কবুতরের ঝাল মাংস রান্না (রেসিপি)

হ্যালো বন্ধুরা,
আশা করি সকলে ভালো আছেন সৃষ্টিকর্তার ইচ্ছায় এবং আমিও ভাল আছি আপনাদের প্রার্থনা ও সৃষ্টিকর্তার ইচ্ছায়। আমার সকল প্রিয় ভাই ও বোনদেরকে জানাই অন্তরের অন্তস্থল থেকে স্বাগতম, আমার আজকের রেসিপি সম্পর্কিত লেখাতে।

যেভাবে রান্না করেছি:

প্রথমে মাংস রান্না করার জন্য মসলাগুলো আমি প্রস্তুত করে নিয়েছি। এবং তার পূর্বে মাংস ছোট ছোট টুকরা করে নিয়েছি। এবং আমি এই ঝাল মাংস তে গোল আলু ব্যবহার করব তার জন্য ছোট ছোট টুকরা করে নিয়েছি। এবং আলু ও মাংস পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি।

সবকিছুই যখন মোটামুটি প্রস্তুত তারপর আমি শুকনো কড়াইতে সরিষার তেল দিয়েছি ১০০ গ্রাম সমপরিমাণ। তারপর তেল যখন গরম হয়ে গিয়েছে তখন আমি পরিষ্কার মাংসের টুকরোগুলো এই গরম তেলের উপর ছেড়ে দিয়েছি।

তারপর পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে মাংসগুলোকে তেলের সঙ্গে একটু নেড়ে নিয়েছি। এবং এভাবে নেড়েছি যেটার জন্য মাংসের সঙ্গে তেল ও লবণ হলুদ সুন্দরভাবে মিশে যেতে পারে। তারপর আমি নৌ মরিচ বাটা ও চিড়া ধনের বাটা দিয়েছি এবং আবারও নেড়ে নিয়েছি সুন্দর করে মিশিয়ে নিয়েছি। এবং আগুনের তাপটা একটু কমিয়ে দিয়েছি। আফতাব কমিয়ে দিয়েছি এই কারণে যে অনেক বেশি তাপ হলে মাংস সুন্দর করে কষানো না হলেও রঙটা হয়ে যাবে সহজে। তাই আগুনের তাপ কমিয়ে দিলে রং এবং কষানো দুটোই ভালোভাবে হয়।

তারপর আমি ছোট ছোট টুকরো করে রাখা গোল আলু এটার মধ্যে ছেড়ে দিয়েছি। এবং মাংস ও আলু একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়েছি।

কিছুক্ষণ এভাবে রেখেছি তারপর যখন মনে হয়েছে মাংস ভালোমতো কসানো হয়ে গিয়েছে এবং আলোটাও মোটামুটি ভাজা হয়ে গিয়েছে, ঠিক তখনই পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিয়েছি। এবং জল দেওয়ার পরে এটার সাথে পরিমাণ মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে নিয়েছি। তারপর জলটা যখন শুকিয়ে গিয়েছে আবারো পরিমাণ মতো জল দিয়েছি।

এবং মাংসটা যখন রান্না সম্পূর্ন হয়েছে তখন এটাকে কড়াই থেকে নামিয়ে রেখেছি একটা গামলার মধ্যে। এবং এটাকে আমি নিজে পরিবর্তন করেছি এবং কে দেখেছি খুবই সুস্বাদু হয়েছে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:
১/ ৫০০ গ্রাম কবুতরের মাংস।
২/ ৩টি মাঝারি আকৃতির গোল আলু।
৩/ ১০০ গ্রাম সরিষার তেল অথবা সয়াবিন তেল।
৪/ ২ টেবিল চামচ শুকনা মরিচের গুড়া।
৫/ ৩ টেবিল চামচ জিরা ও ধুনে বাটা/গুঁড়া।

যাহোক, প্রিয় বন্ধুরা আজ এ পর্যন্তই। তবে বিষয়টি আপনাদের ভালো লেগেছে এবং একবার হলেও যদি কখনো সুযোগ হয় চেষ্টা করে দেখবেন। খুবই মজা লাগবে এই পদটি এবং আবারও খেতে ইচ্ছা করবে।

লেখাটির জন্য ধারণকৃত ফটোগ্রাফি গুলো আমার নিজস্ব মোবাইল ক্যামেরা থেকে ধারণ করা হয়েছে এবং নিজেও বাড়িতে তৈরি রেসিপি।

Mobile:- Realme8
Subject:- cooking recipe photography
Location:- Bangladesh Rampal Bagerhat