El brazo de gitano es un postre típico español. Consiste en un fino bizcocho enrollado sobre sí mismo y relleno de algún dulce como nata, crema pastelera o chocolate
El brazo de gitano es un postre muy típico español que consiste en un fino bizcocho, que es enrollado sobre sí mismo, con algún relleno en su interior como nata, crema pastelera o chocolate. Existen mil recetas distintas de este postre.
Yo voy a mostrar una de mi madre que, aprovechando que estuvo en mi casa el otro día, me enseñó a hacer su versión.
Y yo ahora, voy a compartir su receta con vosotros.
Ella, llama a este brazo de gitano, el brazo de los (cuatro), porque lleva cuatro cantidades de ingredientes de cada clase. Lo que hace que sus ingredientes sean muy fáciles de recordar. Lo vemos con detalle a continuación:
4 cucharadas de harina
250ml de nata para montar (crema de leche para batir)
4 cucharas de azúcar
1.- Separamos las claras de las yemas ayudándonos con la misma cáscara del huevo. Ponemos las yemas en un bol y las claras en otro
2.- Batimos las yemas y después añadimos una cucharada de azúcar. Volvemos a batir y a integrar el azúcar con las yemas hasta que se integren. Repetimos este paso hasta haber echado las 4 cucharadas
3.- Hacemos lo mismo con la harina. Echamos una cucharada, batimos y repetimos el proceso hasta haber echado las 4 cucharadas
4.- Montamos al punto de nieve las claras de los huevos. Para ello, podemos batirlo con una batidora de varillas o hacerlo a mano con la misma varilla o un tenedor. Echamos esto sobre la mezcla de huevo azúcar y harina y lo integramos bien haciendo movimientos envolventes
5.- Una vez hayamos mezclado todos los ingredientes, colocamos la mezcla sobre papel de horno, que lo habremos puesto sobre una bandeja de horno. Nos aseguramos que toda la mezcla quede uniformemente colocada sobre el papel y lo metemos todo al horno, previamente calentado a 180ºC, durante unos 15 minutos. Que se cocine y coja color el bizcocho
6.- Mientras se cocina el bizcocho, montamos la nata. Para hacerlo, es mejor que esté bien fría. La montamos batiéndola con unas varillas o un tenedor (como el punto de nieve del huevo)
7.- Cuando el bizcocho esté cocinado, lo retiramos del horno y lo dejamos 5 minutos, para que se enfríe. Ponemos una capa de unos 2cm de grosor sobre el mismo, dejando sin rellenar otros 2 o 3 cm de las paredes. Finalmente, lo enrollamos con el mismo papel de horno, atrapando la nata en su interior. Una vez enrollado, cortamos los extremos para lograr una apariencia prolija, espolvoreamos con azúcar glas, y ya está listo
Con 4 ingredientes, tendrás este delicioso brazo de gitano. Es un poquitín laborioso pero muy fácil de hacer ¡Espero que lo prepares y que te guste!
