说起泡面，大多数的人都认为是日本人安藤百福所发明的，因为日清泡面是大家所知最早的泡面 。
安藤百福乃是日本大阪日清食品公司的会长，他应当说是最早将泡面给商业化的推手，最早将泡面给商品化的功臣 。
在此之前，中国满清就已有「伊面」，做法和泡面相同，是意于保存的油炸面，所以泡面并不是安藤百福所发明的，是早已存在的食品，但却是被安藤百福给发扬光大的，将其给商品化的。
安藤百福早年本为台湾人，后移民至日本，入籍了日本，成了日本人。
在日本的泡面历史之中，宣传史料上说泡面是日本人安藤百福所研究出来的，他在研究之时的五大方针为，便宜，有营养，易于保存，安全卫生，方便食用 ....
但事实上，关于安藤百福发明泡面仅是一个感人的故事 ....
当时的年代，正是二次世界大战之后，人民困苦，吃不饱饭又营养不足，故事中，安藤百福为了解决人民的营养不足之问题，故而研究了油炸面....
事实上，泡面是另一位居住于大阪的台湾人张国文所改良出来的，也就是「面条瞬间油炸脱干燥法」，张国文还去申请了专利，后来被安藤百福给买了下来，运用日清公司来进行了商品化的推广，使泡面成为全日本家喻户晓的食品。