每个人都会对自己家乡的特色美食情有独衷，无论走到哪里，心心念念还是家乡的那个味道，那将是存在记忆深处一辈子都不会忘的味道。每次吃到家乡的特色美食，总会来上一句“就是这个味”，这句熟悉的话语，是一份满足，更是一份感动。
而我今天说的食材，是一种山上的野生蘑菇，叫“松莪”，东北地区叫它“松蘑”，我们这里家乡话叫它“莪子”，是我们当地的特产，鲜香味美，爽滑劲道，有着独特的口感和味道。
而我说的另一种特色，就是我们家乡的炖鸡，尤其是柴火炉来炖鸡，那个香气四溢特别馋人。炖鸡搭配的食材有很多，地瓜粉皮，松莪，青红椒，土豆...
而今天所分享的美食就是家乡的特色菜“莪子炖鸡”，香味醇厚，回味无穷，快来看看怎么做的吧。
把松娥提前用温水泡软，然后抓上一小把面粉，搓洗干净，吸附出隐藏的灰尘杂质，多冲洗几遍，洗干净备用。
把大公鸡剁成小块，这个按鸡龄决定炖煮时间，鸡龄大些的可适当延长，如果是新鲜宰杀的公鸡就不用焯水，泡出血水后直接就可以炒，如果是冷鲜的公鸡，最好是先焯水后再炒，炒时不需要太多香料，只要一小块桂皮，两三个八角，几片香叶即可，以免掩盖了鸡肉本身的香气。
起锅烧油，油量比平时炒菜多个两三倍，油热放入姜片，香料炒出香味，把鸡块放入煸炒，不断翻炒，直到炒没水分，这时把葱段放入翻炒均匀，加入适量生抽，味极鲜，老抽翻炒均匀上色后，加入没过的热水，等到开锅后，保持中小火炖煮三十分钟左右，加入适量盐调味，放入松娥，再继续炖约十几分钟，老话讲“汤汁黏糊”就可以了。
以上就是我对家乡特色美食“娥子炖鸡”的分享，感谢您的阅读与支持！
深夜看饿了~~~