Las berenjenas son una fuente de fibra soluble que puede ayudar a controlar los niveles de colesterol en sangre. También aportan antioxidantes, vitaminas del grupo B (importantes para un metabolismo sano) y potasio (mineral aliado de la salud cardiaca).
El consumo regular de berenjenas puede tener efectos beneficiosos para el organismo. En primer lugar, su contenido en polifenoles ayuda a controlar los niveles de colesterol y, en general, a mantener sano el sistema cardiovascular.
La cáscara tiene un efecto beneficioso sobre el tránsito intestinal y está indicada en casos de estreñimiento, ya que su no digestibilidad aumenta el tránsito y la hidratación del colon.
También es valiosa la acción antitumoral y antioxidante de la berenjena, que actúa a través de la quelación del hierro y el aporte de ácidos esenciales para el buen funcionamiento de las células.
Aubergines are a source of soluble fibre that can help control blood cholesterol levels. They also provide antioxidants, B vitamins (important for a healthy metabolism) and potassium (a mineral that is an ally of heart health).
Regular consumption of aubergines can have beneficial effects on the body. First of all, their polyphenol content helps to control cholesterol levels and, in general, to keep the cardiovascular system healthy.
The peel has a beneficial effect on the intestinal transit and is indicated in cases of constipation, since its non-digestibility increases the transit and the hydration of the colon.
The anti-tumour and antioxidant action of the aubergine is also valuable, acting through the chelation of iron and the contribution of essential acids for the good functioning of the cells.
Receta para 4 personas / Recipe for 4 persons
- 600 g de berenjenas
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 1 vaso de vinagre de vino blanco
- sal fina
- ajo
- 600 g eggplants
- 1 glass of olive oil
- 1 tablespoon sugar
- 1 glass of white wine vinegar
- fine salt
- garlic
10' + 60' de reposo + 10' de cocción / 10' + 60' of resting + 10' of cooking.
- Lavar y secar las berenjenas.
- Cortarlas en dados bastante grandes.
- Ponerlas en un bol cubiertas de agua y sal y dejarlas así durante una hora.
- Luego arrancarlas y exprimirlas, ponerlas en una sartén con aceite y freírlas 5'.
- Poner un poco de aceite, 1 diente de ajo en una sartén limpia y añadir las berenjenas junto con el azúcar y el vinagre.
- Calentar todo removiendo suavemente.
- Wash and dry the eggplants.
- Cut them into fairly large cubes.
- Put them in a bowl covered with water and salt and leave them like that for one hour.
- Then tear and squeeze them, put them in a frying pan with oil and fry them for 5 minutes.
- Put a little oil, 1 clove of garlic in a clean frying pan and add the eggplants together with the sugar and vinegar.
- Heat everything while stirring gently.
- A refreshing recipe: eggplant starter
Fuentes / Sources:
Fuente de la imagen inicial del post / Source of the initial image of the post: Pixabay by shokotov.
Fuente de la imagen final del post / Source of the final image of the post: Pixabay by jackmac34.
Y como siempre me despido de todos con un:
And as always I bid you all farewell with a:
