Greetings to all this great blurt family. Cocoa is considered a food with high protein content, it contains a lot of fiber, which helps the intestinal flora. It also helps regulate blood pressure and cholesterol. In its purest form, cocoa contains more antioxidants than other products such as wine or green tea. This food is my favorite and for this season I help my sister with the small harvest of this wonderful fruit. In this opportunity I will tell you how we process the cocoa, to obtain the chocolate in its purest form. After the cocoa fruit has been cut open to extract the seeds, they are then placed in a wooden box and covered with banana leaves for five days and every day they are stirred to concentrate their aroma and flavor.
After five days, the seeds are dried in the open air on sunny days for approximately three days. Once the drying process is finished, the seeds are toasted; in this step, so as not to burn the seeds, they are stirred with a wooden paddle and the color they take on is observed.
The last step corresponds to the grinding of the seed, we use a manual, and we have to make several passes so that it is well ground, then form chocolate balls are placed in the refrigerator ready for consumption.
Thank you for reading my post, without further ado I say goodbye until my next installment.
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Un saludo a toda esta gran familia de blurt. El cacao es considerado como un alimento con altos contenidos proteicos, contiene mucha fibra, la cual ayuda a la flora intestinal. También ayuda a regular la presión arterial y el colesterol. En su forma más pura, el cacao contiene mayor cantidad de antioxidantes que otros productos como el vino o el té verde. Este alimento es mi favorito y para esta época ayudo a mi hermana con la pequeña cosecha de este maravillosa fruto. En esta oportunidad les contare como procesamos el cacao, para obtener el chocolate en su forma más pura. Luego de tumbar el fruto de cacao lo abrimos para extraer las semillas, posteriormente se colocan en una caja de madera y se cubre con hojas de plátanos, por cinco días y cada día se revuelve, para concentrar su aroma y su sabor.
Pasados los cincos días, se procede con el secado de la semilla al aire libre en días soleados, por tres días aproximadamente, concluido el secado se hace el tostado de la semilla, en este paso, para no quemar la semilla, se revuelve con una paleta de madera y se observa el color que esta toma.
El último paso corresponde a la molienda de la semilla, nosotros utilizamos una manual, y tenemos que hacerle varios pases para que quede bien molida, luego formamos bolitas de chocolate se colocan en la nevera lista para el consumo.