红茶与绿茶
红茶与绿茶并不是指茶的品种，主要是以制茶工艺来做为区别，在制作过程中，采用了发酵、氧化的步骤，被称之为红茶，未采用发酵、氧化的步骤，被称之为绿茶 ...
而未采用发酵、氧化等步骤的茶叶，其茶水色常呈现绿色，故被称之为绿茶，采用了发酵、氧化等步骤的茶叶，其茶水色常呈现红色，故常被称之为红茶...
红茶于发酵过程中会产生糖分，故味道会较为浓厚，喜欢引用红茶的人较多 ...
绿茶富含儿茶素，
红茶于发酵的过程之中，儿茶素会被破坏殆尽，但于氧化的过程之中，会产生茶黄素，
这两者都能够帮助身体抗氧化，都可以预防心脏相关疾病，并帮助降血压、减少体内的坏胆固醇与三酸甘油脂等等 ...
若以抗氧化的功效来说，绿茶优于红茶 ...
许多未采用发酵、氧化步骤的绿茶，说是绿茶，但泡出来的茶水色却非绿色，亦是红色，只不过，相对于红茶而言，颜色没有那么红而已 ....
所以，茶水色真正是绿色的绿茶并不多，很多绿茶是浅红色的...
