Savoy cabbage, also called Savoy cabbage, is a winter vegetable belonging to the cabbage family from which it has inherited all its beneficial properties. And we will focus on the properties of Savoy cabbage, first taking a trip to the kitchen to learn about typical recipes and then giving you some advice on how to take advantage of all the benefits of Savoy cabbage, especially raw. Eating Savoy cabbage is an excellent way to detoxify, strengthen the immune system and facilitate intestinal transit. Furthermore, it is a simple and effective way to favor local and seasonal foods, therefore sustainable foods that are environmentally friendly and good for the body, as suggested in the Mediterranean diet
Eating Savoy cabbage is, in general, a simple and effective way to favor local and seasonal foods, therefore sustainable foods that are good for us and the environment. And in the kitchen it is a real wild card. Savoy cabbage is a winter vegetable, a period in which its quality also improves, given that the low temperatures make it softer, thus making cooking easier. It is a cornerstone of menus throughout Italy, especially in the north, where it is the basis of many dishes, different from each other but all delicious and nutritious.
La col de Saboya, también llamada col rizada, es una verdura de invierno perteneciente a la familia de las coles de la que ha heredado todas sus propiedades beneficiosas. Y nos centraremos precisamente en las propiedades de la col, primero haciéndonos un viaje a la cocina para conocer las recetas típicas y luego dándote algunos consejos sobre cómo aprovechar todos los beneficios de la col, especialmente cruda. Consumir repollo es una excelente manera de depurarte, fortalecer el sistema inmunológico y facilitar el tránsito intestinal. Además, es una forma sencilla y eficaz de favorecer los alimentos locales y de temporada, por tanto, alimentos sostenibles, amigos del medio ambiente y buenos para el organismo, como sugiere la dieta mediterránea.
Consumir col es, en general, una forma sencilla y eficaz de favorecer los alimentos locales y de temporada, por tanto, alimentos sostenibles y buenos para nosotros y el medio ambiente. Y en la cocina es un auténtico bromista. La col de Saboya es una verdura de invierno, época en la que también mejora su calidad, ya que las bajas temperaturas la ablandan, facilitando así su cocción. Es uno de los pilares de los menús de toda Italia, especialmente en el norte, donde es la base de muchos platos, diferentes entre sí pero todos deliciosos y nutritivos.
Recipe for people n. 4 / Receta para personas n. 4
Notes / Notas.
Calories per serving: 235 / Calorías por porción: 235
- 100 g of liquid cream
- 8 slices of raw ham
- 2 leeks
- 2 artichokes
- sage
- butter
- salt
- pepper
- 400 g de hojas de col ya limpias
- 100 g de nata líquida
- 8 lonchas de jamón crudo
- 2 puerros
- 2 alcachofas
- salvia
- mantequilla
- sal
- pimienta
40'
- Remove the central rib from the leaves, blanch them for 5 minutes, then drain them with a slotted spoon.
- Spread them out to dry on a double sheet of kitchen paper.
- When the leaves are cold, cut them into 8 regular rectangles (which will be used for the rolls).
- The rest of the boiled leaves should be chopped up and cooked in a pan with a knob of butter, cream, salt and pepper, until everything becomes a thick sauce.
- Place a slice of prosciutto on each of the 8 cabbage rectangles, spread the prepared sauce over them, a sprinkling of sage, then roll up to form the rolls.
- Clean the artichokes by removing the tougher outer leaves, trim them generously and then divide them into wedges.
- Cut the leeks into quarters lengthwise; brown the leeks and artichokes together in a knob of butter and, when the vegetables are golden brown, add the cabbage rolls to heat them up.
- Season the preparation with salt, pepper and bring to the table hot, already on the plates.
- Retirar la nervadura central de las hojas, blanquearlas durante 5 minutos y luego escurrirlas con una espumadera.
- Extiéndelas para que se sequen sobre una doble hoja de papel de cocina absorbente.
- Cuando las hojas estén frías, córtales 8 rectángulos regulares (que se usarán para los panecillos).
- El resto de las hojas cocidas se deben picar y cocer en una sartén con una nuez de mantequilla, nata, sal y pimienta, hasta que todo quede como una pequeña salsa.
- Coloque una loncha de jamón sobre cada uno de los 8 rectángulos de repollo, distribuya encima la salsa preparada y la salvia picada, luego enrolle para formar los rollitos.
- Limpiar las alcachofas eliminando las hojas externas más duras, recortarlas generosamente y luego dividirlas en gajos.
- Corta los puerros en cuartos a lo largo; Dorar juntos los puerros y las alcachofas en una nuez de mantequilla y, cuando las verduras estén coloreadas, añadir los rollitos de col para calentarlos.
- Sazona la preparación con sal, pimienta y lleva a la mesa caliente, ya en los platos.
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Y como siempre me despido de todos con un:
And as always I bid you all farewell with a:
