不锈钢中的铬（Cr）、镍（Ni）

钢是一种合金，主要元素为铁（Fe），次要元素为碳（C），碳的比例约占钢材重量的 0.02% ~ 2.0%，往往还添加了一些其他的金属元素，比起铁来说，更为坚硬、耐锈蚀、耐酸碱、耐加工变形 ...

而不锈钢（Stainless steel）指的就是钢材中的铬（Cr）含量大于 12%，虽叫不锈钢，但也是会生锈的，只是机率很低 ...

不锈钢的主要金属元素为铁（Fe）、碳（C）、铬（Cr）、镍（Ni）等等 ...

铬的特性为防腐蚀 ...

而铬（Cr）与镍（Ni）的互相结合，会让防腐蚀的性能更为强大 ...

铬元素是一种可从食物中摄取的矿物质元素，如很多种蘑菇便含有铬元素，是人体健康所必需的微量元素之一 ...

镍是一种有光泽的银白色金属，其价格甚高，是人体不需要的元素，但人体可将其代谢排出 ...

「镍」在不锈钢中的用途为增强耐酸碱，但镍也会消除不锈钢的磁性，故含镍的不锈钢应当是无磁性的，比如 316 和 304，但是，在加工的过程之中，却又产生了弱磁性，比如「扭曲变形」的程度越大，磁性便会增加越多，「抛光」的越亮，磁性也会越高 ...

所以含镍的不锈钢器皿大都是弱磁性，若是强磁性，可能是其加工技术不佳所造成的 ...