Las hallacas es un plato tradicional de mi país, es un bollo de maíz relleno con un guiso con ingredientes particulares, es una comida muy especial y laboriosa ya que su preparación lleva tiempo, entre un día completo a dos días completos, es por ello que requiere de la ayuda de todos los integrantes del hogar para que el trabajo sea compartido.
Hay varios tipos de hallacas según la región del país en donde varia la receta en dos o más ingredientes haciendo la diferencia.
Hoy les voy a dar la receta de la hallaca que realizamos en casa, además de ello te dare unos trucos que hemos aprendido de las mejores chef: las abuelas. A continuacion los ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas
3 kilos de carne de primera guisada
2 kilos de carne de cerdo
5 pimientos pimentón grandes
2 kilos de guindilla dulce
3 kg cebolla
2 kilos de cebolla
2 kilos de ajoporro
2 kg dientes de ajo
8 harina de maíz amarillo
½ kilo de onoto
1 litro de aceite
2 kilos de sultanas
½ kilo de alcaparras
2 kilos de aceitunas
½ kilo de pepinillos
Sal al gusto
1 kilo de papa
1 kilo de zanahorias
10 huevos
1 panela de papelón picada en trocitos
Pabilo hilo para asegurar la hallaca
5 kilos de hojas de plátano.
Preparación
Día 1:
Picar el pollo, la carne y el cerdo en cuadraditos pequeños, pelar y machacar los ajos, lavar toda la carne y marinar con ajo y sal y llevar a la nevera hasta el día siguiente.
Seleccione las hojas de plátano, quite las venas de las hojas y córtelas en cuadrados. En casa picamos tres cuadrados, uno pequeño, uno mediano y uno más grande.
Luego lava cada cuadrado con agua jabonosa y sécalo con un paño y colócalo en el refrigerador.
El hilo de la mecha se corta a una distancia de un metro y medio cada uno, a mi particularmente me gusta amarrar bien la hallaca.
Hacer el aceite de onoto colocando ½ litro de aceite y el onoto en una sartén y cocer a fuego lento durante pocos minutos.
Dia 2:
Picar en cuadritos todos los aliños, la cebolla, el pimentón, la guindilla, el ajoporro y la cebolla.
Aparte, cocine la carne en una sartén grande con un poco de aceite.
Luego en otra sartén ponemos la sazón para freír con aceite onotado y sal, luego lo agregamos a la carne y agregamos un vaso de agua, cuando la carne esté por apagarse agregamos el agua mezclada con un poco de harina de maíz y movemos para que no se queme.
Apague y deje que la carne se enfríe un poco.
Hervir la papa entera, la zanahoria y los huevos, y cuando estén listos, cortarlos en trozos grandes.
Picar la cebolla en aros, el pimentón en tiras para decorar y colocar en diferentes platos la alcaparra desalada, el aceite, las sultanas, las aceitunas, el pimentón picado en trocitos, las patatas, las zanahorias y el huevo.
Se prepara la masa añadiéndole caldo de gallina, aceite onotado, sal, guindilla licuada y se forman alrededor de trescientas bolitas.
Elaboración de la hallaca
Colocar sobre la masa dos hojas de plátano, colocar sobre ella un pedacito de aceite, tomar una bolita de masa de maíz y estirar la masa sobre la hoja dándole forma cilíndrica, de manera que el espesor de la masa sea menor a un centímetro, Luego con una cuchara, agregar el guiso, el aro de cebolla y un aro de pimentón, un trozo de patata, un trozo de zanahoria, un trozo de huevo, un trozo de pimentón, las sultanas, las alcaparras y tres aceitunas.
Se unen los cuadrados de las hojas de punta a punta y luego se da la vuelta a la mitad formando un rectángulo, se coloca la tercera hoja grande para asegurar la hallaca y luego se ata con el hilo mecha haciendo una especie de cuadrados con el hilo, al principio se cuesta un poco pero ese es trabajo de los niños en casa asi que cuando seamos grandes los amarramos con destreza
Cuando esté hirviendo se le agrega sal y se incorporan las hallacas para cocerlas. El tiempo de cocción varía de familia en familia, la dejamos por 30 minutos o antes probamos tocando con el dedo la superficie de una hallaca si hace ruido de tamborito, ya está lista y la sacamos del agua , Esta preparación suele llevar dos días completos pero con 300 hallacas se suele comer varios días.
La hallaca es una de mis comidas preferidas acompañada de ensalada de gallina, pan de jamón y pernil logrando asi una comida exquisita, y es mi favorita porque el sabor de la hallaca es muy sabrosa, si tienes la posibilidad y las ganas te invito a realizar algún dia la receta que no te arrepentirás de haberla realizado.
👍
Esta es mi entrada al concurso de la 18.ª que trata sobre nuestra comida favorita .
Y colorín colorado esta receta ha culminado, nos vemos en un próximo post, hasta luego.
Las fotografias son propias sacadas con un telefono Alcatel 1.
ENGLISH
There are several types of hallacas depending on the region of the country where the recipe varies in two or more ingredients making the difference.
Today I am going to give you the recipe for the hallaca that we make at home, in addition to this I will give you some tricks that we have learned from the best chefs: the grandmothers. Here are the ingredients:
4 boneless chicken breasts
3 kilos of first class stewed meat
2 kilos of pork
5 large paprika peppers
2 kg sweet chilli pepper
3 kg onion
2 kg onion
2 kg garlic cloves
2 kg garlic cloves
8 yellow maize flour
½ kilo onoto
1 litre of oil
2 kilos of sultanas
½ kilo of capers
2 kilos of olives
½ kilo of gherkins
Salt to taste
1 kilo of potatoes
1 kilo of carrots
10 eggs
1 panela de papelón chopped into small pieces
Twine to secure the hallaca
5 kilos of banana leaves.
Preparation
Day 1:
Chop the chicken, beef and pork into small squares, peel and crush the garlic, wash all the meat and marinate with garlic and salt and take to the fridge until the next day.
Select the plantain leaves, remove the veins from the leaves and cut them into squares. At home we chop three squares, one small, one medium and one larger.
Then wash each square with soapy water and dry it with a cloth and place it in the refrigerator.
)The wick string is cut at a distance of one and a half metres each, I particularly like to tie the hallaca tightly.
Make the onoto oil by placing ½ litre of oil and the onoto in a pan and simmer for a few minutes.
Day 2:
Chop all the seasonings, onion, paprika, chilli, garlic, onion and onion into small cubes.
Separately, cook the meat in a large frying pan with a little oil.
Then in another frying pan put the seasoning to fry with onotado oil and salt, then add it to the meat and add a glass of water, when the meat is about to turn off add the water mixed with a little corn flour and move it so that it does not burn.
Turn off and let the meat cool down a little.
Boil the whole potato, the carrot and the eggs, and when they are ready, cut them into large chunks.
Chop the onion into rings, the paprika into strips for decoration and place the desalted caper, oil, sultanas, olives, chopped paprika, potatoes, carrots and egg on different plates.
The dough is prepared by adding chicken stock, olive oil, salt, liquefied chilli and about three hundred small balls are formed.
)Making the hallaca
Place two banana leaves on the dough, place a little bit of oil on it, take a small ball of corn dough and stretch the dough on the leaf giving it a cylindrical shape, so that the thickness of the dough is less than one centimetre. Then with a spoon, add the stew, the onion ring and a paprika ring, a piece of potato, a piece of carrot, a piece of egg, a piece of paprika, the sultanas, the capers and three olives.
The squares of the leaves are joined end to end and then turned in half to form a rectangle, the third large leaf is placed to secure the hallaca and then tied with the thread wick making a kind of squares with the thread, at first it costs a little but that is the work of the children at home so when we are older we tie them with skill.
When it is boiling, salt is added and the hallacas are added to cook. The cooking time varies from family to family, we leave it for 30 minutes or before that we test it by touching the surface of a hallaca with our finger if it makes a drumming noise, it is ready and we take it out of the water. This preparation usually takes two full days but with 300 hallacas it is usually eaten for several days.
The hallaca is one of my favourite meals accompanied by chicken salad, ham bread and pernil thus achieving an exquisite meal, and is my favourite because the taste of the hallaca is very tasty, if you have the possibility and the desire I invite you to make the recipe one day you will not regret having done it.
👍
This is my entry to the 18th contest which is about our favourite food.
And colorín colorado this recipe has culminated, see you in a next post, see you later.
Los platos navideños en Venezuela, son una genialidad, es grato degustar y compartir en Diciembre y dar gracias por culminar y empezar un nuevo ciclo.
Asi es es un plato delicioso, como es mi comida favorita tiendo a realizar esta receta dos veces al año cuando se puede.
Gracias por pasar, Saludos y bendiciones😀
Excelente! Gracias a tí por compartir.
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