हेलो दोस्तों स्वागत है आपका मेरे ब्लॉग में, मेरा नाम संजीदा है।दोस्तों मुझे नए-नए खाना बनाने में बहुत मजा आता है। आज मैं फिर एक रेसिपी के साथ आई हूं। दोस्तों आज मैं इमली का अचार बनाने के लिए सिखाऊंगी। इसके लिए आपको ये सारी चीज़ें मंगानी है।
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सामग्री:-
- 250 ग्राम इमली
- 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून सौंफ (सौंफ के बीज)
- 1 टेबलस्पून मेथी दाना (मेथी के बीज)
- 1 टीस्पून राई (सरसों के बीज)
- 1 टीस्पून जीरा (जीरा)
- 1/2 टीस्पून हींग (असाफोएटिडा)
- 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
- 1/2 कप सरसों का तेल
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अब चलिए इसे बनाना शुरू करते हैं सबसे पहले इमली को पानी में भिगोकर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। अब इमली को अच्छी तरह से मसलकर उसका गूदा निकाल लें और बीज हटा दें। अब इमली के गूदे को थोड़ा गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए छान लें। एक पैन में सौंफ, मेथी दाना, राई और जीरा को हल्का सा भूनें जब तक कि वे खुशबू देने लगें। ध्यान रहे कि मसाले जलने नहीं चाहिए। भुने हुए मसालों को ठंडा करके मोटा-मोटा पीस लें। सरसों के तेल को एक पैन में गरम करें जब तक कि यह धुआं देने लगे, फिर इसे ठंडा होने दें, ठंडा होने के बाद इसमें हींग डालें। एक बड़े कटोरे में इमली का गूदा, कद्दूकस किया हुआ गुड़, नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। फिर इसमें पिसे हुए मसाले और गरम तेल मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। अब इस मिश्रण को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें। दोस्तों जार को अच्छी तरह से बंद कर दें और अचार को 3-4 दिनों तक धूप में रखें ताकि मसाले अच्छी तरह से इमली में मिल जाएं और अचार में अच्छी तरह से स्वाद आ जाए। बीच-बीच में अचार को हिलाते रहें ताकि मसाले और इमली का गूदा अच्छे से मिल जाएं। 3-4 दिनों के बाद अचार तैयार हो जाएगा। इसे आप किसी भी भोजन के साथ परोस सकते हैं।
मेरा ये ब्लॉग पढ़ने के लिए शुक्रिया।
