गुलाब का कुल फल एक बेरी जैसी संरचना है जिसे गुलाब हिप कहा जाता है । कई घरेलू किस्में कूल्हों का उत्पादन नहीं करती हैं, क्योंकि फूल इतने कसकर पंखुड़ी वाले होते हैं कि वे परागण के लिए पहुंच प्रदान नहीं करते हैं ।
अधिकांश प्रजातियों के कूल्हे लाल होते हैं, लेकिन कुछ (जैसे रोजा पिंपिनेलिफ़ोलिया ) में गहरे बैंगनी से काले कूल्हे होते हैं। प्रत्येक कूल्हे में एक बाहरी मांसल परत होती है, हाइपंथियम , जिसमें 5-160 "बीज" (तकनीकी रूप से सूखे एकल-बीज वाले फल जिन्हें एसेन कहा जाता है) होते हैं, जो महीन, लेकिन कड़े, बालों के मैट्रिक्स में एम्बेडेड होते हैं। कुछ प्रजातियों के गुलाब कूल्हों, विशेष रूप से कुत्ते गुलाब ( रोजा कैनिना ) औररगोसा गुलाब ( रोजा रगोसा ), विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो किसी भी पौधे के सबसे समृद्ध स्रोतों में से हैं ।
कूल्हों को फल खाने वाले पक्षी जैसे थ्रश और वैक्सविंग द्वारा खाया जाता है , जो तब बीजों को अपनी बूंदों में बिखेर देते हैं। कुछ पक्षी, विशेष रूप से फिंच , बीज भी खाते हैं।
गुलाब के तने के साथ तेज वृद्धि, हालांकि आमतौर पर " कांटे " कहा जाता है, तकनीकी रूप से चुभन हैं , एपिडर्मिस (तने के ऊतक की बाहरी परत) की वृद्धि, सच्चे कांटों के विपरीत, जो संशोधित उपजी हैं । गुलाब की चुभन आमतौर पर दरांती के आकार के हुक होते हैं, जो गुलाब के ऊपर उगने पर अन्य वनस्पतियों पर लटकने में सहायता करते हैं।
