Mustard flower honey is popular for its powerful medicinal properties. It contains high levels of antioxidant, anti-bacterial, and anti-inflammatory properties, which boost the immune system, remove free radicals from the blood, and help keep the blood clean.
This honey helps in regulating the blood pressure in our body and improves skin glow. Also, mustard flower honey is well known for its taste and nutrition. It contains minerals, vitamins, and healing oils, which provide the body with the energy it needs every day. Also cures gastric or ulcer by keeping our digestive system under control.
Mustard sauce, bharta or any way it is eaten, it will provide more nutrients including fiber, magnesium, potassium. But the most abundant is calcium.
According to the US Department of Agriculture, one teaspoon of mustard contains about 4 milligrams of calcium.
So if you add two or three spoons of mustard bharta to the food, the calcium requirement of the body will be met.
However, according to the US Recommended Dietary Allowance, each person needs 1,000 to 1,200 mg of calcium. However, eating mustard as a sauce or pickle and chutney is more important in obtaining calcium than dairy foods.
According to the information of nutrition science, the report published in itdis.com informs that lack of calcium not only weakens the bones, but various physical problems can occur. For example, depression, fatigue, memory loss. So if you eat mustard bharta every day, you will definitely get additional benefits.
And the best benefits will be found in the 'PH' balance of the body.
Disturbances in the pH, i.e., the natural acid balance of the body, increase the possibility of various diseases.
According to research done by Canada's University of Calgary published in BMJ Open Journal, kidney stones and intestinal problems are caused due to the imbalance of natural acids in the body. And if you add calcium to your diet, you can stay away from these problems.
Mustard also contains phosphorus, which, like calcium, helps maintain the body's pH level.
সরিষা ফুলের মধুর শক্তিশালী ঔষধি গুণাবলীর জন্য বেশ জনপ্রিয়। এটি ভারী মাত্রায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল, এবং অ্যান্টি ইনফ্ল্যামেটরি গুণগুলি ধারণ করে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ও রক্তে থাকা ফ্রী রেডিক্যাল রিমুভ করে এবং রক্ত কে পরিস্কার রাখতে সহায়তা করে।
এই মধু আমাদের শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে ও ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করে এছাড়াও, সরিষা ফুলের মধু স্বাদ ও পুষ্টিকর এর জন্য বেশ পরিচিত। এটি তে রয়েছে মিনারেল, ভিটামিন, এবং আরোগ্যকর তেল, যা শরীরের প্রতি দিনের প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে । এছাড়াও আমাদের ডাইজেস্টিভ সিস্টেম নিয়ন্ত্রণে রেখে গ্যাস্ট্রিক বা আলসার নিরাময় করে।
সরিষার সস, ভর্তা কিংবা যেভাবেই খাওয়া হোক, এর থেকে মিলবে আঁশ, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়ামসহ আরও পুষ্টিগুন। তবে সবচেয়ে বেশি যেটা পাওয়া যায় তা হল ক্যালসিয়াম।
‘ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার’য়ের তথ্যানুসারে এক চা-চামচ সরিষায় থাকে প্রায় ৪ মি.লি.গ্রাম ক্যালসিয়াম।
তাই খাবারে দুতিন চামচ সরিষা ভর্তা যোগ করতে পারলে মিটবে দেহের প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়ামের চাহিদা।
যদিও ‘মার্কিন রেকোমেন্ডেড ডায়েটারি অ্যালাওয়েন্স’ অনুসারে প্রতি জনের প্রয়োজন ১ হাজার থেকে ১ হাজার ২শ’ মি.লি.গ্রাম ক্যালসিয়াম। তবে দুগ্ধজাত খাবারের তুলনায় সস কিংবা আচার ও চাটনি হিসেবে সরিষা খাওয়া ক্যালসিয়াম প্রাপ্তির ক্ষেত্রে গুরুত্ব বেশি।
পুষ্টিবিজ্ঞানের তথ্যানুসারে ইটদিস ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে জানানো হয়, ক্যালসিয়ামের অভাবে শুধু হাড় দুর্বল নয়, নানান রকম শারীরিক সমস্যা দেখা দিতে পারে। যেমন- অবসাদ, ক্লান্তি, স্মৃতি হারানো। তাই সরিষা ভর্তা প্রতিদিন খেতে পারলে অতিরিক্ত উপকার অবশ্যই মিলবে।
আর সবথেকে ভালো উপকার মিলবে শরীরের ‘পিএইচ’ ভারসাম্যে।
পিএইচ’ অর্থাৎ দেহের স্বাভাববিক অ্যাসিডের ভারসাম্যে গোলমাল বাঁধলে নানান রকম অসুখ হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে।
‘বিএমজে ওপেন জার্নাল’য়ে প্রকাশিত কানাডার ‘ইউনিভার্সিটি অফ কালগারি’র করা গবেষণা অনুসারে দেহের স্বাভাববিক অ্যাসিডের ভারসাম্যেহীনতার কারণে বৃক্কে (কিডনি) পাথর, অন্ত্রের সমস্যা হয়। আর খাদ্যাভ্যাসে ক্যালসিয়াম যোগ করতে পারলে এসব সমস্যা থেকে দূরে থাকা সম্ভব।
সরিষায় আরও আছে ফসফরাস, যা ক্যালসিয়ামের মতোই শরীরের ‘পিএইচ’য়ের মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে।
Increase bone strength
Everyone knows that calcium is needed to keep bones healthy.
According to the report published in 'Therapeutic and Clinical Risk Management', 99% of calcium in the body is found in bones and teeth. The rest is stored in 'plasma', the yellowish watery part of the blood.
Now if the balance between this plasma calcium and bone calcium is not maintained, the situation that occurs is called 'resorption'. In this process, the body moves calcium from the bones into the plasma. And if excess calcium is transferred in this way, bones become weak.
And this is why you should try to get enough calcium every day. An easy way is mustard.
Cardiovascular health
A study by the University of Manchester published in Circulation Research has shown that this mineral is essential for a healthy heart.
Because calcium ensures the proper functioning of the heart by protecting the heart muscle as a whole.
Professor Andrew R. Mark of New York's "Columbia University College of Physicians and Surgeons" has shown that calcium is needed to maintain the speed and normality of the heart.
The results of this research published in 'The Journal of Clinical Investigation' further inform that the health of the heart muscle is needed to maintain the blood flow throughout the body and to ensure the flow of blood to the different chambers of the heart.
হাড়ের শক্তি বৃদ্ধি
হাড় সুস্থ সবল রাখতে যে ক্যালসিয়াম প্রয়োজন একথা সবারই জানা।
‘থেরাপেটিক অ্যান্ড ক্লিনিকাল রিস্ক ম্যানেজমেন্ট’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদনে বলা হয়, দেহের ৯৯ ভাগ ক্যালসিয়ামের উপস্থিতি পাওয়া যায় হাড় ও দাঁতে। বাকিটুকু সংরক্ষিত অবস্থায় থাকে ‘প্লাজমা’তে, অর্থাৎ রক্তের হলুদাভ বর্ণের জলীয় অংশে।
এখন এই প্লাজমা’র ক্যালসিয়াম ও হাড়ের ক্যালসিয়ামের মধ্যে ভারসাম্য বজায় না থাকলে যে পরিস্থিতির সৃষ্টি হয় তাকে বলে ‘রিজোর্পশন’। এই প্রক্রিয়াতে হাড় থেকে ক্যালসিয়াম প্লাজমাতে স্থানান্তরিত করে দেহ। আর এভাবে অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম স্থানান্তর করতে থাকলে হাড় হয়ে যায় দুর্বল।
আর এই জন্যই প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম গ্রহণের চেষ্টা করতে হবে। যার একটা সহজ উপায় হল সরিষা।
হৃদযন্ত্রের পেশির সুস্থতায়
‘সার্কুলেশন রিসার্চ’য়ে প্রকাশিত ‘ইউনিভার্সিটি অফ ম্যানচেস্টার’য়ের করা গবেষণায় দেখা গেছে, সুস্থ হৃদযন্ত্রের জন্য প্রয়োজন এই খনিজ উপাদান।
কারণ ক্যালসিয়াম সার্বিকভাবে হৃদযন্ত্রের পেশি সুরক্ষার মাধ্যমে এর সুষ্ঠু কার্যাবলি নিশ্চিত করে।
নিউ ইয়র্ক’য়ের ‘কলাম্বিয়া ইউনিভার্সিটি কলেজ অফ ফিজিশিয়ান অ্যান্ড সার্জন্স’য়ের অধ্যাপক অ্যান্ড্রু আর.মার্ক গবেষণার করে দেখিয়েছেন, হৃদযন্ত্রের গতি ও স্বাভাবিকতা বজায় রাখতে ক্যালসিয়ামের প্রয়োজন হয়।
‘দি জার্নাল অফ ক্লিনিকাল ইনভেস্টিগেইশন’য়ে প্রকাশিত এই গবেষণার ফলাফলে আরও জানানো হয়, সারা শরীরে রক্ত প্রবাহ ঠিক রাখা ও হৃদযন্ত্রের বিভিন্ন প্রকোষ্ঠে রক্তের আসা-যাওয়া সুনিশ্চিত করার জন্য হৃদপিণ্ডের পেশির সুস্থতার প্রয়োজন রয়েছে।
When and how to collect mustard flower honey?
Mustard flower honey in Bangladesh is usually collected from November to December. When mustard flowers start blooming in abundance in the field, mau farmers place their mau boxes next to the mustard field. Then as soon as the flowers grow, the bees collect honey from that area or mustard plant and store it in their hives and also collect honey from other flowers. And in this process pure natural mustard flower honey (jama madhu) is made. Yammi collects the highest quality honey from various farms in Bangladesh under its own supervision and in a fair environment. Delivers all over Bangladesh through the best process.
Modern medicinal use of mustard flower honey
Mustard flower honey is a natural ingredient that is being used in modern medicine, especially for its unique properties. Mustard flower honey can be used to treat heart disease, blood pressure control, gastric and other health related problems.
Use of honey in cosmetics
Honey is very beneficial for a graceful look. Applying a spoonful of honey daily on the face for 10 minutes keeps the skin moisturized, and brightens the complexion. And by doing this regularly, it is possible to get long-term results. Also, the anti-bacterial or disinfectant content in honey removes acne and black spots on the face. And to get this benefit, a spoonful of honey mixed with coconut oil and applied on the face gives good results.
সরিষা ফুলের মধু কখন এবং কিভাবে সংগ্রহ করবেন?
বাংলাদেশে সরিষা ফুলের মধু সাধারণত নভেম্বর থেকে ডিসেম্বর মাসে সংগ্রহ করা হয়। মাঠে যখন প্রচুর পরিমাণে সরিষা ফুল ফুটতে শুরু করে তখন মৌ চাষিরা তাদের মৌ বাক্স গুলো সরিষার ক্ষেতের পাশে রাখে। তারপর ফুল বৃদ্ধি হওয়ার সাথে সাথেই মৌমাছিরা ওই এলাকা বা সরিষা খেত থেকে মধু সংগ্রহ করে তাদের মৌ বাক্সে জমা রাখে এছাড়াও অন্যান্য ফুল থেকেও মধু সংগ্রহ করে। আর এই প্রক্রিয়ায় তৈরি হয় সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক সরিষা ফুলের খাঁটি মধু (জমা মধু)। ইয়াম্মী নিজস্ব তত্ত্বাবধায়নে ও সুষ্ঠু পরিবেশে বাংলাদেশের বিভিন্ন খামার থেকে থেকে সর্বোচ্চ গুণগত মানসম্পন্ন মধু সংগ্রহ করে থাকে। উত্তম প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সারা বাংলাদেশে ডেলিভারি করে থাকে।
সরিষা ফুলের মধুর আধুনিক চিকিৎসায় ব্যবহার
সরিষা ফুলের মধু একটি প্রাকৃতিক উপাদান, যা আধুনিক চিকিৎসায় ব্যবহার করা হচ্ছে, বিশেষভাবে তার বিশিষ্ট গুণগুলির জন্য। সরিষা ফুলের মধু, হৃদরোগ, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে, গ্যাস্ট্রিক এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সম্পর্কিত সমস্যার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হতে পারে।
রূপচর্চায় মধুর ব্যবহার
লাবণ্যময় চেহারার জন্য মধু বেশ উপকারি। প্রতিদিন এক চামচ মধু মুখে মেখে ১০ মিনিট রাখলে ত্বক আর্দ্র হওয়া থেকে রক্ষা করে, এবং চেহারার উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করে। আর এই কাজটি নিয়মিত করলে দীর্ঘমেয়াদি ফল পাওয়া সম্ভব। এছাড়াও মধুতে থাকা অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল বা জীবাণুনাশক উপাদান মুখের ব্রণ এবং কালচে ভাব দূর করে। আর এই সুফল পাওয়ার জন্য এক চামচ মধু সাথে পরিমাণ মত নারিকেল তেল মিশিয়ে মুখে লাগালে ভালো ফল পাওয়া যায়।
Use of honey in cosmetics
Honey is very beneficial for a graceful look. Applying a spoonful of honey daily on the face for 10 minutes keeps the skin moisturized, and brightens the complexion. And by doing this regularly, it is possible to get long-term results. Also, the anti-bacterial or disinfectant content in honey removes acne and black spots on the face. And to get this benefit, a spoonful of honey mixed with coconut oil and applied on the face gives good results.
Use of honey in hair care
Honey can be used as a natural conditioner, which helps in maintaining the beauty of the hair and promotes hair health.
Benefits of honey with tea
Almost all of us are more or less used to drinking tea in our daily life. And whatever this tea is, it remains incomplete if it does not taste sweet. We use more sugar to sweeten the tea. And this is the problem! Because regular intake of sugar increases the chances of suffering from various diseases including diabetes. As a result, experts always recommend avoiding sugar in tea. However, the results of several studies show that using honey instead of sugar is a better ingredient to get a sweet taste in tea.
A cup of hot tea mixed with a quantity of honey improves blood circulation in the body. It also cures old cough. Especially green tea or herbal tea mixed with honey is very beneficial for the vocal cords of the human body.
Helps control blood sugar
It helps regulate blood sugar in the body and can help improve insulin levels.
Helps in heart disease
Mustard flower honey contains heart-healthy fats and antioxidants, which may help with heart disease. It helps prevent heart disease by lowering cholesterol and triglyceride levels.
রূপচর্চায় মধুর ব্যবহার
লাবণ্যময় চেহারার জন্য মধু বেশ উপকারি। প্রতিদিন এক চামচ মধু মুখে মেখে ১০ মিনিট রাখলে ত্বক আর্দ্র হওয়া থেকে রক্ষা করে, এবং চেহারার উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করে। আর এই কাজটি নিয়মিত করলে দীর্ঘমেয়াদি ফল পাওয়া সম্ভব। এছাড়াও মধুতে থাকা অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল বা জীবাণুনাশক উপাদান মুখের ব্রণ এবং কালচে ভাব দূর করে। আর এই সুফল পাওয়ার জন্য এক চামচ মধু সাথে পরিমাণ মত নারিকেল তেল মিশিয়ে মুখে লাগালে ভালো ফল পাওয়া যায়।
চুলের যত্নে মধুর ব্যবহার
মধু একটি ন্যাচারাল কন্ডিশনার হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা চুলের সৌন্দর্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং চুলের স্বাস্থ্য বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
চায়ের সাথে মধুর উপকারিতা
দৈনন্দিন জীবনে আমরা প্রায় সবাই কমবেশি চা পান করার সাথে অভ্যস্ত। আর এই চা যেমনই হোক না কেন তাতে মিষ্টি স্বাদ না হলে যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায়। চায়ে মিষ্টতা আনতে আমরা সব চেয়ে বেশি চিনি ব্যবহার করি। আর এতেই বিপত্তি ঘটে! কারণ নিয়মিত চিনি গ্রহণ করায় দিন দিন ডায়াবেটিস সহ বিভিন্ন রোগে আক্রান্তের সম্ভাবনা বেড়ে যায়। ফলে বিশেষজ্ঞরা বরাবরই চায়ে চিনি পরিহার করার পরামর্শ দেন। তবে একাধিক গবেষণার ফলাফল থেকে জানা যায়, চায়ে মিষ্টি স্বাদ পেতে চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার উত্তম একটা উপকরণ।
এক কাপ গরম চায়ে পরিমাণমত মধু মিশ্রিত করে পান করলে শরীরের রক্ত সঞ্চালনে উন্নতি ঘটে। এছাড়াও পুরাতন কাশি থাকলে তা সেরে যায়। বিশেষ করে গ্রিন টি বা হার্বাল টি এর সঙ্গে মধু মিশিয়ে খেলে মানবদেহের ভোকাল কর্ড বা স্বরতন্ত্রী অনেক উপকার হয়।
ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
এটি শরীরের ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে এবং ইনসুলিন স্তর উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
হৃদরোগে সাহায্য করে
সরিষা ফুলের মধুতে হার্ট হেলদি ফ্যাট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা হৃদরোগে সাহায্য করতে পারে। এটি কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড স্তর কমিয়ে হার্ট ডিজিজ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
Increases energy and nutrition
Mustard flower honey base contains minerals, vitamins, and various nutrients, which help to provide the body with the energy it needs every day.
Helps to boost immunity
Mustard flower honey is a source of antioxidants, which help boost the body's immune system and can help protect against illness and disease.
শক্তি এবং পুষ্টি বৃদ্ধি করে
সরিষা ফুলের মধু ভিত্তিতে রয়েছে মিনারেল, ভিটামিন, এবং পুষ্টিকর বিভিন্ন উপাদান, যা শরীরের প্রতি দিনের প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করতে সাহায্য করে।
রোগ প্রতিরোধ শক্তি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে
সরিষা ফুলের মধু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং অসুস্থতা ও রোগ-জীবাণু থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
Many people have become self-reliant by collecting honey from black cumin flowers, lychee and guji oil flowers along with mustard flowers and other times through tireless work. Haji Md. of Ashulia village of Dhamrai upazila. Riyaz Uddin's son Engineer. Mamun ur Rashid said, his elder brother Ayub Ali started bee cultivation a century and a half ago. After his brother's death, he took care of himself. He said, currently there are 200 mau boxes in the mau farm. About 10 kg of honey can be collected from each box during mustard flowering. They have been collecting honey from bees for about 18 years. Besides education, their family is self-sufficient by beekeeping and collecting honey.
Abdul Kalam Azad of Betkhali Uttarpara village of Shyamnagar upazila of Satkhira district, who came to collect honey, said that 5 members of the same family came to the mustard field near Depashai village of Dhamrai upazila. They placed 250 mau boxes near the mustard flower. Their target is to collect about 30 maunds of honey in three weeks. Then from Dhamrai they will return to Faridpur region to collect black cumin flower honey. This honey collection lasts for 6 months in a year. The rest of the time you have to raise the bees at your own expense.
Already 20 to 25 beekeepers and NGOs from different parts of the country are stationed in Dhamrai to collect honey from mustard flowers. They have been collecting honey by installing honey boxes in Dhamrai Sadar, Khararia, Mahishashi, Bangabazar, Belishwar and Kulla Unions since mid-December last year. Many unemployed youths have become self-reliant by collecting nearly crores worth of honey from these areas every year.
অনেক ওষুধি গুণের এ মধু অক্লান্ত পরিশ্রমের মাধ্যমেই সরিষা ফুলসহ অন্যান্য সময়ে কালোজিরা ফুল, লিচু ও গুজি তেলের ফুল থেকে মৌমাছি দিয়ে মধু সংগ্রহ করে অনেকেই স্বাবলম্বী হয়েছেন। ধামরাই উপজেলার আশুলিয়া গ্রামের হাজী মো. রিয়াজ উদ্দিনের ছেলে ইঞ্জিনিয়ার মো. মামুন উর রশিদ বলেন, তার বড় ভাই আইয়ুব আলী দেড় যুগ আগে মৌ-চাষ শুরু করেন। ভাইয়ের মৃত্যুর পর তিনি নিজেই দেখাশুনা করেন। তিনি জানান, বর্তমানে মৌ খামারে ২০০টি মৌ বক্স রয়েছে। প্রতিটি বক্স থেকে সরিষা ফুলের সময়ে প্রায় ১০ কেজি করে মধু সংগ্রহ করা যায়। প্রায় ১৮ বছর ধরে তারা মৌমাছি থেকে মধু সংগ্রহ করছেন। লেখাপড়ার পাশাপাশি মৌমাছি পালন ও মধু সংগ্রহ করে তাদের পরিবার স্বাবলম্বী।
মধু সংগ্রহ করতে আসা সাতক্ষীরা জেলার শ্যামনগর উপজেলার বেতখালী উত্তরপাড়া গ্রামের আব্দুল কালাম আজাদ জানান, তারা একই পরিবারের ৫ জন এসেছেন ধামরাই উপজেলার দেপাশাই গ্রামের পাশে সরিষা ক্ষেতে। তারা সরিষা ফুলের কাছে ২৫০টি মৌ বাক্স বসিয়েছেন। তাদের টার্গেট তিন সপ্তাহে প্রায় ৩০ মন মধু সংগ্রহ করা। এরপর ধামরাই থেকে তারা ফিরে যাবেন ফরিদপুর অঞ্চলে কালোজিরা ফুলের মধু সংগ্রহ করতে। বছরে ৬ মাস চলে এ মধু সংগ্রহ। বাকি সময় নিজ খরচে মৌমাছিদের লালনপালন করতে হয়।
সরিষা ফুল থেকে মধু সংগ্রহে ইতোমধ্যে দেশের বিভিন্ন স্থানের ২০ থেকে ২৫ মৌচাষি ও এনজিও ধামরাইয়ে অবস্থান করছে। তারা গত বছরের মধ্য ডিসেম্বর থেকে ধামরাই সদর, ভাড়ারিয়া, মহিশাষী, বঙ্গবাজার, বেলিশ্বর ও কুল্লা ইউনিয়নে মৌ বাক্স বসিয়ে মধু সংগ্রহ করছে। এসব এলাকা থেকে প্রতিবছর প্রায় কোটি টাকার মধু সংগ্রহ করে অনেক বেকার যুবক স্বাবলম্বী হয়েছেন।