El cabrito es un platillo tradicional de la gastronomía del norte de México, especialmente popular en los estados de Nuevo León, Coahuila y Tamaulipas. Se trata de carne de cabrito, es decir, carne de cría de cabra, que se prepara de diferentes maneras, aunque la más común es asada al horno.
El cabrito es un platillo muy valorado en México por su sabor, textura y suave aroma, y se suele servir en grandes reuniones familiares, bodas y fiestas. A continuación, te explicaré en detalle cómo se prepara este delicioso platillo.
Ingredientes:
Carne de cabrito (3-4 kilos)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Jugo de limón (3-4 limones)
Ajo (6-8 dientes)
Aceite de oliva (1/2 taza)
Ramitas de tomillo fresco (2-3)
Ramitas de romero fresco (2-3)
Hojas de laurel (2-3)
Papas (4-5)
Cebollas (2-3)
Chile serrano (opcional)
Preparación:
Limpia la carne de cabrito con agua y sécala bien con papel absorbente. Si es necesario, corta la carne en porciones más pequeñas para que quepa en el horno.
En un tazón grande, mezcla la sal, la pimienta, el jugo de limón y los dientes de ajo picados para hacer una marinada.
Coloca la carne de cabrito en la marinada y cubre bien con la mezcla. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche para que los sabores se impregnen en la carne.
Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja para hornear, coloca las ramitas de tomillo y romero fresco y las hojas de laurel.
Corta las papas y las cebollas en trozos grandes y colócalos en la bandeja junto con las hierbas.
Agrega un poco de aceite de oliva a la bandeja y mezcla todo para que las papas y las cebollas queden bien cubiertas.
Saca la carne de la marinada y colócala en la bandeja sobre las papas y las cebollas.
Cubre la bandeja con papel aluminio y colócala en el horno. Cocina por aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté suave y bien cocida.
Si quieres, puedes agregar algunos chiles serranos a la bandeja durante la última media hora de cocción para darle un toque picante.
Sirve el cabrito en la misma bandeja con las papas y las cebollas, y disfruta de este delicioso platillo mexicano.
¡Buen provecho!
Ingredients:
3-4 kg of goat meat
Salt to taste
Pepper to taste
Juice of 3-4 lemons
6-8 cloves of garlic
1/2 cup of olive oil
2-3 sprigs of fresh thyme
2-3 sprigs of fresh rosemary
2-3 bay leaves
4-5 potatoes
2-3 onions
Serrano chili (optional)
Instructions:
Clean the goat meat with water and pat it dry with paper towels. If necessary, cut the meat into smaller portions so that it fits in the oven.
In a large bowl, mix the salt, pepper, lemon juice, and chopped garlic to make a marinade.
Place the goat meat in the marinade and coat it well with the mixture. Marinate in the refrigerator for at least 2 hours or overnight to allow the
flavors to infuse into the meat.
Preheat the oven to 180°C. In a baking tray, place the fresh thyme and rosemary sprigs and the bay leaves.
Cut the potatoes and onions into large pieces and place them in the baking tray with the herbs.
Drizzle some olive oil over the vegetables and mix well to ensure that the potatoes and onions are well coated.
Remove the goat meat from the marinade and place it in the baking tray over the potatoes and onions.
Cover the baking tray with aluminum foil and place it in the oven. Cook for approximately 3 hours, or until the meat is tender and well cooked.
If desired, you can add some serrano chilies to the tray during the last half hour of cooking to give it a spicy kick.
Serve the cabrito on the same baking tray with the potatoes and onions, and enjoy this delicious Mexican dish.
Bon appétit!
