চমচম হলো বাংলাদেশের টাঙ্গাইলের পোড়াবাড়ি নামক স্থানে উৎপন্ন একটি বিখ্যাত মিষ্টি যা বাংলাদেশ, ভারত এবং পাকিস্তান ছাড়াও সমগ্র ভারতীয় উপমহাদেশেই বিখ্যাত । চমচমকে বাংলাদেশের সকল মিষ্টির রাজা বলা হয় । ছানা দিয়ে তৈরী করা হয়।
এটি প্রস্তুতের উপকরনসমূহ হলো ময়দা, ননী বা মাখন, চিনি, জাফরন, লেবুর রস এবং নারকেল।
প্রস্তুত প্রনালী: চুলায় গরুর খাঁটি দুধ জ্বাল দিয়ে প্রথমে প্রস্তুত করা হয় ছানা। পাঁচ কেজির মতো ছানার সঙ্গে মেশানো হয় ২৫০ গ্রাম ময়দা। এরপর ভালো করে মেখে মিষ্টির আকার দিয়ে চিনির শিরায় জ্বাল দিতে হয় অন্তত আধাঘন্টা। ক্রমশ পোড়া ইটের মতো রং ধারন করে লম্বা মিষ্টিগুলো। এভাবেই প্রস্তুত হয় পোড়াবাড়ির চমচম।
Congratulations, your post has been curated by @r2cornell, a curating account for @R2cornell's Discord Community.