There is no need to be many to celebrate Christmas: two can already be a good number. But the menu must be appetizing like the scallops with orange.
A menu suitable for young people, a little romantic, fun, not difficult to prepare.
No hace falta que sean muchos para celebrar la Navidad: dos ya pueden ser un buen número. Pero el menú debe ser tan apetecible como las vieiras a la naranja.
Un menú apto para jóvenes, un poco romántico, divertido, nada difícil de preparar.
- 6 scallops complete with coral
- butter
- a little brandy
- 1 orange
- a handful of pomegranate seeds
- salt
- pepper
- 6 vieiras con
- mantequilla de coral
- un poco de brandy
- 1 naranja
- un puñado de semillas de granada
- sal
- pimienta
60'
- Melt a little butter and cook the roughly chopped scallops.
- Add salt, pepper, sprinkle with brandy and raise the heat a little.
- When the brandy has evaporated, sprinkle with orange juice.
- Leave to flavour and serve with orange slices, pomegranate seeds and watercress leaves, also dressed with orange juice.
- Derretir un poco de mantequilla y cocinar las vieiras picadas en trozos grandes.
- Agrega sal, pimienta, espolvorea con brandy y sube un poco el fuego.
- Una vez que el brandy se haya evaporado, espolvorea con jugo de naranja.
- Dejar condimentar y servir con rodajas de naranja, semillas de granada y hojas de berro aliñadas, también con jugo de naranja.
What are Scallops / Qué son las Vieiras?
Scallops (Pecten jacobaeus) are large bivalve mussels, which have long been appreciated in Italian and international cuisine.
On the market you can find both the national product and the Atlantic one, which is clearly cheaper, but less tasty. The consistency of scallops is meaty and at the same time tender on the white part, while the red part is creamier.
Generally, these mollusks are bought in fishmongers half-open and already partially cleaned of sand.
If they are fresh, the "fruit" has a bright colour (white is pure and orange is bright). Avoid greyish products or those with broken shells. It is also possible to buy them frozen: they can be used for sauces or risottos, but they lose their characteristic aroma.
shellThey are cleaned by peeling them off the shell, washing them well and drying them. The shell is generally used to present them, so it is advisable to wash it as well, perhaps by passing it over with a grill "scouring pad".
They can be cooked in many ways, given their strong and refined flavour, the essential thing is not to overcook them: otherwise they become tough and dry.
Las vieiras (Pecten jacobaeus) son mejillones bivalvos de gran tamaño, apreciados desde hace mucho tiempo en la cocina italiana e internacional.
En el mercado se puede encontrar tanto el producto nacional como el atlántico, que es claramente más barato, pero menos sabroso. La consistencia de las vieiras es carnosa y a la vez tierna por la parte blanca, mientras que la parte roja es más cremosa.
Generalmente en las pescaderías estos moluscos se compran medio abiertos y ya parcialmente limpios de arena.
Si son frescos, la "fruta" tiene un color brillante (el blanco es puro y el naranja es brillante). Evite productos grisáceos o con cáscara rota. También es posible comprarlos congelados: pueden servir para salsas o risottos, pero pierden su aroma característico.
caparazónSe limpian despegándolos de la cáscara, lavándolos bien y secándolos. Generalmente se utiliza la cáscara para presentarlos, por lo que es recomendable lavarla también, quizás pasándola con el “estropajo” de plancha.
Se cocinan de muchas maneras, dado su sabor fuerte y refinado, lo esencial es no cocinarlas demasiado: de lo contrario se vuelven duras y secas.
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Y como siempre me despido de todos con un:
And as always I bid you all farewell with a:
