黄豆为何是五谷之一

五谷是什么？
在不同的年代, 有着不同的说法，主要是指三种稻米、大麦和小麦（合算一谷）、黄豆这五种，乃是古代人之主要的粮食作物，所以，五谷杂粮的意思，五谷是指主要的粮食作物，杂粮是指次要的粮食作物 ...

黄豆之所以能够成为主粮，和其产量无关，因为黄豆的产量远低于另外四谷；也和其价格无关，因为黄豆的价格也远低于另外四谷 ...

主要是这几个因素：

其一：黄豆富含植物性蛋白质，在吃不起肉的情况之下，吃黄豆，可以用来代替吃肉，因为肉类的主要营养便是动物性蛋白质 ...

其二：田地是不能一直耕种的，随着连续耕种次数的增加，土地缺肥的情状之下，产量会大减，而人们发现，跳开来种植黄豆的话，黄豆可以增加土地的肥力，让田地能够连续耕种的时限拉长，而不必轮耕，比如上半季种植稻米或者麦，下半季便是种植黄豆 ...

其三：二次食材豆腐的出现，增加了黄豆的食用性，比起豆浆和炒黄豆，吃的人更多了 ...