香香嫩滑的水蒸蛋 Fragrant and tender steamed egg in water

in blurtchef •  4 years ago 

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好久好久没弄水蒸蛋了,中午熊孩子突然对我说:妈,我想吃水蒸蛋!

“吃水蒸蛋啊,没问题呀… 确实很久没蒸了,这就蒸给你吃哈~”

咱们两个人,我搞了四个鸡蛋在里面,一大碗,不过中午时间太紧迫了… 我没考虑鸡蛋羹的颜值问题,直接就那么蒸了… 蒸出来的水蒸蛋也不算难看吧,呵~

首先把鸡蛋打散起泡,什么撇去浮沫这一步我省了,因为我觉得浮沫不是很大问题,关键水的比例要注意

鸡蛋打散后,加入1∶2的凉开水,我每次都是这样蒸的,很成功哈

加入适量食盐顺时针方向搅拌均匀,放入开水蒸锅里,中火蒸10来分钟…

我是直接用热水蒸的,减少蒸蛋前烧开水的时间哈

蒸出来的水蒸蛋用小刀划成小块,加入适量生抽和麻油,再加入香葱就好了

香滑🉑口的水蒸蛋看着都流口水了~不管是幼儿还是不能咬硬东西的老人,一碗香滑的鸡蛋羹,人人爱吃呀!

在蒸蛋的碗中,最好在上面盖上盖子或是保鲜膜,锡纸也可以,封住碗口就行,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观,大家都知道吧

不过我今天蒸蛋时间匆忙,一时忘了也没事,样子不是很难看,反正不是拿去卖的,自己觉得好吃就行了🤭 熊孩子说好吃,他喜欢多点水蒸蛋的汤汁拌饭,说好香呢😋 连米饭也变得顺滑可口极了!最糟糕的是,因为我下手慢了,他就快吃没了😂

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