Get新技能 - 开锅（How to season a WOK)

最近听朋友介绍说碳钢锅炒菜更加健康，于是就入手了一个。在网上看了一下美食作家王刚的开锅视频，再结合碳钢锅配套的说明书，终于把锅给开好了。

为了开锅，做好了充分的准备工作。首先为了避免在家中的油烟太大，专门准备了一个野餐用的小炒炉：

这是新买的碳钢锅：

首先，用热水+洗涤灵把锅洗干净。这一步中，我结合了朋友的建议，用钢砂把锅体打了一下，同时重复洗了三遍。主要是把新锅上的机械油清洗干净。

接下来，用明火烧锅，这时锅体会变黑，一定要注意把锅烧的均匀一些。

接下来，再用洗涤灵和热水把锅洗干净。

在锅中放油，打开火，并用厨房纸巾拭擦锅体，把油涂均匀。这个过程中，锅体会冒烟，这很正常。在网上看有人在这一步中锅中 的油着火了，让锅一下子变得更黑了。不过我没有这么试，怕把车库给烧着了。。。

这一步结束后，再次洗干净锅，重复上面步骤。之后锅的通体就会变得幽蓝。这样锅就开好了。

开好锅后，要注意锅的养护。比如：不能用洗涤灵洗，不能用钢砂打。同时要定期用油养锅。