【私家厨房】~葱香翘嘴

太平湖钓来的鱼异常“珍贵”，对我而言珍贵是因为路途遥远而不是这鱼有多贵，贵的那条好小只，只有半斤的桂鱼。但听说太平湖钓的桂鱼没有大的，半斤已经不错了，是原生鱼吧！没有放养的，那就还行的。吃起来味道那是不用说的肯定是很赞的。

两条鱼分两种烧法，这么远钓来，仪式感还有要有的，认真烧一烧用心对待。

准备食材：翘嘴、盐、料酒、生抽、生姜、葱、油。

1）把鱼处理干净，提前薄盐腌一下，静置半小时。
2）生姜切片，鱼盘里码好，淋上少许料酒（多了会苦），放上姜片。
3）上锅隔水蒸，估摸5分钟（看鱼大小，最准的就是大概觉得差不多就用筷子戳最厚的地方，轻松戳得过就熟了，还差一点戳不过就再蒸一分钟，鱼蒸过头肉就老了，所以会怎么讲究）。
4）蒸熟后取出，干净的锅中烧油，同时在鱼上淋上生抽（蒸鱼酱油最好），撒上葱碎，油七成热时淋在鱼和葱上（吃辣的可以在撒葱时撒上辣椒粉）。

趁热吃鱼肉爽滑，冷后鱼肉“坚洁”，味道还是不错的。“坚洁”本地话就是不软榻有口感！🤭 🤭