[ESP/ENG] Almuerzo vegetariano./ Veggie lunch

Hoy quiero compartir un platillo vegetariano que fue mi almuerzo del día de ayer. Yo no soy vegetariana ni vegana, respeto y admiro muchísimo a las personas que llevan este estilo de vida. Mas sin embargo de mi parte me gusta incorporar platillos vegetarianos de vez en cuando para variar e incorporar mas vegetales a mi dieta pues ellos son fuente de vitaminas y minerales.

Today I want to share a vegetarian dish that was my lunch yesterday. I am not a vegetarian or vegan, I respect and admire people who lead this lifestyle very much. However, on my part I like to incorporate vegetarian dishes from time to time to vary and incorporate more vegetables into my diet because they are a source of vitamins and minerals.

Fue una comida sencilla pero rendidora y muy satisfactoria, lo primero que hice fue preparar mis pasta como lo indicaba el empaque.

It was a simple but satisfying and satisfying meal, the first thing I did was prepare my pasta as indicated on the packaging.

Luego corte en julianas y rodajas mis ingredientes que este caso fueron: pimenton, cebollin, tomate y berenjena .La berejena tiene un toque especial pues la deje un rato al fuego para que se ahumara y me dejara ese sabor tan especial.

Then I cut into julienne strips and slices my ingredients, which in this case were: paprika, chives, tomato and eggplant. The eggplant has a special touch because I left it on the fire for a while to smoke and leave me that special flavor.

Coloque todos mis ingredientes en una olla y coloque poco menos de media taza de agua para que se cocinar e integraran los sabores , sobretodo el sabor ahumado de la berenjena.

Place all my ingredients in a pot and place a little less than half a cup of water to cook and integrate the flavors, especially the smoked flavor of the eggplant.

Por ultimo mezcle todos los ingredientes con la pasta y corone el platillo con una crema de arvejas verdes que tenia de una preparación anterior, para asi agregar algo de proteína.

Finally, mix all the ingredients with the pasta and top the dish with a green pea cream that you had from a previous preparation, in order to add some protein.

Comer rico y saludable no tiene porque ser complicado y mucho menos costoso, con ingredientes básicos que tenemos en casa podemos transformar nuestros platillos en algo mas interesante para el paladar.

Eat healthy does not have to be complicated and much less expensive, with basic ingredients that we have at home we can transform our dishes into something more interesting for the palate.