油炸致癌的深入了解
在此，我来说一下油炸...
油炸之所以致癌，有两大因素，一个是用油很多，一个是淀粉类的食物，经高温处理后，容易产生致癌物质 ... ...
油的种类繁多，彼此间的适用温度不同，有的油会标明说它是低温油（只适合炒菜），有的油会标明说它是高温油，你拿低温由来油炸，便容易产生致癌物质 ...
大多数的油则是未标明，比如葵花油便没有标明，而葵花油只适用于炒菜 ...
还有，油的使用率越高，产生致癌物质的机率就会越高，比如有家小店，在卖炸鸡排，晚上7点开始营业到深夜11点，店门口写着每天都用新油 ...
看起来很有良心，但你仔细地想想，这岂不是说，刚开店的时候，它的油最安全，关店前，它的油不知道反覆的使用了多少次？
包在外面的那层粉便是淀粉 ...
淀粉类食物，主要为五谷杂粮、块茎、块根等等，比如面粉、米、绿豆、红豆、黄豆、玉米、高粱、地瓜、马铃薯等等 ...
所以，不要吃炸油条、炸薯条、烤地瓜、烤土司等等，这些便是高温料理的淀粉类食物 ...
