La soya, un alimento básico en muchas culturas, ha sido objeto de numerosos mitos y desinformaciones. Sin embargo, detrás de estas controversias se esconde un superalimento con un perfil nutricional excepcional.
Lejos de ser dañina, la soya es rica en proteínas de alta calidad, fibra, vitaminas y minerales esenciales. Es una fuente completa de aminoácidos, lo que la hace ideal para veganos y vegetarianos. Además, su alto contenido en fibra ayuda a la digestión, regula el colesterol y promueve la saciedad.
La soya también es rica en isoflavonas, compuestos vegetales con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estas propiedades se asocian con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, algunos tipos de cáncer y osteoporosis.
Es importante consumir soya de manera moderada y elegir productos de alta calidad, como tofu, tempeh y edamame. Evite productos procesados con alto contenido de azúcar o sodio.