Kue bingka adalah jajanan khas suku Banjar, Kalimantan Selatan. Kue yang satu ini punya bentuk khas yaitu menyerupai 6 kuntum bunga. Tapi, ada juga bingka yang berbentuk lain (bulat).
Bingka mempunyai rasa yang manis dan legit dengan tekstur lembut setengah berminyak. Bahan dasarnya sendiri biasanya menggunakan kentang, telur bebek, dan santan kelapa.
Kue bingka ini sangat populer di wilayah Kalimantan Selatan, khususnya daerah Banjarmasin. Bahkan, bisa dibilang Bingka sudah seperti ikon khas kota tersebut.Berdasarkan cerita yang beredar, resep kue Bingka pertama kali dibuat oleh Putri Junjung Buih yang dikenal sebagai salah satu putri dari Kerajaan Daha.
Ia masih menjadi bagian dari nenek moyang Sultan Suriansyah yang menjabat sebagai raja di Kerajaan Banjar. Walaupun awalnya menjadi makanan anggota kerajaan, Bingka akhirnya bisa dinikmati oleh seluruh lapisan masyarakat.
Rasa Bingka yang manis ternyata memiliki filosofi tersendiri. Hal ini berkaitan dengan masyarakat Banjar yang membutuhkan asupan energi tambahan karena sebagian besar berprofesi sebagai petani. Inilah yang membuat warga Banjar sangat menyukai kue yang manis dan legit ini.