話說，這部份不是我負責的，不過，由於餐廳未開業，廚師和經理都未正式上班，然而我哋又將會有一個soft opening，邀請一些朋友試食，玩一下，那就代表我們要先進一小批食材準備食物了。
下食材就部份不是我負責的，應該是廚師負責，但大廚未正式上班，我們自己人那個廚卻未試過下貨，只懂煮，結果下貨這部份都要我們充當一回了，然後我拍檔又突然想起我哥是做凍肉批發的......對，是他想起，不是我想起.......所以就由我來問食材。
廚師給了我一個list
牛肋排10公斤
豬五花3000g
紅蝦360隻
西班牙辣肉腸2000g
廉價蝦300斤
無骨鱈魚120條
(1.5-2公分寬)(7公分長)
我本來以為直接轉發給我哥就完事了，很簡單，結果完全不是！
他首先問我，蝦是什麼蝦，要蝦仁還是有頭有殼的，然後牛肋排要什麼位置，蝦要多大 ，又說鱈魚要按重量計的，然後又問五花腩要不要皮，牛肋排要不要骨.....等等。
好了，這些問題，我一個都不懂得回答，結果成為了白痴的傳話人，在兩邊互相傳話，最後，我直接把菜式完成圖發給他，好了，他一看就懂了，我自己親身吃過卻完全不懂。
只能說，什麼都是經驗，什麼都是匠人的專業。