Tartaletas con queso emmental y jamón. [ESP-ENG]

Los maridajes de fiambres y quesos son un verdadero must en la cocina internacional y representan un plato típico de aperitivo que muy a menudo se sirve en la mesa antes de comenzar la comida. Sin embargo, el aperitivo a base de embutidos y queso puede presentar algunas contraindicaciones para la dieta de quienes siguen una dieta sana y equilibrada.

The pairings of cold cuts and cheeses are a real must in Italian cuisine and represent a typical aperitif course that is very often served on the table before starting the meal. However, the appetizer based on cold cuts and cheese can present some contraindications for the diet of those who follow healthy and balanced diets: let's find out why.

Receta para 4 personas / Recipe for 4 persons

Nota: 490 calorías por ración / Note: 490 calories per portion

80 g de jamón crudo en una sola loncha
un rollo de masa de hojaldre
75 g de emmental rallado
2 huevos
2 dl de nata fresca
un manojo de hojas de apio
20 g de nueces en grano
sal
pimienta

80 g of prosciutto in a single slice
one roll of puff pastry dough
75 g grated Emmental
2 eggs
2 dl fresh cream
a bunch of celery leaves
20 g walnut kernels
salt
pepper

(20') + 20' Hornear.

• Cortar 4 discos de hojaldre de 10 cm de diámetro.
• Colocarlos en 4 moldes de tartaleta de 6 cm de diámetro forrados con papel de horno humedecido y exprimido.
• Pinchar el fondo de la masa con las puntas de un tenedor.
• Rellenar con judías secas y cocer en el horno caliente a 200° durante 10 minutos.
• A continuación, retirar las alubias y continuar la cocción durante 3 minutos.
• Cascar los huevos, retirar las claras y recoger las yemas en un cuenco.
• Mezclarlas con el queso y luego con la nata.
• Dejar espesar la nata al baño maría o a fuego muy lento, removiendo constantemente.
• Estará lista cuando deje una película en la cuchara.
• Rectificar de sal, añadir un molido de pimienta y apagar.
• Repartir la crema en las tartaletas y cubrir con el jamón cortado en palitos, los granos de nuez y las hojas de apio picadas.
• Servir caliente.

• Cut 4 puff pastry discs 10 cm in diameter.
• Place them in 4 tartlet tins 6 cm in diameter lined with moistened and squeezed baking paper.
• Prick the bottom of the pastry with the prongs of a fork.
• Then remove the beans and continue cooking for 3 minutes.
• Crack the eggs, remove the whites and collect the yolks in a bowl.
• Mix them with the cheese and then with the cream.
• Allow the cream to thicken in a bain-marie or over a very low heat, stirring constantly.
• It is ready when it leaves a film on the spoon.
• Adjust the salt, add a grind of pepper and turn off the heat.
• Divide the cream among the tartlets and top with the ham cut into sticks, the walnut kernels and the chopped celery leaves.
• Serve hot.

Si le sobran fiambres cortados en lonchas, píquelos y utilícelos para enriquecer albóndigas, farcityre y salsa de carne, o mézclelos con un poco de queso ricotta y utilice la crema resultante para hacer muchos canapés sabrosos.

Las salchichas enteras, por su parte, son excelentes reducidas a dados y puestas en aceite con pimienta y laurel.

If you have leftover sliced cold cuts, chop them up and use them to enrich meatballs, farcityre and meat sauce, or mix them with a little ricotta cheese and use the resulting cream to make many tasty canapés.

Whole sausages, meanwhile, are excellent diced and put in oil with pepper and bay leaves.

Fuentes / Sources:

• Fuente de la imagen inicial del post / Source of the initial image of the post: Pixabay..

Y como siempre me despido de todos con un:

And as always I bid you all farewell with a:

Fuente imagen / Source image: PNGEGG.

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