Good day, everyone! The majority of people have their Christmas dinner on Christmas Eve or Christmas night, however, Filipinos often wake up at midnight to celebrate Noche Buena, a rich feast of traditional Filipino Christmas delicacies such as lechon, seafood, queso de bola, ham, pasta, fruit salad, and the likes (depending on the request of a family member).

We also look forward to the humdrum task of preparing Noche Buena since it allows us to spend time together as a family preparing meals and cooking.

FRUIT CAKE

Fruit cake is a popular cake cooked around the holidays. The cake is stuffed with dried fruits and nuts that are moist and delicious. Fruit Cake is a delicious and rich dessert. My mother adores it. When my Uncle returned from the United States, she would always request a can of fruit cake, similar to the one my Dad had given her on Christmas Day when he returned from the United States. Mom enjoys baking, which is why she knows what tastes best.

How to bake this? I learned how to do this from my aunt. She owns a catering business in another country, and her schedule is so jam-packed during the holidays that she has trouble sleeping. Grease a loaf pan with oil and then flour it. If available, use parchment wax paper as a basis. In a mixing dish, combine all of the dry ingredients. Remove from the equation. In a separate bowl, combine the butter, eggs, and molasses. Combine the dry ingredients. Soak the dried fruits for a month in brandy or rum. Fill the loaf pan halfway with batter. Using aluminum foil, cover the dish. Bake 1 hour in the oven.

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SPICY GARLIC BUTTER SHRIMP

The family's favorite food is seafood. We adore seafood, particularly when it's spicy. It makes me drool. We love it and devour it with gusto! As we all know, Mindanao is blessed with a variety of maritime items to pick from, such as tuna, king crabs, clams, and shrimp, to name a few. When planning a trip to Mindanao, make sure to include SEAFOOD delicacies in your itinerary. You'll enjoy it so much that you'll want to come back again and again!

This Filipino dish pairs well with rice. Warm white rice is topped with garlic butter shrimp and sauce. Because it is good on its own, it can be consumed without any additional sauces. I also like to serve it with toasted French baguette slices.

Cleaning the shrimp is the first step in making garlic butter shrimp. It should be carefully cleaned, and the antennae should be chopped as short as possible. Each item should be deveined and washed again until clean. Make a lemon soda marinade for it. I do this by putting the shrimp in a basin and pouring lemon soda over them. Allow for a 10-minute rest period before cooking. Add garlic to melted butter. Cook, stirring occasionally until the garlic begins to color slightly. Put the shrimp in a skillet right away and cook over medium-high heat, stirring occasionally. Season with salt and pepper, as well as a squeeze of lemon juice. If desired, garnish with chopped fresh parsley. Isn't it a simple task?

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FRUIT SALAD

Whatever the occasion, fruit salad is always present on our table. This is one of my personal favorites because it is so simple to prepare. When properly chilled, a fruit salad with cream tastes great. Because of the diversity of fruits that have been integrated into this dessert, no two spoonfuls will taste the same. Each fruit contributes a distinct flavor and texture to this dessert. Mangoes were added to this recipe because they are in season and boost the flavor of this classic dessert.

I always prepare fruit cream or a simple fruit salad when I have a lot of fruits in the fruit basket. My family enjoys identifying the fruits when they bite into each scoop of fruit in this way. The only facet of this recipe that takes time is peeling the fruits. Aside from that, this creamy fruit salad whips along quickly.

How to do it? Simply mix all of the ingredients (fresh fruits in season or canned fruits, buco strips, nata de coco, and palm fruit) in a mixing bowl with sandwich spread (for a tangy flavor) and all-purpose cream...Voila! You got a delicious fruit salad.

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PASTA

My son's favorite Italian food is pasta. He, like myself, is a huge pasta aficionado. He's happiest when surrounded by al dente pasta. When I ask if he wants me to cook for him when he's unhappy, he beams.

Call me a geek, but pasta makes me think of my family. It is associated with a feeling of safety and well-being. It reminds me of a great Christmas with my mother (of Italian descent), who makes a delectable alfredo sauce, and my father, who adores me dearly, understands why I can't wait to taste it, just like my kid!

It's a skill that I've perfected! Pour some oil into a skillet and throw in the onions and garlic in a big pot. Cook until the color changes to a light brown. In a separate pan, pour enough cooking oil to cover the ground chicken and cook it for at least 8-10 minutes with black pepper. Remove the grease. Combine the carrots, garlic, onions, and ground chicken in a mixing bowl. Add the tomato sauce, pineapple tidbits, and tomato paste to the pot, along with some water. For a more flavored pasta, add pickle relish and pineapple juice. Toss in a pinch of sugar. Cook the spaghetti sauce, stirring occasionally, for 1 hour. Cook for 15 minutes, whisk and taste your sauce, and you're done. Cook pasta according to package directions in a casserole.

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FRUITS

Whether it's Christmas Day, New Year's Day, or any other day, fruits are always on the family table. Fruits, like wine, are a great way to unwind after a meal. As we all know, it's beneficial for the body.

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Our Noche Buena preparation with my Uncle's Family in 2017

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THE TRUE ESSENCE OF CHRISTMAS:

The essence of the Christmas season is not having a house decked out in Christmas lights, a big and gorgeous Christmas tree laden with gifts beneath it, or exchanging expensive gifts. Christmas is really about sharing what you have, not just tangible items but also feelings such as a warm, tight hug, a simple thank you, expressing our gratitude to our loved ones, and forgiveness, among other things. We've arrived at that magical time of year again, a time of joy, serenity, and good news. It's important that we remember why we're celebrating Christmas in the first place this holiday season. It is especially important for us to remember during this month of December that our Lord came into the world to save us from our sins and to redeem us from the world's wickedness.

This is the season when we commemorate the birth of Christ the King, the world's redeemer! The purpose for the season is Jesus.

MERRY CHRISTMAS EVERYONE!

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I would want to express my gratitude to everyone for the support:
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¡Buenos días a todos! La mayoría de la gente tiene su cena de Navidad en Nochebuena o en la noche de Navidad, sin embargo, los filipinos suelen despertarse a medianoche para celebrar la Noche Buena, un rico festín de delicias navideñas tradicionales filipinas como lechón, marisco, queso de bola, jamón, pasta, ensalada de frutas y cosas por el estilo (dependiendo de la petición de algún miembro de la familia).

También nos hace mucha ilusión la tarea de preparar la Noche Buena, ya que nos permite pasar tiempo juntos en familia preparando las comidas y cocinando.

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TARTA DE FRUTAS

La tarta de frutas es un pastel muy popular que se prepara en las fiestas. La tarta está rellena de frutos secos que resultan húmedos y deliciosos. La tarta de frutas es un postre delicioso y rico. Mi madre lo adora. Cuando mi tío volvía de Estados Unidos, ella siempre pedía una lata de tarta de frutas, parecida a la que le había regalado mi padre el día de Navidad cuando volvió de Estados Unidos. A mamá le gusta hornear, y por eso sabe lo que sabe mejor.

¿Cómo se hornea esto? Aprendí a hacerlo gracias a mi tía. Ella tiene un negocio de catering en otro país, y su agenda está tan cargada durante las fiestas que le cuesta dormir. Engrasa un molde para pan con aceite y luego enharínalo. Si se dispone de él, se puede utilizar papel encerado como base. En un recipiente para mezclar, combine todos los ingredientes secos. Retire de la ecuación. En un recipiente aparte, combine la mantequilla, los huevos y la melaza. Combinar los ingredientes secos. Poner los frutos secos en remojo durante un mes en brandy o ron. Llenar el molde para pan hasta la mitad con la masa. Cubrir la fuente con papel de aluminio. Hornear 1 hora en el horno.

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CAMARONES DE MANTEQUILLA CON AJO PICANTE

La comida favorita de la familia es el marisco. Adoramos el marisco, sobre todo cuando es picante. Me hace babear. Nos encanta y lo devoramos con gusto. Como todos sabemos, Mindanao está bendecida con una gran variedad de productos marítimos para elegir, como el atún, los cangrejos reales, las almejas y las gambas, por nombrar algunos. Cuando planifiques un viaje a Mindanao, asegúrate de incluir en tu itinerario las delicias marinas. Lo disfrutará tanto que querrá volver una y otra vez.

Este plato filipino combina bien con el arroz. El arroz blanco caliente se cubre con gambas a la mantequilla con ajo y salsa. Como está bueno por sí solo, se puede consumir sin ninguna salsa adicional. También me gusta servirlo con rebanadas de baguette francesa tostadas.

La limpieza de las gambas es el primer paso para preparar las gambas a la mantequilla con ajo. Hay que limpiarlas cuidadosamente y cortar las antenas lo más corto posible. Hay que desvenarlas y lavarlas de nuevo hasta que estén limpias. Prepare un adobo de limón para ello. Yo lo hago poniendo las gambas en una palangana y vertiendo soda de limón sobre ellas. Dejar reposar 10 minutos antes de cocinarlas. Añadir el ajo a la mantequilla derretida. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el ajo empiece a colorearse ligeramente. Ponga enseguida las gambas en una sartén y cocínelas a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Sazone con sal y pimienta, así como con un chorrito de zumo de limón. Si lo desea, adorne con perejil fresco picado. ¿No es una tarea sencilla?

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ENSALADA DE FRUTAS

Sea cual sea la ocasión, la ensalada de frutas siempre está presente en nuestra mesa. Esta es una de mis favoritas porque es muy sencilla de preparar. Cuando se enfría adecuadamente, la macedonia de frutas con nata tiene un sabor estupendo. Debido a la diversidad de frutas que se han integrado en este postre, no habrá dos cucharadas que sepan igual. Cada fruta aporta un sabor y una textura distintos a este postre. Los mangos se añadieron a esta receta porque están en temporada y potencian el sabor de este postre clásico.

Siempre preparo una crema de frutas o una sencilla macedonia cuando tengo muchas frutas en la cesta. Mi familia disfruta identificando las frutas cuando muerden cada cucharada de fruta de esta manera. La única faceta de esta receta que lleva tiempo es pelar las frutas. Aparte de eso, esta cremosa ensalada de frutas se prepara rápidamente.

¿Cómo se hace? Sólo hay que mezclar todos los ingredientes (frutas frescas de temporada o en conserva, tiras de buco, nata de coco y fruta de palma) en un bol con pasta para untar (para darle un sabor ácido) y nata líquida... ¡Voilà! Tienes una deliciosa ensalada de frutas.

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PASTA

La comida italiana favorita de mi hijo es la pasta. Al igual que yo, es un gran aficionado a la pasta. Es más feliz cuando está rodeado de pasta al dente. Cuando le pregunto si quiere que le cocine cuando es infeliz, sonríe.

Llámame friki, pero la pasta me hace pensar en mi familia. Se asocia a una sensación de seguridad y bienestar. Me recuerda a una gran Navidad con mi madre (de ascendencia italiana), que hace una deliciosa salsa alfredo, y mi padre, que me adora mucho, entiende por qué me muero de ganas de probarla, ¡como mi hijo!

¡Es una habilidad que he perfeccionado! Vierte un poco de aceite en una sartén y echa la cebolla y el ajo en una olla grande. Cocinar hasta que el color cambie a un marrón claro. En una sartén aparte, vierte suficiente aceite de cocina para cubrir el pollo picado y cocínalo durante al menos 8-10 minutos con pimienta negra. Retirar la grasa. Combine las zanahorias, el ajo, las cebollas y el pollo molido en un bol para mezclar. Añade la salsa de tomate, los trozos de piña y la pasta de tomate a la olla, junto con un poco de agua. Para obtener una pasta más aromatizada, añade el condimento de pepinillos y el zumo de piña. Añade una pizca de azúcar. Cocer la salsa de espaguetis, removiendo de vez en cuando, durante 1 hora. Cocer durante 15 minutos, batir y probar la salsa, y ya está. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete en una cacerola.

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FRUTAS

Ya sea el día de Navidad, el de Año Nuevo o cualquier otro día, las frutas siempre están en la mesa familiar. Las frutas, al igual que el vino, son una buena manera de relajarse después de la comida. Como todos sabemos, es beneficiosa para el organismo.

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Nuestra preparación de la Noche Buena con la familia de mi tío en 2017

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LA VERDADERA ESENCIA DE LA NAVIDAD
La esencia de la Navidad no es tener una casa engalanada con luces navideñas, un gran y precioso árbol de Navidad cargado de regalos debajo de él, ni intercambiar regalos caros. La Navidad consiste realmente en compartir lo que se tiene, no sólo objetos tangibles, sino también sentimientos como un abrazo cálido y apretado, un simple agradecimiento, expresar nuestra gratitud a nuestros seres queridos y el perdón, entre otras cosas. Hemos llegado de nuevo a esa época mágica del año, una época de alegría, serenidad y buenas noticias. Es importante que recordemos por qué celebramos la Navidad en primer lugar en estas fiestas. Es especialmente importante que recordemos durante este mes de diciembre que nuestro Señor vino al mundo para salvarnos de nuestros pecados y redimirnos de la maldad del mundo.

Esta es la temporada en la que conmemoramos el nacimiento de Cristo Rey, el redentor del mundo. El propósito de esta temporada es Jesús.

¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!

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Quiero expresar mi gratitud a todos por el apoyo:

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