জিয়া মরিচ ইত্যাদি। আঞ্চলিকভাবে আরো কিছু জাত রয়েছে, যেমন- মেজর, যমুনা, বালিঝুরা মরিচ, সাহেব মরিচ, বোম্বাই মরিচ, ধানী মরিচ, পাটনাই, গোল মরিচ, বারি মরিচের ৩ টি জাত।
মরিচের বীজতলা তৈরি
মরিচের বীজ সরাসরি জমিতে বপণ করা যায়না, যার জন্য বীজতলা তৈরি করে নিতে হয়। বীজতলা তৈরির জন্য আদর্শ মাপ হলো ৩ মিটার লম্বা ও ১ মিটার চওড়া। তবে বীজতলায় চারার সংখ্যার উপর নির্ভর করে মাপ কম বেশি হতে পারে।
গ্রীস্মকালীন বীজতলার উচ্চতা ১৫ সেঃমি এর বেশি নয় এবং শীতকালীন বীজতলার জন্য ৭-৮ সেঃ মিঃ হতে হবে। পানি নিষ্কাশনের ব্যবস্থার জন্য গ্রীস্মকালীন বীজতলার উচ্চতা বেশি থাকে।
বীজ শোধন
জমিতে বা বীজতলায় বীজ বপণের আগে মরিচের বীজ শোধন করে নিতে হয়। বীজ শোধন করে নিলে চারা অবস্থায় রোগ বালাই কম হয়ে থাকে। প্রোভেক্স জাতীয় ছত্রাকনাশক দিয়ে বীজ শোধন করে নিতে হয়।
নীরোগ চারা উৎপাদনের জন্য বীজতলায় বীজ বপণের আগে প্রতি কেজি বীজের সাথে ২ গ্রাম প্রোভেক্স-২০০ দ্বারা ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে তারপর ১০-১৫ মিনিট ছায়াযুক্ত স্থানে রেখে শুকিয়ে নিতে হবে।
Chilli seed sowing method
After soaking in water for 12 hours, drain the water from the seeds and dry them in light shade and sprinkle them on the seed bed. Optimum sowing time: March – April for Monsoon season and October – November for Rabi season.
Sweet chillies grow best in rabi season and jhal chillies are grown throughout the year. While sowing pepper, remember that the seeds should not go deeper than 1-1.5 cm in the soil. 15-20 cm if pepper seeds are sown directly. Thinning should be done by placing trees in a row.
Preparation and planting of pepper seedlings
When the seedling is 10 cm tall in the seedbed, the seedling is suitable for planting in the main land. After weeding the pepper field, 3-4 plowings and ladders are used to prepare the land and plant the seedlings.
When planting pepper seedlings, the row to row distance is 60-70 cm. And seedling to seedling distance of 30-40 cm. must keep Chilli seedlings should be planted in the afternoon and watered morning-evening for 3-4 days.
Applying fertilizer to pepper plants
The timing of fertilizer application in chilli cultivation can be divided into two phases. One is pre-planting and the other is post-planting. The procedures for these two periods are mentioned below.
20-25 days before planting pepper seedlings should be mixed with gorabsa soil. 10 tons of dung, 250 kg of urea, 200 kg of TSP and 150 kg of MOP fertilizer should be applied per hectare.
50 kg of TSP, cow dung and MOP fertilizers are applied during land preparation. 85 kg urea 35 kg MOP fertilizer should be applied first 25 days after planting of pepper seedlings. Fertilizer should be applied for the third time after 50 days of planting, second after 70 days.
মরিচের বীজ বপণ পদ্ধতি
১২ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখার পর বীজ থেকে পানি ঝরিয়ে হালকা ছায়াতে শুকিয়ে ঝরঝরা করে বীজতলায় ছিটিয়ে দিতে হবে। বীজ বপণের উপযুক্ত সময়: বর্ষা মৌসুমের জন্য মার্চ – এপ্রিল মাস এবং রবি মৌসুমের জন্য অক্টোবর – নভেম্বর মাস।
মিষ্টি মরিচ রবি মৌসুমেই ভালে জন্মে আর ঝাল মরিচ বছরের সবসময়ই জন্মে থাকে। মরিচ বপণের সময় মনে রাখতে হবে- বীজ কোনোক্রমেই যেন ১-১.৫ সে.মি এর বেশি মাটির গভীরে না যায়। মরিচের বীজ সরাসরি বপণ করলে ১৫-২০ সে.মি. পরপর গাছ রেখে পাতলা করে দিতে হবে।
মরিচের চারা তৈরি ও রোপণ
বীজতলায় চারা যখন ১০ সে: মি: লম্বা হয় তখন চারা মুল জমিতে রোপণের উপযোগী হয়। মরিচ ক্ষেতের আগাছা পরিষ্কারের পরে ৩-৪ টি চাষ এবং মই দিয়ে জমি প্রস্তুত করে চারা রোপণ করতে হয়।
মরিচের চারা লাগানোর সময় সারি থেকে সারির দূরত্ব ৬০-৭০ সে.মি. এবং চারা থেকে চারার দূরত্ব ৩০-৪০ সে.মি. রাখতে হবে। মরিচের চারা বিকালে লাগানো উচিৎ এবং ৩-৪ দিন সকাল-সন্ধ্যা পানি দিতে হবে।
মরিচ গাছে সার প্রয়োগ
মরিচ চাষে সার প্রয়োগের সময়কে দুটি ভাগে ভাগ করা যায়। একটা চারা লাগানোর পূর্বের সময় এবং অন্যটা চারা লাগানোর পরে। এ দুটি সময়ের করণীয় পদ্ধতি নিম্নে উল্লেখ করা হয়েছে।
মরিচের চারা লাগানোর ২০-২৫ দিন পূর্বে গোরবসার মাটির সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। জমিতে প্রতি হেক্টরে গোবর ১০ টন, ইউরিয়া ২৫০ কেজি, টিএসপি ২০০ কেজি এবং এমওপি সার ১৫০ কেজি প্রয়োগ করতে হবে।
জমি তৈরির সময় টিএসপি, গোবর এবং এমওপি সার ৫০ কেজি প্রয়োগ করা হয়। মরিচের চারা রোপনের ২৫ দিন পর ৮৫ কেজি ইউরিয়া ৩৫ কেজি এমওপি সার প্রথম উপরি প্রয়োগ করতে হবে। চারা লাগানোর ৫০ দিন পর দ্বিতীয় ৭০ দিন পর তৃতীয় বার সার প্রয়োগ করতে হবে।
Diseases and pests
Pepper is susceptible to various diseases and insect attacks. Damping off disease occurs at seedling stage. 4 cm The disease can be controlled by treating the soil above the seed bed with 50 times formaldehyde mixed with water and bavistine at the rate of 1 g/kg per kg of seed.
Apart from this, pepper plants often dry up and die from the beginning, which is called dieback disease. To control this disease, 1 gram of Bavistin per liter of water should be mixed and sprayed 2-3 times every 15 days.
Seed can be treated with 2 g/kg Bavistin for control of anthracnose and sown. Disease resistant cultivars along with rooting of diseased plants are essential for yellow mosaic virus disease. Spraying Malathion 50 EC at 1 ml/liter of water gives good results against thrips and aphid attacks. Apart from this, 2 grams of Thiovit/Calthene per liter of water and sprayed on pepper plants 4-5 times after 10 days suppresses the mites responsible for leaf curl disease.
রোগ ও পোকা-মাকড়
মরিচে বিভিন্ন ধরনের রোগ ও পোকার আক্রমণ দেখা যায়। চারা অবস্থায় ড্যাম্পিং অফ রোগ দেখা য়ায়। ৪ সে.মি. গভীরে বীজতলার উপরের মাটি ফরমালডিহাইড ৫০ গুণ পানির সাথে মিশিয়ে শোধন এবং ব্যাভিস্টিন ১ গ্রাম/কেজি হারে মিশিয়ে প্রতি কেজি বীজ শোধন করে এ রোগ দমন করা যেতে পারে।
এছাড়া মরিচ গাছ অনেক সময় আগা থেকে পর্যায়ক্রমে শুকিয়ে মারা যায় যাকে ডাইব্যাক রোগ বলে। এ রোগ দমনের জন্য ১ গ্রাম ব্যাভিস্টিন প্রতি লিটার পানিতে মিশিয়ে ১৫ দিন অন্তর ২-৩টি স্প্রে করতে হয়।
এ্যানথ্রাকনোজ রোগ দমনের জন্য বীজ ২ গ্রাম/কেজি ব্যাভিস্টিন দিয়ে শোধন করে বপন করা যেতে পারে। হলুদ মোজাইক ভাইরা স রোগের জন্য রোগ প্রতিরোধ জাতের পাশাপাশি রোগাক্রান্ত গাছ রোগিং করা একান্ত প্রয়োজন। থ্রিপস ও এফিডের আক্রমণ থেকে রক্ষা পাবার জন্য ম্যালাথিয়ন ৫০ ইসি ১ মি.লি./লিটার পানিতে মিশিয়ে স্প্রে করলে ভাল ফল পাওয়া যায়। এছাড়া প্রতি লিটার পানিতে ২ গ্রাম থিওভিট/ক্যালথেন মিশিয়ে ১০ দিন পর পর মরিচের চারাগাছে ৪-৫ বার স্প্রে করলে লিফকার্ল রোগের জন্য দায়ী মাইট দমন হয়।
Chilli plant care and irrigation
After transplanting the seedlings are easily rejuvenated by light water irrigation. Irrigation should be done every 4-5 days in summer and every 10-12 days in winter. Irrigation should be done when the soil moisture of the field decreases.
Irrigation is required after each fertilizer application. A few days after irrigation, the soil becomes sticky. The soil should be broken up so that the roots get the necessary air and the plant grows faster. The most important aspect of pepper plant care is to clean the weeds and loosen the soil with timely pruning.
Chili plant diseases and remedies
Generally, a variety of soil and seedborne pathogens are responsible for pepper diseases. Damping off, root rot, root rot are among the diseases. These diseases usually occur at the seedling stage.
The above diseases are spread by fungi called Pythium and Rhizoctonia. The seeds may rot immediately after sowing in the seedbed or the seedlings may become pale, weak and limp after emergence. Water-soaked spots develop at the base of young seedlings and the seedlings droop and die. The way to protect from this disease is to clean the seeds of pepper.
Mites and thrips attack pepper fields. For remedy Malathion/Metasystox 2 grams mixed with every liter of water can be sprayed to control all these insects.
If the symptoms of anthacnose disease appear in pepper plants, the fungicide called Tilt should be mixed with 2 grams per liter of water and sprayed 2 to 3 times every 15 days. Whitefly virus helps spread the disease, to control whitefly Diazinon should be sprayed at 3 grams per liter of water.
মরিচ গাছের পরিচর্যা ও সেচ
চারা লাগানোর পরে হালকা পানির সেচ দিলে চারা সহজেই সতেজ হয়। গ্রীষ্মকালে জমিতে ৪-৫ দিন পরপর এবং শীতকালে ১০-১২ দিন পরপর সেচের ব্যবস্থা করতে হবে। ক্ষেতের মাটির রস কমে গেলে সেচের ব্যবস্থা করতে হবে।
প্রতিবার সার প্রয়োগের পরে সেচ দেয়া প্রয়োজন। সেচের কয়েকদিন পর মাটিতে চটা ধরে। মাটি চটা ভেঙ্গে দিতে হয় যাতে করে শিকড় প্রয়োজনীয় বাতাস পায় এবং গাছ দ্রুত বৃদ্ধি পায়। সময়মত নিড়ানি দিয়ে আগাছা পরিষ্কার ও মাটি ঝুরঝুরা করাটায় হলো মরিচ গাছের পরিচর্যা সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ দিক।
মরিচ গাছের রোগ-বালাই ও প্রতিকার
সাধারণত, মাটি ও বীজের মধ্যে থাকা বিভিন্ন রকমের জীবাণু মরিচের রোগগুলোর জন্য দায়ী। রোগগুলোর মধ্যে ড্যাম্পিং অফ, গোড়া পচা, মূল পচা রোগ অন্যতম। এ রোগগুলো সচারাচর চারা অবস্থাতেই হয়ে থাকে।
উপরোক্ত রোগগুলো পিথিয়াম ও রাইজোকটোনিয়া নামক ছত্রাকের মাধ্যমে ছড়িয়ে থাকে। বীজতলায় বীজ বপণের পরপরই বীজ পচে যেতে পারে অথবা চারা গজানোর পর চারা গাছ ফ্যাকাশে, দুর্বল ও লিকলিকে হয়ে যায়। ছোট অবস্থায় চারার গোড়ায় পানিভেজা দাগ পড়ে ও চারা ঢলে পড়ে এবং মারা যায়। এ রোগ থেকে রক্ষার উপায় হলো: মরিচের বীজ শোধন করে নেওয়া।
মরিচের ক্ষেতে মাইট ও থ্রিপসের আক্রমণ দেখা যায়। প্রতিকারের জন্য ম্যালাথিয়ন/ মেটাসিসটক্স প্রতি লিটার পানির সাথে ২ গ্রাম মিশিয়ে স্প্রে করলে এ সকল পোকা দমন করা যায়।
মরিচ গাছে এ্যানথ্যাকনোজ রোগের লক্ষণ দেখা দিলে টিল্ট নামক ছত্রাকনাশক প্রতি লিটার পানির সাথে ২ গ্রাম মিশিয়ে ১৫ দিন পরপর ২ থেকে ৩ বার স্প্রে করতে হবে। সাদা মাছি ভাইরাস রোগ বিস্তারে সহায়তা করে থাকে, সাদা মাছি দমনের জন্য ডায়াজিনন প্রতি লিটার পানির সাথে ৩ গ্রাম মিশিয়ে স্প্রে করতে হয়।
harvest
Green chillies are harvested within 15-20 days after flowering. But if the color of the chili is red, it should be picked and dried in the sun. The yield of green chillies per hectare can be 10-11 tonnes and dry chillies are 1.5-2.0 tonnes.
Preservation method: Ripe fruits of pepper are picked from the tree, dried and stored. Sunlight drying of fruits is a common practice in our country. But if you don't pay attention, the fruit will turn white in the heat of the sun. 'Fruit Rot' disease occurs when the harvested fruits are exposed to rain or dew. Special care should be taken not to open the capsicum while drying the chillies. Pepper 650 cm. Soaking in hot water for 3 minutes reduces the drying time of the fruit, thereby increasing the color retention of the pepper and reducing post-harvest damage. After drying the chillies should be kept in tin buckets, shells, beridis, polythene or drums on the terrace. Chilli balls should be such that no air can enter from outside. Only those rooms that are not shaded by trees and are not located in damp areas need to make pepper balls.
ফসল সংগ্রহ
মরিচ গাছে ফুল আসার পর ১৫-২০ দিরে মধ্যে কাঁচা মরিচ তোলা হয়। তবে মরিচের রং লাল হলে সেটিকে তুলে রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করতে হয়। হেক্টর প্রতি কাঁচামরিচের ফলন ১০-১১ টন হতে পারে এবং শুকনো মরিচ ১.৫-২.০ টন হয়ে থাকে।
সংরক্ষণ পদ্ধতিঃ মরিচের পাকা ফল গাছ থেকে তুলে, শুকিয়ে তা সংরক্ষণ করা হয়। সূর্য্যের আলোর সাহায্যে ফল শুকানো আমাদের দেশে একটি প্রচলিত পদ্ধতি। কিন্তু একটু খেয়াল না করলে বেশি সূর্যের তাপে ফল সাদাটে রং ধারন করে। সংগ্রহকৃত ফলে বৃষ্টি বা শিশির পড়লে ‘ফল পঁচা’ রোগ দেখা দেয়। মরিচ শুকানোর সময় মরিচের বোটা যেন খুলে না যায় সেদিকে বিশেষ খেয়াল রাখতে হবে। মরিচ ৬৫০ সে. তাপমাত্রার গরম পানির মধ্যে ৩ মিনিট রাখলে ফলের শুকানোর সময়টা কমে যায় ফলে মরিচের রং ধারন ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং মরিচ সংগ্রহের পরের ক্ষতি কম হয়। মরিচ শুকানোর পর মাচার উপরে টিনের ডোল, গোলা, বেড়ি, পলিথিন বা ড্রামে রাখতে হবে। মরিচের গোলা এমন হওয়া উচিৎ যেন বাইরে থেকে বাতাস ঢুকতে না পারে। যে সব ঘরের উপর গাছের ছায়া পড়ে না এবং স্যাঁতস্যাঁতে জায়গায় অবস্থিত নয় কেবলমাত্র সেসব ঘরেই মরিচের গোলা তৈরী করা দরকার।