学做冬瓜糖

小时候，冬瓜糖是奢侈品。

记得有年寒假，大哥从武汉带回来一盒冬瓜糖，老妈将它藏了起来，说要等到过年才能吃。到了过年时，也只给我们分一点点尝味，要留着待客。那一点点糖的香，甜，脆永远留在脑海。

现在想吃什么都可以买，没什么特别的零食让我思念。前不久看见一视频，是教人做冬瓜糖的，看着不复杂。勾起了我做冬瓜糖的欲望，心心念念要做一次。

上周末，亲家母送来了一块冬瓜，说是她妈给她的，太大吃不了，就将它分了。正好，我有机会成就小愿望了。

按网上的指引，我一步一步照葫芦画瓢，按视频做糖。😀😀

首先，冬瓜削皮去瓤切条。

然后，兑些石灰水，大约一百克石灰5OO毫升水。让它沉淀一刻钟。倒入澄清的石灰水覆盖冬瓜。浸泡一夜。

接下来，将泡洗好的冬瓜煮沸变色，捞至容器中，一层冬瓜条，一层糖，完毕，密封放入冰箱冷藏。

四天后，腌制通透的冬瓜渗出糖水，一起倒入锅中翻炒，及至糖水烧干出锅。

炒糖时最好加点盐提味，否则糖味很淡。还要放点桔皮粉，这样就又甜又香了。冷却后食用有嚼劲，越吃越想吃。