Day 15 光阴里满含年味的“炸藕盒”

记得小时候吃上一顿“炸藕盒”也就是过年时才有的事情。现在基本就是想吃就吃。隔三差五的必定做上一盘来吃，有一种过年的满足感。也许小时候对它太过渴望的缘故吧。

那时候，到年底爷爷总会想法买来一块五花肉，剁上姜葱，肉馅必定是咸咸的那种，一两支莲藕就能炸出好多藕盒来，过年后用来招待亲朋，年夜饭的时候自己一家人吃上一盘，小小的一个莲藕夹必须切成四瓣的，这样每个人就感觉多吃了一份藕盒！

炸藕盒，炸茄盒，炸西葫芦夹，这些都是大家餐桌上很受欢迎的家常菜，鲜香可口，越嚼越香，往往一上桌很快就抢光。

今天所说的“炸藕盒”，有着爷爷的深情，有着年的味道，这是爷爷教给我的做法，一直到现在，生活中也是习惯用这种做法，炸出的藕盒特别好吃，大人小孩都喜欢。当然那时的调料无非就是姜葱，油盐，十三香，花椒水和酱油，快来看看现在是怎么做的吧！

具体的操作步骤如下——

取两节藕洗净刮皮，切连刀片，一刀切至快到底不要切断，一刀切断，依次切连刀片备用。如果切的时候，藕表面不平不好固定，可以拿刮皮刀顺藕表面的一端刮到另一头，然后把这个刮面放到案板上，再切的时候就很容易固定了。

准备肉馅200克，根据自己喜欢，可以是纯肉馅也可以是三七馅，加入3克左右盐，10克生抽，10克蚝油，5克老抽，10克料酒，3克胡椒粉，3克五香粉，葱姜末各3克，少许清水，搅至上劲，再加入5克香油，少许淀粉，搅拌均匀备用。

把肉馅填到藕夹底部，用手压制两片藕，捏平，肉馅很自然地填满藕夹。

调糊：很简单的也叫全蛋糊，取面粉100克，淀粉50克，打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后分次加入面粉，边加边搅拌，直到面糊呈现浓稠状即可，加入少量盐有底味，再加入少许五香粉，一小勺油拌匀即可。

起锅烧宽油，油量宽，以免放入藕盒，油温迅速下降而吸收更多的油，这样能更好地保持油温，油温五成热，把藕夹放入面糊中，均匀地裹上一层，依次下入油锅，稍一定型，用勺子轻轻推动，翻面，使其受热均匀，保持中火，大约炸两到三分钟，表面黄灿灿的捞出，等油温升高至六成热，把藕盒放入复炸15秒左右，炸至表皮金黄酥脆捞出控油后装盘。

以上就是炸藕盒的具体步骤，希望大家能够喜欢。关于炸藕盒，关于炸藕盒的有关故事，也希望大家在下方评论区留言讨论。@xiaoshancun感谢您的阅读与支持！您的鼓励就是我最大的幸福！