豆腐的制作方法如下 ...
把黄豆浸在水里，泡水后变大和变软，取出后，用磨机将其磨成粉状，用滤布来过滤掉豆渣，再放入锅中，加水煮开 ...
这个时候，黄豆里的蛋白质团粒会被水滚着不停地滚动，但却不会聚在一起，这种状态称之为“胶体” ...
按照比例来加入卤水，一边搅动，这些蛋白质团粒便会慢慢的聚在一起，形成了 "豆腐脑" ...
将豆腐脑取出，倒入木盒之中，上面放置透水纱布，用挤压的方式，挤出部分的水分，一段时间后，就形成了豆腐 ...
豆浆和卤水的比例极为关键，多一点或者少一点，都是不行的，这个比例，比制作卤水的方子还要重要 ...
一斤黄豆大约能做出五~六斤的豆腐 ...
豆渣是很好的饲料，亦可以炒来吃 ...
