三人行必有我师

买完菜在候车。一堆人在一起，互相聊了起来。

我买了干红椒，但在农贸市场看到那些辣椒颜色很不好，绝大部分带黑色，即使不怎么黑的里面有好多发霉的烂辣椒。他们每个摊都有捣好的辣椒粉，看上去黑红黑红的。

一般新鲜辣椒捣的时候加点油，捣出来的颜色很鲜艳。这种黑红色就肯定有问题。实际上他们为了多赚点钱，烂的霉的舍不得扔，把什么辣椒都烘干来捣，量大也挑不了那么多。有意无意都有霉变或烂辣椒在里面。

我是不敢买现成的辣椒粉。一定买辣椒🌶回来一一挑选，洗了，晒干。自已捣。为此还买了个捣辣椒的筒管。

有个弟妹见我买了干辣椒，先问了价，后问我怎么吃。

我说捣辣椒粉，不敢买现成的吃。

热心的陌生人跟我说，干辣椒不用捣，把它切碎，放蒜末，甜酒浮，加盐拌起来，吃多久都不会坏。尤其过年过节的，随时夹出来上菜，方便得很。

噢，确实也是好办法。见她很能干的样子，我就向她请教泡辣椒的做法：
“我得问问你们。酒浮辣子怎么做才不会烂？我看到有的人做的辣子，脆脆的，特别爽口。我做的总是吃不了多久就起白霉了，还发苦。”

“这个好说，辣椒要是新鲜的，不能晒太阳，只能风干水份。一晒里面就温度高，就容易烂。另外，泡的时候，头两天不要盖盖子，要让它出火气。不能和姜一起泡，蒜可以。盐也不能太淡。”

真是听君一席话，胜读十年书，我总以为辣椒洗了，要晒太阳，把水分晒干，把辣椒晒干一点。而且都是装瓶就盖严，生怕有细菌污染。谁知我死搬书本的做法敌不过经验！我立马要来做一次，把经验学过手。😄😄

生活处处有学问，几辈子都学不完啊！