En una sociedad donde cada vez más personas quieren adoptar una dieta basada en plantas, es crucial entender cómo adquirir todos los nutrientes y minerales que se necesitan para gozar de una buena salud. Las vitaminas y los minerales son esenciales para nuestra buena salud, y aunque las dietas vegetarianas y veganas pueden ser muy equilibradas y saludables, hay algunas deficiencias a considerar. B12, D y minerales como el hierro, calcio y zinc son micronutrientes importantes para la inmunidad, la fuerza ósea y la energía.
Afortunadamente, la mayoría de ellos están ampliamente disponibles de fuentes vegetales. Por ejemplo, la deficiencia de vitamina B12 se puede superar fácilmente al consumir alimentos fortificados y suplementos, y la vitamina D se puede obtener de la luz solar y algunos alimentos fortificados. El hierro se extrae de legumbres, tofu y espinacas, y el calcio se toma de verduras de hojas verdes, almendras y semillas.
Comiendo una amplia gama de legumbres, nueces, semillas, granos integrales y verduras de hojas verdes se puede trabajar para asegurar un suministro adecuado de la gama de vitaminas y minerales. En resumen, con la planificación adecuada y la educación, una dieta vegetariana es más que capaz de ayudar al cuerpo a obtener todos los nutrientes necesarios para disfrutar de una vida saludable y enriquecedora.
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